Dry Aged wartet auf Samstag

[laserrichi]

Hallo Sportfreunde,
heute im Edeka gewesen, und den Reifeschrank begutachtet... da hingen 2 dunkelrote Brocken drin....
Die nette Dame nahm den einen Brocken und zauberte ein Scheibchen mit 510g herunter..
Jetzt wartet das gute Stück auf morgen.

Jemand ideen für Zubehör ? 10g kriege ich noch in den Magen...

 

[Mile]

Die haben Dir die Filetseite geklaut

Als Beilage würde ich nen grünen Salat empfehlen... mir schmeckt die Kombi ganz gut...

 

[laserrichi]

ja ich weis, das ist auch nur roastbeef ich muss doch erstmal mit billigem Fleisch testen
kg kostet 29,90€ . Filet glaub ich war bei 45€ das kg.

 

[onkel4711]

Also ich würde mich auf so ein Teil auch wie Bolle freuen!!

Bin gespannt auf morgen!

 

[laserrichi]

Soderle... Bolle hat gefuttert...

Vorbereitung mit etwas Salz. Auf grünes namens Salat habe ich verzichtet, will doch dem nachwachsenden Fleisch das Futter nicht nehmen.

Die Kartoffel bekommt einen Einschnitt indem ich Butter stopfe:

außen Butter verschmieren, Salz, Pfeffer, Rosmarin drauf :

ab auf den Grill:

wenden:

TADA:

Anschnitt:

Leider war die Kartoffel mit 30 min nicht durch das müssen wir noch einmal üben.

Espresso danach:

Fazit:

Ich bin blutiger Anfänger...
Geschmacklich interessant, leicht nussig finde ich, aber die Zartheit leidete etwas es war 2,5cm dick..
Ich kriege auf meinen Grill nicht die richtige Röstung hin, irgendwie zu schwach und dann müsste es länger drauf bleiben aber dann isses innen schon durch.
Ich werde demnächst wohl ein 5cm dickes Filet versuchen.
Die Kartoffel war geschmacklich gut, diese Methode kann ich empfehlen aber sicherlich braucht so ein brocken 40min bis er durch ist.

 

[taigawutz]

Aller Anfang ist schwer ... keine Panik

Vielleicht helfen dir folgende Punkte weiter, es beim nächsten Stück ein wenig besser zu machen.

- das Fleisch war für deine Vorgehensweise viel zu dünn
- ein Knochen ist für den Anfang schwierig, da dort das Fleisch weniger schnell gart
- das Fleisch sollte bei höchster Temperatur direkt angegrillt werden und dann bei sehr geringer Temperatur indirekt auf die gewünschte KT gezogen werden
- Faustformel 90 sec, 90° drehen, 90 sec, wenden, 90 sec, 90° drehen, 90 sec (180 sec pro Seite und das typische #### Muster)
- ein Thermometer ist in der Regel nicht erforderlich
- keine Jehova für die Ruhephase nach dem Grillen verwenden, damit ertränkst du das Steak im eigenen Saft
- lese dich hier etwas ein, hier im Forum gibt es unzählige Tipps

 

[Mike grillt gern]

Noch so ein kleiner Tipp am Rande:
Wenn du noch länger Freude an deinen Thermometer haben möchtest, dann steckst du es erst NACH dem direkten anbraten ins Grillgut. Vorher ist das einfach zu viel Hitze und die meisten Fühler machen das nicht lange mit.

 

[laserrichi]

Die 90er regel hab ich bei meinen andern Filet jetzt schon durchgeführt (morgen gleich nochmal). Zwecks der Hitze hab ich mit diesen Grill nicht so viel, aber ich werds das nächste mal so machen.

 

[Dero]

Schade das Du das Branding nicht besser hinbekommen hast. So fehlt dem guten Stück vermutlich 50% Geschmack. Alles andere haben die Sportkameraden ja schon angesprochen. Letztendlich muss es Dir geschmeckt haben. Das ist das wichtigste!
Olli