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Edelstahl Grillrist und Plancha einbrennen oder nicht?

Bayernbbq

Bayernbbq

Militanter Veganer
Hallo miteinander,
sicherlich ist dieses Thema schon rauf und runter diskutiert worden.
Ich habe meinen alten Weber Genius 2 neu aufgebaut von crossover rohr und hitzeblechen, grillrost und Plancha, alles aus Edelstahl.
Jetzt habe ich eine Gretchenfrage;
Missbrauch den 9mm starke Grillrost und eine 5mm starke Plancha eingebrannt werden.
Man hört und ließt ja viel über dieses Thema, da ich aber hier in diesem Forum Mitglied bin, denke das ich die richtige Antwort bekommen kann.
Abgesehen davon das die Teile teuer waren will ich ja nicht unbedingt einen Grill der schwarz und dunkelbraun ist. Wenn es aber eingebrannt besser ist, dann werde ich es wohl akzeptieren können.
 
Auf alle Fälle würde mal ordentlich erhitzen ohne Grillgut und dann sauber machen.
 
Bayernbbq schrieb:
Jetzt habe ich eine Gretchenfrage;
Missbrauch den 9mm starke Grillrost und eine 5mm starke Plancha eingebrannt werden.
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Wie schon geschrieben nicht nötig, die Patina würde auf Edelstahl auch nicht richtig halten und teils abblättern.
 
Danke für deine Antwort, weil auf einer großen Videoplattfotm wurde gezeigt, daß die Plancha erst einsatzfähig ist wenn sie ganz braun bis dunkelbraun nach dem einbrennen ist.
 
Sry es ist ein Fehler in der Beschreibung .
Es soll nicht Missbrauch sondern Muss auch der 9mm starke Grillrost heißen.
Ich möchte mich dafür entschuldigen und bedanke mich für die erhaltenen Antworten
 
Bayernbbq schrieb:
Danke für deine Antwort, weil auf einer großen Videoplattfotm wurde gezeigt, daß die Plancha erst einsatzfähig ist wenn sie ganz braun bis dunkelbraun nach dem einbrennen ist.
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Meine Edelstahlpfannen werde ja auch nicht braun. Wichtig: Du weißt, dass Edelstahl dazu neigt anzukleben. Also nicht so hohe Temperaturen auf der Plancha. Pfanne musste ich auch erst lernen, das tatsächlich Brüllhitze das Problem ist. Plancha verstehe ich, dass man Edelstahl will, ist aber halt eigentlich suboptimal thermisch. Aber Du wirst auch damit klarkommen. Nur vergiss den Putzteufel. Da wirst Du irre drüber. LG und viel Spaß
 
eibauer schrieb:
Auf alle Fälle würde mal ordentlich erhitzen ohne Grillgut und dann sauber machen.
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Das muss auf alle Fälle sein, da der neue Grill überall, innen und außen noch mit Korrosionsschutzöl überzogen ist. Das könnte je nach Grill auch etwas dauern, bis Qualm und Gestank aufhören.
Vorher unbedingt alle Plastikfolien und Styropor sorgfältig entfernen, manchmal sind die etwas versteckt 😉
 
Das will ich auch so machen das ich die Plancha bei mittlerer Hitze aufheize und dann saubermache.
Auf der großen Videoplattform wird man nicht wirklich beraten. Dort soll man die Plancha nach Aussagen eines Users bei voller Hitze 30 min einbrennen lassen bis sie ganz braun ist. Ich kenne mich zwar in der Materialkunde von Metall nicht besonders aus, aber ich denke mir das es für solche Teile inkl Grill nicht besonders gut ist.
 
Hmm ja, das ist jetzt vermutlich keine Katastrophe, wenn einem das mal passiert. Aber es ist völlig unnötig, um den Grill irgendwie vorzubereiten 😉
 
Das sehe ich auch so, vor allem habe ich mich auch deshalb für einen grillrost aus 9mm edelstahl und eine Edelstahl Plancha entschieden um den Grill wegen dem ewigen ausbrennen der gussroste zu schonen.
 
Bayernbbq schrieb:
Das sehe ich auch so, vor allem habe ich mich auch deshalb für einen grillrost aus 9mm edelstahl und eine Edelstahl Plancha entschieden um den Grill wegen dem ewigen ausbrennen der gussroste zu schonen.
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Kann man so machen. Ich verstehe immer nicht, warum man schlechtere Eigenschaften wählt nur wegen dem Pflegeding. Es ist ja ein Grill. Aber natürlich soll da jeder seinen Weg wählen.
 
Naja, „schlechtere Eigenschaften“ ist dann doch etwas übertrieben, immerhin 9 mm Stäbe am Rost, wenn da genug Power da ist, ist da im Ergebnis kein großer Unterschied mehr zu Guss, fette, dicke Steaks könnten vielleicht auf Guss noch etwas besser werden.
 
Das ist weniger eine Frage der Lufttemperatur (außer Du suchst einen Airfryer), als vielmehr der Temperatur der Grillstäbe und wie schnell die Wärme von unten „nachgeliefert“ wird. Da ist Gusseisen wegen seiner hohen Wärmeleitfähigkeit doppelt so gut wie Edelstahl. Aber bei genügend Power der Brenner und dicken Stäben ist da genug Reserve (außer in wenigen, herausfordernden Fällen).
Ich habe auf meinem Summit auch die 9mm Stäbe und keinerlei Probleme.
Aber für die ganz dicken und fetten Steaks habe ich den GBS Einsatz aus Gusseisen 😉
 
Danke für deine Antwort, ich habe ja noch meinen 57er Weber Performer mit einem runden gussrost, da packe ich immer die dicken Stücke drauf finde für die großen Stücke und fürs indirekte grillen oder long job ist der holzkohlegrill die erste wahl.
 
Nochmal.... Wenn ich hier lese, daß Patina von Edelstahl abbröselt: das ist Dreck, wie bei falsch eingebrannten Gusseisenpfannen auch. Bei Gusseisen geht es rein und alleine um eine chemische Reaktion mit dem "unreinen" Eisen. Alles andere ist absoluter Quatsch. Sorry für die harten Worte.
 
„Rein“ oder „Unrein“ passt weder auf Gusseisen noch auf Stahl, beides ist legiert.
Edelstahl hat im Gegensatz zu Gusseisen allerdings inerte Eigenschaften, insofern eine chemische Reaktion zu einer echten Patina hin deutlich schwieriger ist.
 
Helge470 schrieb:
Naja, „schlechtere Eigenschaften“ ist dann doch etwas übertrieben, immerhin 9 mm Stäbe am Rost, wenn da genug Power da ist, ist da im Ergebnis kein großer Unterschied mehr zu Guss, fette, dicke Steaks könnten vielleicht auf Guss noch etwas besser werden.
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Es muss ja für Dich passen. Dann ist doch gut. Meinte auch vorrangig die Planchas. Aber egal. Schön, wenn Du happy bist. LG
 
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