durchgegartes Spanferkel fertig machen

[panzerauto]

Hallöchen Ihr Grillmeister, ich habe mal ne Frage. Ich möchte meinem Enkel zum Schulanfang
ein Spanferkel 7 kg gegart von mein metzger de servieren.

Muss es aber bereits fertig machen, sprich auf Kerntemperatur ziehen. Wenn ich die Kruste bereits mache, wie lange bleibt die Kross ?
weil ich es ca: 1,5 h transportieren muss. Styroporbox in Alufolie gewickelt (das Schwwein)

Danke schonmal für paar Lösungvorschläge.

 

[hesse64]

Hallöchen Ihr Grillmeister, ich habe mal ne Frage. Ich möchte meinem Enkel zum Schulanfang
ein Spanferkel 7 kg gegart von mein metzger de servieren.

Muss es aber bereits fertig machen, sprich auf Kerntemperatur ziehen. Wenn ich die Kruste bereits mache, wie lange bleibt die Kross ?
weil ich es ca: 1,5 h transportieren muss. Styroporbox in Alufolie gewickelt (das Schwwein)

Danke schonmal für paar Lösungvorschläge.

 

[RBI]

Ich kann mir nicht vorstellen, das da was kross bleibt in Alufolie und Styrobox.

 

[panzerauto]

Ich kann mir nicht vorstellen, das da was kross bleibt in Alufolie und Styrobox.

Könnte man das eventuell mit einen Gasbrenner nachknuspern vor Ort ?

 

[QuaggingGoon]

Durch die Verpackung mit Jehova oder sonstigen kann die Feuchtigkeit nicht entweichen, sprich sie wird von der Kruste auf genommen und somit verliert sie die knusprigkeit. Auch wenn du dafür sorgst das die Feuchtigkeit entweichen kann hast du das Problem das die Temperatur mit entweicht. Dann hast du nicht nur ein lappriges sondern auch ein kaltes Schwein.
Lass es am besten von einem MdV vor Ort herstellen dann bleibt der Transport weg kurz und du hast ein Schwein wie es sein muss, knusprig und warm.

Gruß Alex

 

[Pater]

Könnte man das eventuell mit einen Gasbrenner nachknuspern vor Ort ?

Ich würde einen Heißluftföhn verwenden, Gasbrenner nur wenn du viel Fingerspitzengefühl hast und nicht vorher schon 3 ATÜ aufm Kessel!