Dumme Frage zu Carpaccio aus Dry Aged Filet

[bicmac]

Hi,

ich habe mal eine dumme Frage. Kann man bedenkenlos aus einem dry aged Rinderfilet ein carpaccio schneiden oder ist das aufgrund der langen Reifung eher bedenklich?
ich persönlich sage ja das geht, ein Kumpel von mir sagt das gegenteil da das Filet ja nicht mehr gegart wird und man dry Aged zumindest angaren müsste.
Glaube ich aber nicht.



bicmac

 

[Höllerie]

Mit Sicherheit wird das gehen.
Frag Deinen Kumpel mal ob er dann sein Dry aged Rinderfilet vorsichtshalber komplett durchgart.