Edelstahl Watersmoker

[Marvin123]

Hi,
erstmal eine kurze Vorstellung: Ich heiße Marvin, bin 22 Jahre alt und komme aus der nähe von Mönchengladbach.
Ich habe schon des längeren mit der Überlegung gespielt mir einen klassischen Smoker mit SFB zuzulegen. Da diese in einer guten Qualität jedoch nicht in meinem Budget liegen habe ich diese Idee erstmal verworfen, mit dem Hintergedanken mal einen Eigenbau zu wagen.

Dann auf einmal habe ich diesen alten Warmwasserspeicher bei uns im Schrott gefunden und musste einfach was draus machen.

Da ich jedoch keine so richtig gute Idee für die Umsetzung als offset smoker hatte habe ich mich noch etwas umgesehen. Dabei habe ich dann den WSM entdeckt und mich beim Bau an diesem orientiert.
Jetzt schreibe ich nichtmehr viel sondern zeige euch ein paar Bilder vom Bau und Fertigen Smoker. Falls ihr noch anregungen zu Verbesserungen haben solltet meldet euch gerne!

Die Kohleschale habe ich aus einem alten Ausdehnungsgefäß gemacht, und die Wasserschale ist eine tiefe Paela Pfanne
http://www./file/d/4402/vacfyeit_jpg.htm

 

[PDE]

Man sieht leider keine Fotos!

 

[Burn_out]

Die Bilder musst du direkt hier im Forum hochladen.

 

[Micklknight]

Sehr schön!! Tolle Arbeit!!

 

[Gast-nsbk8L]

Sehr schön gebaut, und wie man sieht, funktioniert er auch noch ausgezeichnet.

 

[Schiahagl]

Sehr schön dein WSM, bin immer wieder begeistert von den Eigenbauten hier!

 

[Marvin123]

So, habe mal wieder ein paar Ribs getestet.
Diesmal 3-2-1, und das Ergebnis war wirklich super!

 

[red rock]

Hallo zusammen, ich bin neu im Forum und habe eine Frage zu meinem selbstgebauten Watersmoker, der allerdings bei weitem nicht so toll aussieht wie der von Marvin123.

Meine Frage bezieht sich sich auf die glänzend schwarze Patina die sich nach dem ersten Anfeuern auf der Innenseite gebildet hat. Diese Schicht ist dünn, nicht klebrig und lässt sich auch nicht einfach wegwischen.

Wenn man im Internet "nachforscht", taucht immer wieder der Begriff "Glanzruß" in Verbindung mit Teerablagerungen auf. Ist euch dieses Phänomen bekannt und muss ich mir wegen des Teers jetzt Gedanken um meine Gesundheit machen? Ich freue mich über jedes Feedback und sage bereits jetzt Danke dafür. Beste Grüße "red rock".

 

[Gast-153oNg]

Hallo zusammen, ich bin neu im Forum und habe eine Frage zu meinem selbstgebauten Watersmoker, der allerdings bei weitem nicht so toll aussieht wie der von Marvin123. Anhang anzeigen 1289792Meine Frage bezieht sich sich auf die glänzend schwarze Patina die sich nach dem ersten Anfeuern auf der Innenseite gebildet hat. Diese Schicht ist dünn, nicht klebrig und lässt sich auch nicht einfach wegwischen.
Anhang anzeigen 1289793
Wenn man im Internet "nachforscht", taucht immer wieder der Begriff "Glanzruß" in Verbindung mit Teerablagerungen auf. Ist euch dieses Phänomen bekannt und muss ich mir wegen des Teers jetzt Gedanken um meine Gesundheit machen? Ich freue mich über jedes Feedback und sage bereits jetzt Danke dafür. Beste Grüße "red rock".

Womit hast du gefeuert? Das sieht schon nach ganz schön viel Glanzruß aus, für nur ein mal eingebrannt! Hast du das mit Holz gemacht? In jedem Fall dürfte dein Einbrennen eher ein Einglimmen gewesen sein, denn Glanzruß entsteht bei feuchtem Brennmaterial in Verbindung mit zu geringer Sauerstoffzufuhr...
Mach doch mal alle schotten voll auf und dann richtig mit trockenem Holz ausbrennen, dann sollte auch der Glanzruß weg sein.

Grüße

 

[red rock]

Hallo , vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich habe in der Tat mit Holz geheizt und beim ersten Mal auch "nur" Temperaturen im Bereich von 150° - 180°C (im oberen Bereich) erzielt. Ich werde deinen Hinweis aufnehmen und dem Smoker 'mal so richtig "Feuer machen". Nun gehe ich aber auch davon aus, dass sich der Glanzruss wieder bilden wird wenn ich im o.g. Temperaturbereich arbeite oder liegt das nur am evt. feuchten Holz?

Und wie sieht es mit der angesprochenen gesundheitlichen Beeinträchtigung aus, kann mir da jemand einen Tip geben?

 

[Marvin123]

Hi,
Der sieht doch sehr gut aus!
Also bei mir ist der Ruß überall matt auf der Innenseite.
Habe aber auch immer nur mit Briketts und Chunks gesmokt.
Wenn du so richtig Feuer darin machen willst musst du dich so ab 200 grad aber auf Verfärbungen einstellen.
Da ich die Edelstahl Färbe behalten wollte bin ich noch nie über 190grad gegangen.
Gruß Marvin

 

[Gast-153oNg]

Hallo , vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich habe in der Tat mit Holz geheizt und beim ersten Mal auch "nur" Temperaturen im Bereich von 150° - 180°C (im oberen Bereich) erzielt. Ich werde deinen Hinweis aufnehmen und dem Smoker 'mal so richtig "Feuer machen". Nun gehe ich aber auch davon aus, dass sich der Glanzruss wieder bilden wird wenn ich im o.g. Temperaturbereich arbeite oder liegt das nur am evt. feuchten Holz?

Und wie sieht es mit der angesprochenen gesundheitlichen Beeinträchtigung aus, kann mir da jemand einen Tip geben?

Also der Glanzruß hängt ja fest am Deckel, der tropft sicher nicht auf dein Grillgut.Wie er sich bei weiterer Erhitzung verhält weiß ich allerdings nicht...
Ich denke du hast entweder zu viel Holz genommen und ihm den Sauerstoff abgedreht, um die Temperatur runter zu regeln, oder wenig Holz genommen, welches zu feucht war.
Wenn die den Glazruß wegbrennst kann es wie @Marvin123 geschrieben hat zu Verfärbungen kommen.
Andernfalls müsstest du mit scharfen Reinigungsmitteln ran gehen, wie z.B. Dr Bechers Grillreiniger (Natronlauge, daher Eigenschutz beachten!).
Eine Patina innen ist normal, die ist aber normalerweise eben nicht fest und glänzend, sondern eher lockerer Ruß.

Gefällt mir übrigends richtig gut dein Water Smoker!

Viele Grüße

 

[Kinglui]

Tolle Arbeit!!!
Das Teil sieht mal so richtig edel aus

Grüße Ludwig

 

[red rock]

... nochmals vielen Dank für die Ratschläge von "" und "Marvin123". Also ich werde zunächst einmal einen erneuten Ausbrennversuch starten. Wenn sich dabei eine dauerhafte Verfärbung einstellt, dann ist es halt so; ein wenig äußerliche Patina muss ja nicht unbedingt schlimm aussehen. In Zukunft werde ich auf zum Räuchern auch auf Chunks umstellen: damit sollte sich das Problem dann erübrigen.
Gruß red rock.

P.S. danke für das Lob hinsichtlich des Aussehens. Mittlerweile habe ich jedoch festgestellt, dass ein zusätzlicher Ring nützlich ist, wenn man z.B einen längeren Fisch smoken möchte. Also muss ich nochmal ran und ein weiteres Fass leeren. (.. was für ein Aufwand )

 

[Gast-153oNg]

... nochmals vielen Dank für die Ratschläge von "" und "Marvin123". Also ich werde zunächst einmal einen erneuten Ausbrennversuch starten. Wenn sich dabei eine dauerhafte Verfärbung einstellt, dann ist es halt so; ein wenig äußerliche Patina muss ja nicht unbedingt schlimm aussehen. In Zukunft werde ich auf zum Räuchern auch auf Chunks umstellen: damit sollte sich das Problem dann erübrigen.
Gruß red rock.

P.S. danke für das Lob hinsichtlich des Aussehens. Mittlerweile habe ich jedoch festgestellt, dass ein zusätzlicher Ring nützlich ist, wenn man z.B einen längeren Fisch smoken möchte. Also muss ich nochmal ran und ein weiteres Fass leeren. (.. was für ein Aufwand )

Wo hast du die Fässer her @red rock ?

Grüße

 

[VA-Griller]

WSM? Edelstahl? Da bin ich natürlich dabei
Sehr schön geworden, so wie die Ribs aussehen läuft der auch gut
Das Ausgleichsgefäßteil mit den großen Löchern ist aber nicht rostfrei, oder?
Du willst aber auch mal mit Holz heizen, so wie das aussieht. Bei der Tür zum nachlegen Tolle Arbeit, freue mich schon auf weitere Bilder von vergrillungen

 

[Marvin123]

Guten Morgen,
Vielen Dank!
Muss mit den Einstellungen noch was experimentieren, aber funktioniert auch so schon sehr gut.
Ne, das Ausdehnungsgefäß ist leider aus normalem Blech. Werde es wohl irgendwann mal ersetzen. Aber da es echt super funktioniert hat das keine Eile.
Mit Holz zu heizen hatte ich zwar nicht direkt vor, sollte aber auch funktionieren, da zuluft und Abluft groß genug sind.

 

[Texas Ranger]

Schönes Teil hast du da gebaut. Das zusehen macht richtig freude.