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dry aged vom Jungbullen ??

Funkenflug

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
tag zusammen,

neulich hatte ich dry aged vom Jungbullen,
Jungbullenfleisch ist ja zuminest hier und in anderen Foren umstritten.
Warum lässt man nun dieses Fleisch trocken reifen? wird da versucht
Jungbullenfleisch durch diese Reifung teurer anzubieten.
Ich war nicht überzeugt von dem Fleisch- es war von Kaufland.
 

Smourf

Bundesgrillminister
Jungbullenfleisch ist günstig und wird durch "liegen lassen" künstlich verteuert, Dry Aging ist halt gerade modern. Das Problem ist dabei halt, dass die Geschmacksnuoncen, die bei gutem Fleisch durch Rasse und Fütterung durch das Dry Aging in den Vordergrund treten, nicht entstehen können. Man bekommt da häufig relativ charakterloses Fleisch.
 
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