ECHTE Beef Ribs

[Papa Mausbär]

Nachdem es Gitta nun tatsächlich geschafft hat, das Ausgangsmaterial
zu besorgen ( was für ein Drama ), gab es am Sonntag
Beef Ribs. Als Sie meinte, dass ihr Metzger richtige Rinder Spareribs
besorgen würde war ich skeptisch.
Aber siehe da..... nix Suppenfleisch sondern richtig schöne Ribs.
Die Mehrheit ist sich einig, dass 2 Tage vorher der Rub drauf muss.
Also am Freitag den Puder erstellt....

Zutaten für den Rub

fertiger Rub

1 Kg

schaut doch anders aus, als das Suppenfleisch

erst mal nur ne kleine Portion geordert, für den ersten Versuch

das Ablösen der Silberhaut ist mal voll übel

gepudert und gewickelt

aus Abschnitten, Gemüse, Rub, Bier und Apfelessig nen Mop basteln

auf den Grill

nach 1 Std. moppen

nach 2 Std. in die Soße

Schale verschließen und auf den Grill zurück

nach 1 weiteren Stunde raus aus der Schale und wieder auf den Grill

Nach einer weiteren Std. fertig

So saftig und zart....

sch.. verwackelt.
Aber so was von lecker. ganz anders als Suppenfleisch im Geschmack.
Das nächste mal wird mehr geordert, es lohnt sich!!!

 

[Cruiser]

Kotlettrippen vom Rind hatte ich auch mal.
War nicht ganz so zufrieden damit.
Hab sie aber auch ohne Schale gemacht.


:denken: ...ich geb denen nochmal eine Chance.

 

[da Tom]

...passt Alex...

...aber an den Tellerbildern wird noch gearbeitet

 

[Mr. Incredible]

Schöne Ribs!

 

[AndreL]

Sieht wirklich gut aus? magst du mal bitte Einzelheiten zum Rub nennen. Möchte gerne nach dem Rezept Elch-Ribs machen.

 

[rheingriller]

Rinderrippe als "Suppenfleisch" habe ich schon öfter bei Rewe gesehen. Muß man halt den Teil dies- und jenseits vom Knochen wegschneiden und daraus die Suppe machen
Ich glaube, hier ist die Phase in der Schale genau richtig und wichtig. Bei Schweinerippe machen wir das nicht - wir sind zu jung, um Fleisch lutschen zu müssen

 

[taigawutz]

... Ich glaube, hier ist die Phase in der Schale genau richtig und wichtig.

Genau so isses !!!

 

[Papa Mausbär]

Rinderrippe als "Suppenfleisch" habe ich schon öfter bei Rewe gesehen. Muß man halt den Teil dies- und jenseits vom Knochen wegschneiden und daraus die Suppe machen
Ich glaube, hier ist die Phase in der Schale genau richtig und wichtig. Bei Schweinerippe machen wir das nicht - wir sind zu jung, um Fleisch lutschen zu müssen

und genau dass ist das falsche Fleisch. Geschmacklich nicht vergleichbar.
Fieber hat mich vom Garten weggehalten, daher musste ich auf den Gasi gehen.
Und bevor ich es da versaue, war mir die 2 1 1 Taktik lieber.
Der Geschamck hat uns aber so angefixt, daß wir noch div. Varianten testen werden.

 

[rheingriller]

und genau dass ist das falsche Fleisch. Geschmacklich nicht vergleichbar.

Äh, und wieso ist das jetzt das falsche? Es sieht genauso aus wie das von Dir, auch der Rippenknochen stimmt, nur ist das dicker, weil noch etwas mehr Fleisch dran....

 

[Mrhog]

Ich glaube, hier ist die Phase in der Schale genau richtig und wichtig.

Ich wüßte nicht eine Art von Rippen (Rind oder Schwein), bei welcher das nötig wäre.

Zeit ersetzt kochen in Schale!

@ Alex: Auf dem Gasherd ist das natürlich o.k.

Spass beiseite: Mir gefällt's

 

[Airbagschorsche]

sauber alex...........du gubst nicht auf (ich sag nur schroffen )!!


gruß
tom
:2prost:

 

[ralfdiver]

Für mich sehen die super aus!

 

[Fetter Hund]

Schöne Mahlzeit.Super Kombi

 

[Papa Mausbär]

Äh, und wieso ist das jetzt das falsche? Es sieht genauso aus wie das von Dir, auch der Rippenknochen stimmt, nur ist das dicker, weil noch etwas mehr Fleisch dran....

Besorg dir einfach in jedem Supermarkt das Suppenfleisch mit Knochen, und
dann besorg dir Spareribs vom Rind. ( wenn du einen Lieferanten findest )
Beides zubereiten und dann ehrlich posten...

zum nächsten OT bring ich welche mit, oder ich nehm mir ein paar
neutrale Tester im Bayern Urlaub. Vielleicht find ich ja Jemand

 

[waldwuserin]

zum nächsten OT bring ich welche mit, oder ich nehm mir ein paar
neutrale Tester im Bayern Urlaub. Vielleicht find ich ja Jemand

Hast schon an Tester gefunden für deinen Bayern Urlaub.

Schön schauns aus die Rips, hätt ich gern probiert.

Liebe Grüße an Euch drei

Ivonne

 

[Papa Mausbär]

Hast schon an Tester gefunden für deinen Bayern Urlaub.

Schön schauns aus die Rips, hätt ich gern probiert.

Liebe Grüße an Euch drei

Ivonne

Na also. Schon haben wir ein paar Tester. Das steht!
Aber in eurem Smoker??? Da überdeckt der Maisgeschmack das Ganze

 

[waldwuserin]

Ok, machst in unserem Smoker, man kann ja alls Beilage noch ein paar Maiskolben dazulegen
Kannst ja wieder welche mitbringen und deine Frau dazu nötigen das se den Mais endlich machen soll

Lg Ivonne

 

[bierwurst-Franken]

Das Ablösen der Silberhaut ist tatsächlich nicht ganz ohne, aber lecker sind die Dinger schon.

Schauen fein aus.

 

[Papa Mausbär]

Das Ablösen der Silberhaut ist tatsächlich nicht ganz ohne, aber lecker sind die Dinger schon.

Schauen fein aus.

Ich fands echt ne sch.. Arbeit.
Bei BBR unter die Rippen fahren und abziehen.
Bei den Teilen ist ein Stecher wie Cruiser einen hat ( )
echt von Vorteil. Aber dann ist die Haut immer noch nicht leicht ab.

 

[bierwurst-Franken]

Ich fands echt ne sch.. Arbeit.
Bei BBR unter die Rippen fahren und abziehen.
Bei den Teilen ist ein Stecher wie Cruiser einen hat ( )
echt von Vorteil. Aber dann ist die Haut immer noch nicht leicht ab.

Küchehnrolle zum festhalten und ein großer Löffel zum Aufhebeln bringen es hier m.E. aber genau so gut, wie bei Schweinsrippen. Oder hat Dir das Fieber die Kraft geraubt?