Hallo zusammen,
wir haben diese Woche mal Fleisch der Landmetzgerei Lindner ausprobiert (clickandgrill). Sas Fleisch war vakuumiert und kam innerhalb von 48h gut gekuehlt per dhl express.
Wir hatten bestellt:
Erstmal die ganze choose mit FdS einreiben:
Das dry aged T-Bone sieht hervoragend aus, sehr schoen marmoriert:
Aber auch die Qualitaet der wet-aged porterhouse steaks kann sich sehen lassen:
Alle steaks waren ziemlich genau 3.2cm dick, nur das Filet fiel mit 4cm etwas aus der reihe, suess das kleine:
Neben dem fast 700g Porterhouse monster sieht es einfach mickrig aus
Erstmal ein bischen Feuer machen:
Das ganze wird rueckwaerts gegrillt, stellt sich raus das 2 Kohlekoerbe zuviel fuer die geplante Temperatur von 120-130 grad zum garziehen sind:
Nach ca. 20 Minuten bei 130 Grad sind 51 Grad Kerntemperatur erreicht. Einen der Kohlekoerbe habe ich zurueck in den Kamin geschuettet und diesen nochmal Randvoll nachgefuellt. Jetzt kommt alles auf den Kohlerost und die linke Grillhaelfte mutiert zum Hoellenfeuer. Drauf mit den Steaks (Irgendjemand kam auf die Idee noch Gemuese zu grillen, fand ich auch merkwuerdig):
Help!! Fire!! Der Fettrand des Tbone fuehrt zu einem Flammeninferno:
Schnell die Steaks vor den Flammen in Sicherheit bringen und den Fettrand entfernen (das mach ich naechstes mal vorher):
Bei 56 Grad KT alles schnell runter (hilfe, der Fettbrand hat mein Gourmetcheck gekillt). Sieht aber Pervers aus:
Zum Schluss noch 2 Tellerbilder, fuer mehr hats nicht gereicht, ich musste schnell essen und nicht Fotos machen:
Fazit: Das dry aged T-Bone war perfekt medium-rare, sehr zart und wunderbar im Geschmack. Ich war Gluecklich ueber meine Wahl. Die Porterhouses waren zwar auch sehr lecker, aber der dry aged Geschmack hat mich ueberzeugt und das Fleisch war zarter. Ueberraschung war das Filet. Es war butterzart und sehr lecker, fuer 7 Euro der absolute Preis/Leistungs sieger.
wir haben diese Woche mal Fleisch der Landmetzgerei Lindner ausprobiert (clickandgrill). Sas Fleisch war vakuumiert und kam innerhalb von 48h gut gekuehlt per dhl express.
Wir hatten bestellt:
- 1x dry aged T-Bone (bestellt 600g, geliefert 684g)
- 2x wet aged Porterhouse (bestellt 650g, geliefert ca. 680g)
- 1x wet aged Tenderloin (bestellt 180g, geliefert 222g)
Erstmal die ganze choose mit FdS einreiben:
Das dry aged T-Bone sieht hervoragend aus, sehr schoen marmoriert:
Aber auch die Qualitaet der wet-aged porterhouse steaks kann sich sehen lassen:
Alle steaks waren ziemlich genau 3.2cm dick, nur das Filet fiel mit 4cm etwas aus der reihe, suess das kleine:
Neben dem fast 700g Porterhouse monster sieht es einfach mickrig aus
Erstmal ein bischen Feuer machen:
Das ganze wird rueckwaerts gegrillt, stellt sich raus das 2 Kohlekoerbe zuviel fuer die geplante Temperatur von 120-130 grad zum garziehen sind:
Nach ca. 20 Minuten bei 130 Grad sind 51 Grad Kerntemperatur erreicht. Einen der Kohlekoerbe habe ich zurueck in den Kamin geschuettet und diesen nochmal Randvoll nachgefuellt. Jetzt kommt alles auf den Kohlerost und die linke Grillhaelfte mutiert zum Hoellenfeuer. Drauf mit den Steaks (Irgendjemand kam auf die Idee noch Gemuese zu grillen, fand ich auch merkwuerdig
):
Help!! Fire!! Der Fettrand des Tbone fuehrt zu einem Flammeninferno:
Schnell die Steaks vor den Flammen in Sicherheit bringen und den Fettrand entfernen (das mach ich naechstes mal vorher):
Bei 56 Grad KT alles schnell runter (hilfe, der Fettbrand hat mein Gourmetcheck gekillt). Sieht aber Pervers aus:
Zum Schluss noch 2 Tellerbilder, fuer mehr hats nicht gereicht, ich musste schnell essen und nicht Fotos machen:
Fazit: Das dry aged T-Bone war perfekt medium-rare, sehr zart und wunderbar im Geschmack. Ich war Gluecklich ueber meine Wahl. Die Porterhouses waren zwar auch sehr lecker, aber der dry aged Geschmack hat mich ueberzeugt und das Fleisch war zarter. Ueberraschung war das Filet. Es war butterzart und sehr lecker, fuer 7 Euro der absolute Preis/Leistungs sieger.
