Bei der Durchsicht verschiedener Fleischversender stieß ich auf mariniertes Fleisch von den besseren Sorten bzw von den Teureren. Macht das Sinn, hochwertiges Fleisch zu marinieren?
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Edelfleisch einlegen ?!
- Ersteller Funkenflug
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Funkenflug,
schau doch mal bitte hier: Edelfleisch einlegen ?!. Da wirst Du fündig!
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Warum sollte es keinen Sinn machen, es verliert ja nicht seine besondere Eigenschaften Geschmack, Saftigkeit, Zartheit, usw
Geschmackssache. Ich finde es auch absolut unnötig und entgegen meinen Vorschreiber finde ich schon, dass dadurch eben der Eigengeschmack des Steaks überdeckt wird.
Wenn Marinade, dann mit einem günstigen Schweinekamm.
Wenn Marinade, dann mit einem günstigen Schweinekamm.
Es gibt auch richtig teuren Schweinekram nur so nebenbei
Und mein Steak immer nur mit Salz und Pfeffer zu essen hab ich auch keinen Bock.
Abwechselung macht es doch erst, mal mit Kräuterbutter, oder mal eine Pfeffersoße das ist doch der Reiz
Räucherling
Fleischmogul
Aus meiner Sicht ist das fast schon eine kleine Glaubensfrage.
Ich persönlich bin der Meinung ein richtig gutes edles Fleisch braucht keine Marinade im Gegenteil wie @Fleischkoch; schon schrieb geht dann der eigentliche Fleischgeschmack unter.
Wir halten das fast immer so bei richtig gutem Fleisch wollen wir auch den Fleischgeschmack daher nur ein gutes Salz und eventuell noch etwas guten Pfeffer.
Sicher gibt es auch Situationen wo eine Marinade sehr sinnvoll sein kann wie zum Beispiel bei einem "normalen Schweinenacken oder Sauerbraten das beizen ist ja im Prinzip auch eine Art Marinade.
Daher gilt wohl es gibt keine feste Regel und jeder macht das was im am besten schmeckt auf dem Teller.
Ich persönlich bin der Meinung ein richtig gutes edles Fleisch braucht keine Marinade im Gegenteil wie @Fleischkoch; schon schrieb geht dann der eigentliche Fleischgeschmack unter.
Wir halten das fast immer so bei richtig gutem Fleisch wollen wir auch den Fleischgeschmack daher nur ein gutes Salz und eventuell noch etwas guten Pfeffer.
Sicher gibt es auch Situationen wo eine Marinade sehr sinnvoll sein kann wie zum Beispiel bei einem "normalen Schweinenacken oder Sauerbraten das beizen ist ja im Prinzip auch eine Art Marinade.
Daher gilt wohl es gibt keine feste Regel und jeder macht das was im am besten schmeckt auf dem Teller.
Wer "Fleisch" schmecken will sollte nix marinieren und auch mit dem Pfeffer sparsam umgehen IMHO
H
Da haben wir wohl ein wenig aneinander vorbei geschrieben
Ich meine keinen Schweinekramm, sondern den Kamm. Hier in Bayern ein Synonym für den Schweinenacken.
Es gibt auch richtig teuren Schweinekram nur so nebenbei
Und mein Steak immer nur mit Salz und Pfeffer zu essen hab ich auch keinen Bock.
Abwechselung macht es doch erst, mal mit Kräuterbutter, oder mal eine Pfeffersoße das ist doch der Reiz
Da haben wir wohl ein wenig aneinander vorbei geschrieben
Ich meine keinen Schweinekramm, sondern den Kamm. Hier in Bayern ein Synonym für den Schweinenacken.