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Duroc-Bauch auf Kinderwunsch

FrankST

FrankST

Durchreisecamper
15+ Jahre im GSV
Janina hat letzte Woche Essenswünsche geäußert. Einmal Saure Zipfel und "irgendwas mit Kloß und Blaukraut".
Die sauren Zipfel gibt's am Mittwoch. Gestern gab es einen Duroc-Bauch mit Kloß und Blaukraut.

Den Bauch habe ich erst 15 Minuten mit der Schwarte nach unten auf dem Wokbrenner gekocht.
In der Zwischenzeit das Gemüse geschnitten und angebraten.
Nach dem kochen wurde die Schwarte eingeschnitten und das Gemüse mit Rinderfonds, Dunklem Bier, Essig, Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt.
Alles zusammen kam dann bei 200°C in der IKEA-Form in den Backofen.
Der Bauch wurde immer wieder mit Dunklem Bier und Salzwasser eingepinselt.
10 Minuten vor Ende habe ich noch die Grillfunktion für eine ordentliche Kruste aktiviert.

Der Bauch kam dann aus dem Rohr und das Gemüse wurde püriert, ich mag das als Soße.
Nochmal gestreckt mit etwas Brühe und abgeschmeckt. Die Klöße waren leider etwas verkocht aber trotzdem gut.
Und das wichtigste: es hat allen geschmeckt.
Das Rezept für Bauch merke ich mir👍🏻😋

Der Bauch
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Beim Schwartekochen
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Gemüse
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Bereit zum abschmecken
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Der Bauch ist auch bereit für die weitere Verarbeitung
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Kloßtopf
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Das wird was....
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Die fertige Soße
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Dann habe ich mal wieder den Bierstachel angeheizt
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Urlaubs-Mitbringsel von Jana zur Verdauung.
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Lecker war's👍🏻
 

Anhänge

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Top. Ich hab am WE auch einen gemacht und die Schwarte nicht geritzt. Also hab ich ihn am Ende auf die perfekt gepoppte schwarte gelegt und von der Fleischseite geschnitten - das hat die Kruste total zerstört, weil der Bauch so saftig war.
Ich werde das nächstes Mal so machen wie du es getan hast und die Schwarte kurz kochen.
 
Utti schrieb:
Top. Ich hab am WE auch einen gemacht und die Schwarte nicht geritzt. Also hab ich ihn am Ende auf die perfekt gepoppte schwarte gelegt und von der Fleischseite geschnitten - das hat die Kruste total zerstört, weil der Bauch so saftig war.
Ich werde das nächstes Mal so machen wie du es getan hast und die Schwarte kurz kochen.
Zum Vergrößern anklicken....
Das stand so im Rezept. War auch das erste Mal, dass ich das so gemacht habe.
Hat sich aber gelohnt, die Schwarte war heute noch knusprig und hat in der Semmel ordentlich gekracht...😀🤗
 
Schaut klasse aus... tolle Kruste!

Die Art von Soße mag ich halt net so sehr... lieber gefiltert und gebunden
 
Kinderwünsche sind halt einfach spitze - würde mir auch schmecken der Bauch und dazu Knödel und Blaukraut 😋😍

Gruß an Jana für die gute Idee und Dir Gratulation für die perfekte Umsetzung.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Hier in der Gegend gibt's bei Kinderwunsch auch 'nen Bauch, dauert aber Monate und ist auch kein Duroc. :D
 
Das sieht herrlich aus :messer: Das mit der Kruste kannte ich so nicht. Wird mal nachgebastelt :thumb2:

Kernisch schrieb:
Die Art von Soße mag ich halt net so sehr... lieber gefiltert und gebunden
Zum Vergrößern anklicken....
Zu dem Team gehöre ich auch. ;)
 
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