DS Fleisch Test Färse am Knochen gereift

[deepSeven]

....heute bin ich endlich mal dazu gekommen einen kleinen schatz zu probieren.
es ist ein argentinisches roastbeef von der färse, die am knochen gereift wurde.

der geruch ist etwas eigen, wie man ihn von argentiniern eigentlich nicht gewohnt ist, was aber nicht etwa aufdringlich ist.
das fleisch ist schön marmoriert, wenn das auch etwas mehr sein könnte

der geschmack und die konstestenz sind der hammer, butterzart und fleischgenuss pur...
ich habe lange kein so gutes steak mehr gegessen, vergesst das maredo...

mit 21 €/kg für diesen genuss ok.


..leider habe ich vergessen das fleisch im rohzustand zu fotografieren

..und das wird als nächstes getestet

 

[bbq4you]

..leider habe ich vergessen das fleisch im rohzustand zu fotografieren

Dafür und für die Zubereitung in der Pfanne gibt es Abzüge in der B-Note. Der perfekte Garpunkt gleicht das wieder aus

1. War das Fleisch gekühlt oder gefrostet und war der Knochen noch dran?
2. Der Geruch war eher stumpf-stickig oder sauer?

bbq4you

 

[deepSeven]

schnelles mittagessen gibts auds der pfanne...he he


der geruch ist eher "sumpfig", auf keinen fall sauer.......wie gesagt nicht aufdringlich oder "übel"

das fleisch würde gekühlt gereift...mit knochen, dann knochen runter und verkauft.

 

[bbq4you]

schnelles mittagessen gibts auds der pfanne...he he

der geruch ist eher "sumpfig", auf keinen fall sauer.......wie gesagt nicht aufdringlich oder "übel"

das fleisch würde gekühlt gereift...mit knochen, dann knochen runter und verkauft.

Sumpfig ist was ich mit stumpf-stickig meinte. Beim letzten Rind roch das ganze Kühlhaus so und Vakkum verstärkt den Geruch. Ist voll ok.

Das "Rostbeef" würde ich nicht essen, wenn da wirklich Rost dran ist


bbq4you