Hallo zusammen!
Heute wurde der Mono wieder befeuert, Schweinebauch sollte es geben.
Also spontan zu Metro gefahren und direkt ein Stück Bauch vom Duroc Schwein in der idealen Größe gefunden. Die Schwarte und die knorpeligen Rippenenden hab ich entfernt.
Den Bauch hab ich dann in zweit Teile geschnitten (um mehr "smoke Kruste" zu haben) und großzügig mit Butt glitter rub eingerieben, dann direkt auf den Grill gelegt.
Gesmoked wurde mit 3 Chunks Kirsche. Nach ca. 2,5h bei 150°C war eine KT von etwa 80°C erreicht und ich habe mit Mississippi sweet'n mild bbq Sauce glasiert.
Nach einigen Minuten dann war es soweit und es konnte gegessen werden, hier noch ein Bild vom Anschnitt.
Dazu gabs Süßkartoffel Wedges und selbsgemachte Brötchen. Das Fleisch war echt der Wahnsinn, super zart, saftig und wieder erwarten nicht zu fett. Selbst denjenigen die Bauch für gewöhnlich nicht besonders mögen hats super geschmeckt.
Alles in allem ein gelungener 3ter Einsatz des Mono's.
Aus der Schwarte möchte ich eventuell Krustenchips machen. Wie man da am besten vorgeht muss ich aber erst herausfinden.
Heute wurde der Mono wieder befeuert, Schweinebauch sollte es geben.
Also spontan zu Metro gefahren und direkt ein Stück Bauch vom Duroc Schwein in der idealen Größe gefunden. Die Schwarte und die knorpeligen Rippenenden hab ich entfernt.
Den Bauch hab ich dann in zweit Teile geschnitten (um mehr "smoke Kruste" zu haben) und großzügig mit Butt glitter rub eingerieben, dann direkt auf den Grill gelegt.
Gesmoked wurde mit 3 Chunks Kirsche. Nach ca. 2,5h bei 150°C war eine KT von etwa 80°C erreicht und ich habe mit Mississippi sweet'n mild bbq Sauce glasiert.
Nach einigen Minuten dann war es soweit und es konnte gegessen werden, hier noch ein Bild vom Anschnitt.
Dazu gabs Süßkartoffel Wedges und selbsgemachte Brötchen. Das Fleisch war echt der Wahnsinn, super zart, saftig und wieder erwarten nicht zu fett. Selbst denjenigen die Bauch für gewöhnlich nicht besonders mögen hats super geschmeckt.
Alles in allem ein gelungener 3ter Einsatz des Mono's.
Aus der Schwarte möchte ich eventuell Krustenchips machen. Wie man da am besten vorgeht muss ich aber erst herausfinden.
