Heute gab´s als Probe für Weihnachten mal Ente auf Drehspieß.
Die Vorbereitungen begannen bereits am Vormittag mit der Zubereitung der Soße,frei nach Gutdünken.
Die Füllung der Ente mit Apfel,Zwiebel und Sellerie,gemischt mit Thymian reicht dicke noch als Grundlage für die Soße.Um noch etwas tierische Röststoffe zu erhalten habe ich einfach ein Hühnerbein zum Anbraten dazugetan.
Ente gewickelt und gefüllt.
Die übriggebliebene Füllung.
Alles angebraten und mit Portwein und Brandy abgelöscht anschließend Entenfond aufgefüllt und einköcheln lassen.
Ente aufgespießt und Würzbutter ausgelassen.
Auf die Roti und ca 1,5 h später
Fertig!
Tellerbild mit Kartoffelgratin und Rotkraut.
Das war wieder mal ein Gaumenschmauß. Sehr lecker und das Gratin hat hervorragend zur Ente gepasst.
Schönen Sonntag noch!!!
Gruß Swen
Die Vorbereitungen begannen bereits am Vormittag mit der Zubereitung der Soße,frei nach Gutdünken.
Die Füllung der Ente mit Apfel,Zwiebel und Sellerie,gemischt mit Thymian reicht dicke noch als Grundlage für die Soße.Um noch etwas tierische Röststoffe zu erhalten habe ich einfach ein Hühnerbein zum Anbraten dazugetan.
Ente gewickelt und gefüllt.
Die übriggebliebene Füllung.
Alles angebraten und mit Portwein und Brandy abgelöscht anschließend Entenfond aufgefüllt und einköcheln lassen.
Ente aufgespießt und Würzbutter ausgelassen.
Auf die Roti und ca 1,5 h später
Fertig!
Tellerbild mit Kartoffelgratin und Rotkraut.
Das war wieder mal ein Gaumenschmauß. Sehr lecker und das Gratin hat hervorragend zur Ente gepasst.
Schönen Sonntag noch!!!
Gruß Swen
