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Edel-Hamburger am ODC 570

utakurt

utakurt

Grillkaiser
20+ Jahre im GSV
...heute mal ein Rezept vom AMA-Grillforum nachgebastelt, nach dem Motto, was MC-Donalds kann, kann ein ambitionierter Griller schon lange -Hah!

Ok - die Zutaten zu den Hamburgern:

  • 500 g Faschiertes
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Senf, Tabasco-Sauce
  • Petersilie, Kapern
  • Weiss- und/oder Schwarzbrotscheiben

http://img297./img297/3726/ehb1nz3.jpg

Die Zwiebel. Kapern und Petersilie werden fein gehackt und dann mit den übrigen Zutaten vermengt.

http://img405./img405/9075/ehb2kq4.jpg

...und der fertige MischMasch!

http://img177./img177/8122/ehb3gx5.jpg

Ich ahbe eldier keine Hamburgerpresse :( , aber Ihr kennt mich ja alle gut genug, als dass ich mir da nicht zu helfen weiß - also auf das gute alte Kanalrohr bzw den Kanalstopfen zurückgegriffen:

Das (zurechtgeschnittene) Kanalrohr mit dem Hack gefüllt:

http://img413./img413/58/ehb4cy6.jpg

...und mit dem Stopfen rein-& glattgepreßt:

http://img403./img403/9189/ehb5ur7.jpg

Geht wunderbar - das ist so ein fertiges Laibchen im Detail:

http://img413./img413/745/ehb6wg1.jpg

...aber wo eins ist sind noch viele mehr :D

http://img405./img405/4415/ehb7dm2.jpg

Die Laibchen am besten gut 20Minuten kalt (oder jetzt nach draußen) stellen, dann werden diese schön fest.

Dann die Zuaten für das Garnieren fertiggemacht - Garniert wird nach Geschmack mit Paradeisern, frischen Blattsalaten, gehobelten Pilzen, Oliven etc.

http://img177./img177/3374/ehb8ec5.jpg

Der ODC wird vorgeglüht - Alles rausverfrachtet -ich bräuchte dort ein bißchen mehr Ablagen:

http://img405./img405/659/ehb9tk6.jpg

Ab mit dem laibchen auf den gut geölten Grill -Die richtige Garstufe ist am klar austretenden Saft zu erkennen

http://img405./img405/3579/ehb10fh7.jpg

Wenn fertig, dann einfach an den kälteren Rand geschoben - danach kam das Brot (ebenfalls mit dem Kanalrohr ausgestochen - auf den Grill - mit Öliven-Öl bestrichen und Knofel eingerieben- lecker:

http://img297./img297/5374/ehb11jq7.jpg

Danach kams zur Anrichte - auf die angtoasteten Brote kam ein Salatblatt, darauf das fascheirte Laibchen und darauf ein bißchen Sprossen, eine dünne Paradeiserscheibe und 2 dünn geschnittene Oliven!

Leider wurde ich ständig dabei aufgehalten, weil eine fertiger Hamburger nach dem anderen sofort verwertet wurde:

http://img177./img177/781/ehb12ue6.jpg

Eh kloar..

http://img413./img413/4599/ehb13uo3.jpg

Na gut -mit den kärglichne Resten konnte ich doch noch was fürs Teller herrichten:

http://img403./img403/2823/ehb14mh5.jpg

http://img413./img413/4197/ehb15hr4.jpg
 
Sehr schön und stylisch.
Das könnte glatt aus einem Kochmagazin stammen. :prost:
 
Wieder sehr schöne Bilder

:prost:
 
Sehen echt super aus....

..aber etwas klein, ist mehr finger food als fast food.... :roll:
 
Hallo Utakurt.

Bin schon lange ein grosser Fan Eurer Beiträge, aber kann dieses Mal nicht so recht mit in die Lobeshymnen einstimmen, weil:

Hackfleisch aus der Fabrik: NoGo!
Eier im Hack: NoGo!

So macht man einfach keine Burger. Und schon gar nicht unter der Überschrift "De luxe"

Die Deko ist wie immer klasse :)


Just my few Cents :cool:

Freu mich auf Euren nächsten Beitrag. Sind sonst immer erstklassig :prost:
 
Natural Born Griller schrieb:
Hackfleisch aus der Fabrik: NoGo!
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Servus René,

dann darf ich mich aber auch hinten anstellen..... :roll:

Da ich keine Küchenmaschine/Fleischwolf habe, kaufe ich das auch immer ein, entweder beim Metzger oder im Supermarkt.
Geschadet hat es geschmacklich noch nie.... :cool:

Gruß
Günter
 
Danke Euch Leute!

Zur Thematik bzgl Fleisch vom Metzger in der Nähe - bin ich absoluter Fan davon - wenn ich aber strikt danach lebe /grille, dann würde es 98% meiner Beiträge nicht geben!

Der Hintergrund: ich stehe jeden Tag um 4.30 Uhr auf um ca 120km mit dem Zug (Auto 8km vorgelagert) in die Arbeit zu fahren!

Ich komme dann meist um 17.30 Uhr bis 18.30 Uhr nach Hause - leider hat da kein Metzger mehr offen & 2h Zugfahrt (ich könnte es ja in Wien vor der Heimfahrt kaufen) will ich keinem Fleisch antun & wäre zudem sehr unhandlich!

Am Samstag Einkaufen-Fahren wäre natürlich auch möglich, ist natürlich toll, weil wir da auch gut 20km hin haben und meist dann auch den ganzen Tag dort sind, weil da dann natürlich viel auf Vorrat gekauft wird (dh viele Geschäfte abklappern, gleich dort zu Mittag Essen usw.)

So ich habe jetzt nur die Möglichkeit, mich in der Nähe beim Supermarkt einzudecken oder alles Tiefzukühlen oder eben fast gar nix mehr zu grillen....

Soll jetzt wirklich & ausdrücklich kein Jammern sein - ist ein reiner Tatsachenbericht,nicht mehr und nicht weniger - ich sehe meine Postings auch nicht als 1:1 Anleitung für irgendwas, sondern lediglich als Leitfaden, die jeder für sich nutzen und optimieren kann und sogar soll!

Ich hoffe, damit kommt jeder klar? Für meinen Teil ist damit alles gesagt!
 
Hallöle :)

weschnitzbube schrieb:
Das sind Färz!
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Solange ich's nicht besser wusste habe ich das auch gedacht.
weschnitzbube schrieb:
Ich nehme für Börger, Chili und Bolo fast immer das abgepackte Rinderhack
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Hier geht's ausschließlich um Burger. Und um ein Top Ergebnis zu erzielen braucht man da nunmal anderes Material als für Chili, Bolo usw. Da sind mitunter andere Eigenschaften gefragt und darum ist es auch nicht unerheblich, von welchem Teilstück das Hackfleisch stammt.





@Utakurt: Bitte nimm mir meine Kritik nicht krumm. Ich will um Gottes Willen niemandem was aufzwingen. Immer jeder, wie er mag! Aber wenn einem was wirklich negativ auffällt, darf man das doch sagen :roll:

Wie gesagt, ich bin ein Fan Deiner Beiträge :)
:prost:
 
Natural Born Griller schrieb:
Hallöle :) ...

@Utakurt: Bitte nimm mir meine Kritik nicht krumm. Ich will um Gottes Willen niemandem was aufzwingen. Immer jeder, wie er mag! Aber wenn einem was wirklich negativ auffällt, darf man das doch sagen :roll:

Wie gesagt, ich bin ein Fan Deiner Beiträge :)
:prost:
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Ist Ok :prost:
 
Hallo Utakurt und NBG,
schöne Diskussion und Recht Ihr habt.
Es macht Spaß so etwas zu lesen. Danke.
Pieten Bremen ;-)
 
Natural Born Griller schrieb:
Hier geht's ausschließlich um Burger. Und um ein Top Ergebnis zu erzielen braucht man da nunmal anderes Material als für Chili, Bolo usw. Da sind mitunter andere Eigenschaften gefragt und darum ist es auch nicht unerheblich, von welchem Teilstück das Hackfleisch stammt.
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OK :D

Werde übrigens auch demnächst den neuen Fleischwolf für die KitchenAid in Betrieb nehmen :D Dann dreh ich eh nur noch durch :lol:
:prost:
 
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