(Ei)nweihung mit Rinderrippen

[bbq4you]

Nachdem das notwendige Zubehör für http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ist-denn-das-fuer-ein-ding.138416/ eingetroffen ist, wird es Zeit für die Einweihung. Dazu 2 schöne Stücke aus dem Eis geholt.

Links 2kg dünne Rippe vom Aberdeen Angus 2 Wochen trocken gereift.

Rechts 3kg Zwerchrippe vom gleichen Rind 4 Wochen trocken gereift.

Bei der Zwerchrippe kann man die lange Reifung erkennen.

Die Muskelfasern lösen sich. Dabei ist es für diese Form der Zubereitung nicht wichtig ob das Fleisch weich ist, jedoch verspricht der Geruch bereits "more beefy" Geschmack.

Hier die dünne Rippe mit noch fest gebundenen Muskelfasern.


:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Praetorian Grillmaster]

Das würde mir jetzt auch reinlaufen als Snack zum Nachmittagskaffee

 

[Picanha]

Das sieht äußerst viel versprechend aus!!!

Richtig zubereitet ist dieses vermeintliche Suppenfleisch ein wahrer Hochgenuss!!!

 

[DrCrankenstein]

Na das sieht schon sehr viel versprechend aus, da bin ich mal auf die Vergrillung gespannt!!!

Ich wünsche maximalen Erfolg

 

[Airbagschorsche]

ei....ei.....ei........geile zutaten für die keramik....so muss das!!


gruß
tom
:2prost:

 

[Mrhog]

Herrlicher Anblick

 

[Cruiser]

Beim ersten Mal gleich ein Longjob?


Viel Erfolg ... :daumenhoch:

 

[quickly]

Wann kommen Bilder vom ergebnis??

 

[bbq4you]

So viele positive Kommentare setzen mich unter Druck. Aus diesem Grund habe ich mir zwischenzeitlich ein "Lebenswasser" gegönnt. Ok, es waren 3 und die haben gut getan.

Der Supernova mit seinen starken Torfnoten ist die Basis für die Injektion. Er wird mit etwas Saft reduziert und dem Rub kurz aufgekocht. Dann gibt es was zwischen die Rippen.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[bbq4you]

Die Marinade ist gründlich in die Hose gegangen. Der Java Rub und die torfigen Noten des Ardbeg passen nicht zusammen. Der zweite Versuch mit einem südafrikanischem Rub war erfolgreicher.

Und rein mit den Aromen.

Noch ein wenig Aromen von aussen.

Rippen in die Kühlung und beim Ardbeg entdeckt, dass er nur bis 2010 haltbar war. So kurz drüber wird er noch ok sein, muss aber gleich getrunken werden...

:bbq4you_drinks:

bbq4you


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[taigawutz]

Da bleibe ich dabei, v.a. wenn es Suppenfleisch vom Grill gibt.

 

[Praetorian Grillmaster]

Hab ich das richtig verstanden? Der Ardbeg soll abgelaufen sein? Du Schelm willst doch nur noch ein 4. Gläschen trinken
Da trinke ich auch noch einen Levi Grappa drauf zu feier des Tages.

Grüße und ich freu mich schon auf die fertigen Rippchen

 

[cookacrisis]

Rippen in die Kühlung und beim Ardbeg entdeckt, dass er nur bis 2010 haltbar war. So kurz drüber wird er noch ok sein, muss aber gleich getrunken werden...

:bbq4you_drinks:

bbq4you


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Grausames Schicksal...
Seitdem ich mal ne Flasche Arbdeg 17 aus den 80ern geschenkt bekommen habe, können mir die "modernen" Ardbeg Abfüllungen gestohlen bleiben.

Ach ja. Extrem schöne Rippchen, sowas sieht man hier selten. Das ist kein Suppenfleisch.
und ich sags dir ehrlich und ich hoffe du verstehst mich richtig, schön dass es diesmal kein Gulasch wird

 

[Mrhog]

Grausames Schicksal...
Seitdem ich mal ne Flasche Arbdeg 17 aus den 80ern geschenkt bekommen habe, können mir die "modernen" Ardbeg Abfüllungen gestohlen bleiben.

In den Genuss kam ich mal bei einem tasting, welches hier bei meinem Dealer 2 x jährlich statt findet.

Feiner Stoff!

 

[bbq4you]

Beim ersten Mal gleich ein Longjob?
Viel Erfolg ... :daumenhoch:

Wer nicht wagt der nicht gewinnt

Grausames Schicksal...
Seitdem ich mal ne Flasche Arbdeg 17 aus den 80ern geschenkt bekommen habe, können mir die "modernen" Ardbeg Abfüllungen gestohlen bleiben.

Ach ja. Extrem schöne Rippchen, sowas sieht man hier selten. Das ist kein Suppenfleisch.
und ich sags dir ehrlich und ich hoffe du verstehst mich richtig, schön dass es diesmal kein Gulasch wird

Probiere einen Supernova 2010. Ohne Übertreibung, dagegen ist selbst ein Blasda oder Lagavulin ein "Mädchengetränk".

Gulasch mache ich doch nur aus dem Entrecote. Suppenfleisch ist mir dafür zu schade

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[bbq4you]

Am Morgen das Ei aus dem Haus geholt und an den vorläufigen Standplatz gebracht.

Macht sich gut neben dem Smoker.

Nach der Nutzung kann ich ihn hinter den Smoker schieben. Ansonsten müsste noch eine Sandsteinplatte links gelegt werden.

Anheizen mit Feuerbällchen und Holzkohle. Völlig neues Gefühl für mich.

Meine Frau hat gerufen ob ich zum Frühstück komme. Ich habe doch keine Ruhe jetzt am Tisch zu sitzen, weshalb ich mir mein Frühstück raus geholt habe. Für Bier ist es mir noch zu früh, nach dem ersten Stück Schinken lockt jedoch der Rotwein.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Delingo]

Die Spannung steigt...

 

[bbq4you]

... und weiter geht's...

Das Ei einmal richtig durchgeheizt. Mit den Kohlemengen muss ich mich noch vertraut machen.

Die Rippen auf dem erhöhten Rost. Darunter auf dem Deflektorstein ein Wanne mit Bier für das Aroma. Cruisers Rat befolgt und die Wanne vom Deflektorstein entkoppelt.

Da schwitzt sogar der Grillrost.

Das Thermometer muss ich noch justieren. Laut Messung mit digitalem Fleischthermometer ist es im Ei 130°C.

Der Pizzastein passt prima in den Räucherturm des Smokers. Schon ist einen idealen Platz zur Aufbewahrung gefunden.


Und wenn alles stimmt was man über diese Grillart schreibt, dann habe ich die nächsten 6 Stunden nichts zu tun. Wir werden sehen.


:bbq4you_drinks:

bbq4you



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[Airbagschorsche]

herrlich dekadent!!



gruß
tom
:2prost:

 

[Gast-lwgoiy]

herrlich dekadent!!

Aber sowas von!

Ich bleibe am Ball... wird sicher klasse!