[Dutch-Oven-WE] Hirschragout

[DonGeilo]

Wie der Titel schon verrät, gab's zum Themenwochenende bei mir Hirschragout.
Dazu habe ich zunächst das Fleisch und anschließend Pilze und Zwiebeln angebraten.
Danach habe ich ich das Fleisch zusammen mit kleingschnittenen getrockneten Pflaumen zunächst nur in Portwein geschmort, bis dieser gut reduziert war. Dann habe ich Wildfond dazu gegeben, das ganze erneut reduziert und abschließend ein weiteres Mal Wildfond dazu gegeben. Ca. 15 Minuten vor Schluss kamen die Pilze, Zwiebeln und etwas Hagebuttenkonfitüre dazu. Am Ende habe ich noch etwas Creme Fraiche untergerührt.
Dazu gabs Bohnen.

Es war sehr lecker, jedoch für meinen Geschmack ein wenig zu süßlich. Bei der Kombination aus Portwein, Pflaumen und Hagebuttenkonfitüre ist dies jedoch auch verständlich. Auf die Idee, Pflaumen und Hagebuttenkonfitüre zu verwenden, brachte mich ein Rezept aus einem Kochbuch. Jedoch wurde da statt Portwein Rotwein verwendet. Nun habe ich jedoch mit Portwien gute Erfahrung bei soclhen Gerichten gemacht und habe ihn daher wie slebstverständlcih auch dieses Mal verwendet. Beim nächsten Mal wird das anders gemacht. Es hat zwar wie gesagt, trotzdem sehr lecker geschmeckt, aber ich glaube, mit etwas weniger Süße wäre es noch besser gewesen.

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

sieht gut aus

Da hätte ich gerne einen Teller voll genommen

 

[taigawutz]

Das sieht gut aus und liest sich noch besser.
Mit den Bohnen (ich liebe grüne Bohnen) als Beilage kann ich mich noch nicht so anfreunden, ich hätte da für die Sauce wahrscheilich etwas saugendes und deftiges serviert.
Serviettenknödel, zum Bleistift.

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus!

Bei uns gibt´s Wild traditionell noch zusätzlich mit Knödel und Blaukraut...

 

[DonGeilo]

Mit den Bohnen (ich liebe grüne Bohnen) als Beilage kann ich mich noch nicht so anfreunden, ich hätte da für die Sauce wahrscheilich etwas saugendes und deftiges serviert.
Serviettenknödel, zum Bleistift.

Da hast Du natürlich nicht ganz unrecht. Ich hab auch zuerst überlegt, ob ich nicht mal wieder Spätzle machen soll, aber hab mich dann doch beherrscht und mir die bösen Kohlenhydrate verkniffen.
Geschmaklich haben die Bohnen aber gut gepasst.

 

[Gast-PK94g9]

Gulasch geht immer, grad im Herbst! -hatte ich diese Woche auch schon, deine Soße hat eine schöne kräftige Farbe, wahrscheinlich vom Wein! Den muss ich zwecks wuki weglassen.
Bei den Bohnen geht's mir wie @taigawutz , die mag ich lieber als Salat angemacht

 

[Hoizkoin]

Knödel hin, Bohnen her, das Hirschragout zählt und das schaut klasse aus.

 

[Mrhog]

Das Hirschragout sieht klasse aus.
Das mitt den Bohnen passt schon.

 

[fleischbräuner]

Das Wild-Pilz Ragout sieht 1a aus. Ich hätte es auch mit den Bohnen gegessen. Klasse

Schöne Grüße

 

[SmoKing]

Gefällt mir, Marcel!
Und das mit der Süße lässt sich beim nächsten Mal in den Griff kriegen....

 

[holledauerin]

Bei zuviel Süsse kann auch ein bissl Zitrone oft helfen. Ich geb überhaupt ganz oft Zitronensaft zuletzt an die Sosse, gibt so einen frischen Kick.

 

[Mr.chipotle]

Moin Marcel,

da hätte ich gerne einen Teller von probiert!

 

[Heylander]

Schön gemacht, soetwas gab es heute auch bei uns.

Gruß
Carsten

 

[tuppi]

Mmmmmmmmmmhhhhhhhhh
Davon nehme ich eine Portion

 

[Röllchen]

Hallo Marcel,
optisch ist dein Gulasch auf jeden Fall kaum zu schlagen.

Gruß
Röllchen