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Durchbrennen

O

oliver47228

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Ich les hier immer pökeln (kenn ich, versteh ich) und dann "durchbrennen".

Was genau bedeutet dieser Vorgang und wie ist hier in der Regel vorzugehen?

Danke für Eure Infos ! :gnade:
 
Hallo oliver47228,
schau doch mal bitte hier: Durchbrennen. Da wirst Du fündig!
 
Moinmoin,

soviel ich weis hat das Durchbrennen den Sinn, dass sich die Salzkonzentration innerhalb des Fleischstückes ausgleicht. Bei der Sufu oder google müsste sich noch mehr dazu finden lassen falls dir das nicht reichen sollte.

lg Woody
 
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