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Dutch Oven Hockerkocher
- Ersteller franky800
- Erstellt am
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Guest
Hallo franky800,
schau doch mal bitte hier: Dutch Oven Hockerkocher. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Dutch Oven Hockerkocher. Da wirst Du fündig!
Zum scharf anbraten nehme ich gerne meinen Gasbrenner. Wenn dann alles im DO ist, kommen die Cococo zum Einsatz.
bollwerkhandmade
Handwerkender Allesfresser
Das wird nix werden, wenn du keine Oberhitze zusammenbringst.....
Wie @bollwerkhandmade schon schrieb: Das wird nix. Dann lieber in den BO stellen.
snipy
Grillkaiser
Außerdem hat der 10KW Hockerkocher viel zu viel Leistung. Selbst wenn Du einen regelbaren Druckregler (25-50mbar) verwendest, wird Dir Dein Fleisch im DOpf anbrennen.
Und wie bereits erwähnt: Ein DOpf ohne Oberhitze macht für Schichtfleisch keinen Sinn.
Und wie bereits erwähnt: Ein DOpf ohne Oberhitze macht für Schichtfleisch keinen Sinn.
Hast Du vor dem lockdown keine Kohle gebunkert?? Schwerer Fehler!!
Dann halt im nächsten Jahr.
Ich verwende so ein Ding für alle möglichen Arten der Zubereitung
Grundsätzlich kannst du darauf ohne Probleme schmoren.
Wichtig ist, so wie immer, dass du die Sache langsam angehst, genügend Flüssigkeit hast und die Temperatur nicht zu sehr in die Höhe geht.
Einzig die Oberhitze fehlt dir.
Wobei mir bei den Ergebnissen oft nicht klar ist, warum die so wichtig sein soll.
Grundsätzlich kannst du darauf ohne Probleme schmoren.
Wichtig ist, so wie immer, dass du die Sache langsam angehst, genügend Flüssigkeit hast und die Temperatur nicht zu sehr in die Höhe geht.
Einzig die Oberhitze fehlt dir.
Wobei mir bei den Ergebnissen oft nicht klar ist, warum die so wichtig sein soll.
Ich betreibe mein Dutch auch auf einem Hockerkocher 10 KW ist aber schon heftig.
Ich hab eher das Problem mit geringer Hitze zum simmern da sich die Brenner nicht weiter nach unten regeln lassen.
Oberhitze bekommst du wenn du ein paar Kohlen auf dem Deckel abbrennen lässt wobei ich die noch nie wirklich vermisst habe.
Ich hab eher das Problem mit geringer Hitze zum simmern da sich die Brenner nicht weiter nach unten regeln lassen.
Oberhitze bekommst du wenn du ein paar Kohlen auf dem Deckel abbrennen lässt wobei ich die noch nie wirklich vermisst habe.
Auch ohne Lockdown ist i.d.R. immer ein Jahresvorrat Kohle im Haus und mindestens 4 Gasbuddeln sind auch immer am Lager.
Mein Nachbar war schon öfter froh darüber
Die Azk App reicht vollkommen zum scharfen anbraten.
snipy
Grillkaiser
Wenn der Hockerkocher zu viel Leistung hat, kann man auch den Abstand zum DOpf vergrößern. Ab einem halben Meter merkt man von den 10kW nicht mehr viel. Allerdings ist das nicht sonderlich wirtschaftlich und zum regelmäßigen Gebrauch auch nicht sinnvoll.
Deichmarder
Militanter Veganer
Alter Thread, aber interessant. Ich hatte vorhin Metaxafleich auf einem 10,5kW-Hockerkocher gedopft. Deckel musste ich weggelassen, um durch fast durchgehendem Rühren ein Anbrennen zu verhindern.. Es war sehr lecker, aber ein Mehr an Abstand wäre gut gewesen. Die Hitze des Kochers war selbst auf kleinster Stufe noch zu hoch.
Hier meine Frage: Gibt es fertige Abstandhalter? Ansonsten werde ich das nächste Mal mal probehalber mit Ziegelsteinen zwischen Hocker und Brenner experimentieren müssen.
Benutztes Equipment: Wehmann 10,5 kW Hockerhocher, Petromax FT9
Hier meine Frage: Gibt es fertige Abstandhalter? Ansonsten werde ich das nächste Mal mal probehalber mit Ziegelsteinen zwischen Hocker und Brenner experimentieren müssen.
Benutztes Equipment: Wehmann 10,5 kW Hockerhocher, Petromax FT9
Ich benutze auch einen Hockerkocher zum scharfen Anbraten, danach kommt der in den Atago.
Und nein mir reicht der AZK nicht aus von der Hitze, ich benutze den kleinen von Weber und das reicht mir mit den Faguskohlen nicht von der Hitze.
Und nein mir reicht der AZK nicht aus von der Hitze, ich benutze den kleinen von Weber und das reicht mir mit den Faguskohlen nicht von der Hitze.
Deichmarder
Militanter Veganer
Moin, das ist ja genau was ich brauche - klasse und Dankechön!
Bestellung geht gleich raus.
snipy
Grillkaiser
Das wird aber nicht reichen, die Leistung auf ein erträgliches Maß zu drosseln ... hatten wir aber schon
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dutch-oven-hockerkocher.334395/post-4475939
Man kann zusätzlich noch ein Regelventil einbauen. Dann muß es aber absolut windstill sein.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dutch-oven-hockerkocher.334395/post-4475939
Man kann zusätzlich noch ein Regelventil einbauen. Dann muß es aber absolut windstill sein.
Deichmarder
Militanter Veganer
Ein Regelventil zusätzlich zum Niederdruckregler? Oder anstatt eines Niederdruckreglers?
