Irgend jemand hat gesagt "Lachs und Ei passt immer..." Kann ich nur bestätigen. Also zwei Stücke Lachsfilet dünn, ganz dünn mit Öl bestreichen, ein wenig mediterrane Würzmischung - sonst nichts. Die Eier im Schnedegerät zerlegt und Scheibenweise auf einem Spiegel von Senfsoße verteilt. Ebenfalls ein wenig von der Senfsoße über Fisch und Kartoffeln gegeben und genießen.
Das Brett wurde nicht gewässert und zunächst von einer Seite leicht "angekokelt". Dann umgedreht und den Fisch auf die noch leicht rauchende Seite gelegt. Anschließend den Brenner unter der Mitte ausgemacht und das Brett mit den Fischstücken längs mittig zwischen die beiden noch auf klein laufenden Brenner gezogen. Die Gardauer war bei einer GT von knapp 150 - 160 °C ungefähr 15 Minuten. Können auch 20 gewesen sein - ich hatte nicht genau drauf geachtet, weil ich mehr auf die KT geschaut habe.
Der fertige Lachs hatte eine KT von 50 °C und war von innen leicht glasig und richtig saftig. Genau richtig. Am unteren Rand tritt trotzdem immer ein wenig Eiweiß aus, wenn der Fisch auf das heiße Brett gelegt wird. Das ist aber nur marginal und stört nicht, bzw. hat praktisch keinen Einfluss auf Geschmack und Konsistenz.
Vorweg gab es noch ein klare Gemüsebrühe mit einer Maultasche. Die hatte göGa noch schnell gezaubert...
So - das war jetzt der Abschluss des [Eier-WE] ... Jetzt muss ich erst mal wieder etwas anderes essen...
Danke für's reinschauen
LG Effjott
Das Brett wurde nicht gewässert und zunächst von einer Seite leicht "angekokelt". Dann umgedreht und den Fisch auf die noch leicht rauchende Seite gelegt. Anschließend den Brenner unter der Mitte ausgemacht und das Brett mit den Fischstücken längs mittig zwischen die beiden noch auf klein laufenden Brenner gezogen. Die Gardauer war bei einer GT von knapp 150 - 160 °C ungefähr 15 Minuten. Können auch 20 gewesen sein - ich hatte nicht genau drauf geachtet, weil ich mehr auf die KT geschaut habe.
Der fertige Lachs hatte eine KT von 50 °C und war von innen leicht glasig und richtig saftig. Genau richtig. Am unteren Rand tritt trotzdem immer ein wenig Eiweiß aus, wenn der Fisch auf das heiße Brett gelegt wird. Das ist aber nur marginal und stört nicht, bzw. hat praktisch keinen Einfluss auf Geschmack und Konsistenz.
Vorweg gab es noch ein klare Gemüsebrühe mit einer Maultasche. Die hatte göGa noch schnell gezaubert...
So - das war jetzt der Abschluss des [Eier-WE] ... Jetzt muss ich erst mal wieder etwas anderes essen...
Danke für's reinschauen
LG Effjott
Spitze!
