Dry-Beef Hochrippe

[Tomi23]

Hallo

Ich bitte um Rat, wie ich am besten am Gasgriller Weber Spirit dieses schöne Fleisschstück (Dry-Beef Hochrippe 1.40kg) mache.

Habe gedacht erste die 10 and 2 methode, pro Seite 2.60min anbraten auf 300 grad dann auf die indirekte hitze (ungefähr auf 140 grad) ca 40-60min bis es 55 grad hat.

Bin ich da richtig oder komplett falsch?

 

[butch]

geht ....
bei mir wären 140 schon Grenze , eher 110 bis 120 grad zieht sonst zu arg nach ....
55 bis 57 grad sind im kern perfekt

grüsse

Butch

 

[Argent]

Schaust du hier

 

[12gang]

Würde mehr Zeit einplanen..mit 55 min kommste da nicht hin ( bei 110 GT, wie schon empfohlen.... Nicht höher, sonst dicker grauer Rand....)