Edelschimmel oder schimmel?

[discomania]

Hallo Liebe forungsmitglied,
nach mehrere beitrage von Zeus und Co, habe mich entschieden zu probieren mit Edelschimmel Salami zu erstellen.
Das problem ist das bin nicht sicher das Edelschimmel an die Salami ist, weil ich habe noch nicht gesehe live bist jetz.
Also frage ich den forum wenn das edelschimmel ist oder schimmel.
Nach die unrotung habe ich die salami getaucht in wasser und edelscnimmelkultur, und nach circa 1 woche schaut den salami so aus.
Bitzte sagen sie mir heure meinung, wenn das richtig edelschimmel ist,
Ich danke,
Mfg,
Antonio

 

[discomania]

sorry,
ich hoffe klapp jetz mit bilder.
Mfg,
Antonio

 

[Mimino]

Ciao Antonio,

ich denke schon das es Edelschimmel ist.


Hast du Salsiccia gemacht?

Wo hast du Salami zum trocknen und lüften?

Saluti

Cosimo

 

[discomania]

Ciao Mimino,
zu trocknen habe ich in 1 schrank in neue gebaut keller jetz getan, und schaut gut aus, luftfeuchtigkeit ist circa 70/80% für jetz.
Salsiccia habe noch nicht gemacht, weil mir unklar ist welches darm ich wervende sollte.
Welches darm hasd du wervendet für deine salsiccia?
Ciao Antonio