Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Ich steh auf Süßkram. Und weil gerade Eier-Wochenende ist passt mein heutiges Dessert wohl ganz gut, denn der Hauptbestandteil dieses Leckerchens ist nunmal Ei…
…das Rezept habe ich aus Mälzers Kitchen Impossible Buch…
Der Backofen wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt, dann eine Auflaufform mit einem Esslöffel Butter ausgestrichen und mit einem EL Vanillezucker ausgestreut…
Darauf gibt man nun noch 6EL Milch und stellt das Ganze für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, damit es etwas karamellisiert…
Während die Auflaufform im Ofen langsam warm wird schlägt man 5 Eiweiß, eine Prise Salz und 3 EL Zucker zu einem cremigen Eischnee, der gerade so sanfte Spitzen bildet….
Parallel werden 3 Eigelb mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone verrührt.
Nun siebt man 3EL griffiges Mehl über den Eischnee (ich hatte doppelt griffiges Mehl)…
…und gibt das Eigelb mit der Zitronenschale darauf…
…und hebt das alles vorsichtig unter…
Nicht zu viel rühren, so dass der Eischnee schön voluminös bleibt!
Die Auflaufform sollte inzwischen warm sein und etwa so aussehen:
Original werden nun drei große Nockerln in die flüssige Butter gesetzt. Bei mir waren es fünf etwas kleinere Nockerln (Hohentwiel, Hohenkrähen, Hohenstoffeln, Hohenhewen und Neuhewen…
), weil ich keine drei großen hinbekommen habe…
Die Form wandert nun wieder für 8 Minuten auf der mittleren Schiene in den 200 Grad warmen Ofen. Nach den 8 Minuten sieht das Ganze dann so aus:
Nun noch Puderzucker drüber…
…und noch warm mit warmen Preiselbeeren auf den Dessertteller damit:
Eins ist sicher! Des machma wieda!
Grüße
Christian
Ich steh auf Süßkram. Und weil gerade Eier-Wochenende ist passt mein heutiges Dessert wohl ganz gut, denn der Hauptbestandteil dieses Leckerchens ist nunmal Ei…
…das Rezept habe ich aus Mälzers Kitchen Impossible Buch…Der Backofen wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt, dann eine Auflaufform mit einem Esslöffel Butter ausgestrichen und mit einem EL Vanillezucker ausgestreut…
Darauf gibt man nun noch 6EL Milch und stellt das Ganze für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, damit es etwas karamellisiert…
Während die Auflaufform im Ofen langsam warm wird schlägt man 5 Eiweiß, eine Prise Salz und 3 EL Zucker zu einem cremigen Eischnee, der gerade so sanfte Spitzen bildet….
Parallel werden 3 Eigelb mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone verrührt.
Nun siebt man 3EL griffiges Mehl über den Eischnee (ich hatte doppelt griffiges Mehl)…
…und gibt das Eigelb mit der Zitronenschale darauf…
…und hebt das alles vorsichtig unter…
Nicht zu viel rühren, so dass der Eischnee schön voluminös bleibt!
Die Auflaufform sollte inzwischen warm sein und etwa so aussehen:
Original werden nun drei große Nockerln in die flüssige Butter gesetzt. Bei mir waren es fünf etwas kleinere Nockerln (Hohentwiel, Hohenkrähen, Hohenstoffeln, Hohenhewen und Neuhewen…
), weil ich keine drei großen hinbekommen habe…Die Form wandert nun wieder für 8 Minuten auf der mittleren Schiene in den 200 Grad warmen Ofen. Nach den 8 Minuten sieht das Ganze dann so aus:
Nun noch Puderzucker drüber…
…und noch warm mit warmen Preiselbeeren auf den Dessertteller damit:
Eins ist sicher! Des machma wieda!
Grüße
Christian
so ähnlich wie unsere Salzburger Nockerl oder? Sehr gut! Eier als Nachspeise - das ist genial.
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