Nein, der Name ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Ich habe das Rezept aus einem alten Youtubevideo von Weber selbst und da wurde das Gericht so genannt. Leider scheint es das Video nicht mehr zu geben. Um so wichtiger ist es dieses Rezept zu erhalten, denn es ist der Knaller!
Man nehme:
1,2kg Hähnchenkeulen
2 Gemüsepaprika
4-6 Tomaten (je nach Größe)
1-3 Zwiebeln (je nach Größe)
1 Knolle Knofe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Limetten
1-5 Chipotle in Adobo oder anderes Chiliprodukt (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Ziegenfrischkäse
Weizentortillas
BBQ-Rub nach Wahl
Olivenöl
Salz
Zunächst werden die Hähnchenschenkel entbeint und gewürzt:
Die Knochen muss man nicht weg schmeißen - einfach beim "PS" weiterlesen
So darf das Fleisch nun aber erst mal im Kühlschrank für ein paar Stunden marinieren.
Wenn's dann Richtung Essen gehen soll, wird der Grill angeheizt und in der Zeit kurz das Gemüse gewaschen, mit Olivenöl eingerieben und gesalzen. Das wandert dann als erstes auf den Grill.
Die Zwiebeln sind lediglich halbiert und geschält, beim Knoblauch wird nur der Kopf oben abgeschnitten und die Schnittfläche mit Öl eingerieben.
Das Gemüse soll jetzt richtig Hitze bekommen und Röstaromen kriegen. Die Frühlingszwiebeln gehen dabei recht schnell, alles andere braucht etwas länger, soll schön weich werden und am Ende so aussehen:
Die Gemüsepaprika darf noch etwas länger bleiben, bis sie nahezu schwarz ist und kommt dann in eine verschließbare Schüssel und darf dort in der eigenen Hitze noch etwas dämpfen
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch kommen dann zusammen mit dem Saft einer Limette (+/- bitte abschmecken) und den Chipotles/Chilis in einen Mixer und werden durchpüriert.
Die Paprika werden aufgeschnitten und entkernt und dann wird mit einem Messer die verkohlte haut vom Fleisch geschabt.
Das geht nahezu von alleine. Die Paprika und Frühlingszwiebeln werden dann in Stücke geschnitten und zur pürierten Salsa gegeben.
Währenddessen (oder danach) kommt auch das Hähnchenfleisch auf den Grill und wird 3-4 Minuten pro Seite direkt gegrillt.
Danach kurz ruhen lassen, in Würfel schneiden und mit 1-2EL Salsa in einer Schüssel vermengen.
Ich habe parallel dazu auch noch etwas Räuchertofu in Olivenöl knusprig gebraten. Mein Großer (7 Jahre) möchte nämlich kein Fleisch mehr essen, also gilt es Alternativen zu finden
Auch der Räuchertofu wurde mit etwas Salsa vermengt.
Dann geht's an den Zusammenbau und der ist bei den wenigen Zutaten recht simpel: Wrap mit Ziegenfrischkäse bestreichen, Fleisch und/oder Tofu drüber, Salsa drüber, zusammenrollen, fertig. Gut: Da Chilis derzeit noch nicht Familienkompatibel sind, musste die Salsa heute ohne auskommen und Papa mit Sriracha nachhelfen, aber sonst muss da nix dran
Fazit: Die Salsa ist der Oberhammer. Geile Röstaromen, sehr süß, fruchtig, starker Knoblauch.. richtig gut. Das Fleisch bleibt megasaftig und hat einen tollen Geschmack. Der Ziegenfrischkäse gibt nochmal eine geile Note dazu, die das Ganze dann vollends rund macht
eat:
PS: Nun nochmal zu den Knochen. Aus denen lässt sich prima noch schnell eine Brühe ziehen. Einfach in einen Topf geben und alles dazu, was grad da ist und Geschmack gibt. In meinem Fall 5 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten, gutes Stück Ingwer, 3 Lorbeerblätter, 3 Kapseln Kardamom,1TL Pfefferkörner...
Alles aufkochen, dabei zu Beginn immer den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen und dann einfach ein / zwei Stündchen vor sich hinköcheln lassen. Am Ende durch ein Sieb gießen, mit Salz abschmecken, nochmal aufkochen und heiß abfüllen.
In dem Topf war dann noch ne kleine Tasse dein, die habe ich einfach getrunken, weil's so lecker ist
Der Rest der Brühe steht jetzt im Kühlschrank und wird demnächst für Suppe/Risotto/Was auch immer verwendet
Man nehme:
1,2kg Hähnchenkeulen
2 Gemüsepaprika
4-6 Tomaten (je nach Größe)
1-3 Zwiebeln (je nach Größe)
1 Knolle Knofe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Limetten
1-5 Chipotle in Adobo oder anderes Chiliprodukt (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Ziegenfrischkäse
Weizentortillas
BBQ-Rub nach Wahl
Olivenöl
Salz
Zunächst werden die Hähnchenschenkel entbeint und gewürzt:
Die Knochen muss man nicht weg schmeißen - einfach beim "PS" weiterlesen
So darf das Fleisch nun aber erst mal im Kühlschrank für ein paar Stunden marinieren.
Wenn's dann Richtung Essen gehen soll, wird der Grill angeheizt und in der Zeit kurz das Gemüse gewaschen, mit Olivenöl eingerieben und gesalzen. Das wandert dann als erstes auf den Grill.
Die Zwiebeln sind lediglich halbiert und geschält, beim Knoblauch wird nur der Kopf oben abgeschnitten und die Schnittfläche mit Öl eingerieben.
Das Gemüse soll jetzt richtig Hitze bekommen und Röstaromen kriegen. Die Frühlingszwiebeln gehen dabei recht schnell, alles andere braucht etwas länger, soll schön weich werden und am Ende so aussehen:
Die Gemüsepaprika darf noch etwas länger bleiben, bis sie nahezu schwarz ist und kommt dann in eine verschließbare Schüssel und darf dort in der eigenen Hitze noch etwas dämpfen
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch kommen dann zusammen mit dem Saft einer Limette (+/- bitte abschmecken) und den Chipotles/Chilis in einen Mixer und werden durchpüriert.
Die Paprika werden aufgeschnitten und entkernt und dann wird mit einem Messer die verkohlte haut vom Fleisch geschabt.
Das geht nahezu von alleine. Die Paprika und Frühlingszwiebeln werden dann in Stücke geschnitten und zur pürierten Salsa gegeben.
Währenddessen (oder danach) kommt auch das Hähnchenfleisch auf den Grill und wird 3-4 Minuten pro Seite direkt gegrillt.
Danach kurz ruhen lassen, in Würfel schneiden und mit 1-2EL Salsa in einer Schüssel vermengen.
Ich habe parallel dazu auch noch etwas Räuchertofu in Olivenöl knusprig gebraten. Mein Großer (7 Jahre) möchte nämlich kein Fleisch mehr essen, also gilt es Alternativen zu finden
Auch der Räuchertofu wurde mit etwas Salsa vermengt.
Dann geht's an den Zusammenbau und der ist bei den wenigen Zutaten recht simpel: Wrap mit Ziegenfrischkäse bestreichen, Fleisch und/oder Tofu drüber, Salsa drüber, zusammenrollen, fertig. Gut: Da Chilis derzeit noch nicht Familienkompatibel sind, musste die Salsa heute ohne auskommen und Papa mit Sriracha nachhelfen, aber sonst muss da nix dran
Fazit: Die Salsa ist der Oberhammer. Geile Röstaromen, sehr süß, fruchtig, starker Knoblauch.. richtig gut. Das Fleisch bleibt megasaftig und hat einen tollen Geschmack. Der Ziegenfrischkäse gibt nochmal eine geile Note dazu, die das Ganze dann vollends rund macht
eat:PS: Nun nochmal zu den Knochen. Aus denen lässt sich prima noch schnell eine Brühe ziehen. Einfach in einen Topf geben und alles dazu, was grad da ist und Geschmack gibt. In meinem Fall 5 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten, gutes Stück Ingwer, 3 Lorbeerblätter, 3 Kapseln Kardamom,1TL Pfefferkörner...
Alles aufkochen, dabei zu Beginn immer den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen und dann einfach ein / zwei Stündchen vor sich hinköcheln lassen. Am Ende durch ein Sieb gießen, mit Salz abschmecken, nochmal aufkochen und heiß abfüllen.
In dem Topf war dann noch ne kleine Tasse dein, die habe ich einfach getrunken, weil's so lecker ist
Der Rest der Brühe steht jetzt im Kühlschrank und wird demnächst für Suppe/Risotto/Was auch immer verwendet 
...gefällt mir richtig gut 
