Eigenbau Doppelkugel Problem

[eintopf]

Ich bin nicht Mythbusters, darum hab ich noch nicht probiert wie weit der Deckel auf muss bzw wie groß die Abluft sein muss damit da Wärme tatsächlich entweicht. In dem von mir erfahrenen Rahmen war es immer so:
Mehr Luft - mehr Power.

Laut meiner Erfahrung muss das auch nicht zwangsläufig 100% dicht sein...
Mein UDS hatte z.b. oben gar keine Regelung... Nur zuluft war mit kugelhähnen.
Beim dancook kugelgrill ist es genau umgekehrt.. Der regelt sich allein durch Abluft.
Beides funktioniert und beide gehen aus wenn man schotten dicht macht

 

[Sweet.BBQ]

Mach das Loch unten Größer und setz dir eine neue Verriegelung ein z.b kannst du dir einen stutzen dran schweißen an dem du ein Blech ansetzt welches du auf und zu schieben kannst zum Luft drosseln

 

[SpanSau]

Ich setze erstmal den Hahn um, da das das einfachste ist, wenn das dann nicht hinhaut kann ich immernoch vergrößern, ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, das ein ansaug durch einen 2" Hahn nicht ausreichen soll, da dieser einen Durchmesser von 5,08cm hat. Versuch macht Kluch würd ich da mal sagen.

 

[Ramdog]

Um das Problem mal von der anderen Seite aufzuziehen:
Wie viel Kohle hast du verwendet?
Ggf. nicht genug und nicht richtig durchgeglüht?

 

[SpanSau]

Zu wenig Kohle... Ja darüber habe ich mir auch so meine Gedanken gemacht, das die Körbe vom gelb blauen Freund zu klein sind für die große, allerdings sollten sie für den kleinen reichen! Durchgeglüht waren sie. Die oberen im Azk waren weiß . Soll, nun habe ich die Änderung mit den Hähnen vorgenommen also den 90* Bogen raus und stumpf nach unten der Azk zieht jetzt schonmal besser sitze grad davor und lasse die Kohlen durchglühen weitere Bilder und Erklärungen und FRAGEN folgen

 

[Tommy69]

Ein weiteres Thema ist, dass deine Kessel eine sehr dicke Wandstärke haben und mit dicken Stahlstrtreben verbunden sind. Aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit von Stahl "saugt" dir das Wärme aus dem System.

Wenn du den kleinen betreibst, musst du den großen quasi mitheizen. Bis das ganze System (wie schwer ist das denn?) warm ist braucht es ne Menge Energie-> viel Kohle und lange vorheitz Zeit, vgl. Offset Smoker mit dicker Wandstärke.

 

[SpanSau]

Ein weiteres Thema ist, dass deine Kessel eine sehr dicke Wandstärke haben und mit dicken Stahlstrtreben verbunden sind. Aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit von Stahl "saugt" dir das Wärme aus dem System.

Wenn du den kleinen betreibst, musst du den großen quasi mitheizen. Bis das ganze System (wie schwer ist das denn?) warm ist braucht es ne Menge Energie-> viel Kohle

Darüber habe ich noch gar nicht nachgedacht das gute Stück wiegt Ca. 20-25 kg so schaut die große jetzt aus, meinst du wirklich das das zu wenig Kohle ist, also vom Zug her würde ich sagen ist das schon ordentlich. Allerdings ist heute bei 190 schluss

 

[Hühnerbrust]

Schon mal versucht von Unten ein wenig Luft hinein zu blasen? Fön, Druckluft, natürlich nicht 16 Bar ? ich denke auch das die Zuluft zu klein ist. Unten 3", oben 2" könnte besser sein. Abriegeln kannst immer. Mehr Luft hinein zu bekommen ist eher deine Sorge.

 

[SpanSau]

Schon mal versucht von Unten ein wenig Luft hinein zu blasen? Fön, Druckluft, natürlich nicht 16 Bar ? ich denke auch das die Zuluft zu klein ist. Unten 3", oben 2" könnte besser sein. Abriegeln kannst immer. Mehr Luft hinein zu bekommen ist eher deine Sorge.

Ich denke das ich an die große noch 2x1" und an die kleine 1x1" ansetzen werde oben ist ja quasi 2" auf der großen drauf und bei der kleinen 1" unten aber auch nur 1"

 

[Tommy69]

Bin mir da auch nicht sicher, könnte mir aber vorstellen, dass gegenüber einem normalen Kühlergrill mehr Kohle rein muss und er erst vor geheizt werden muss bevor hohe Temperaturen möglich sind.

Das ganze Metall wird aufgeheizt - das dauert. Wenn er aber erstmal warm ist dürfte er die ärme gut halten.

Misst du eigentlich auf Rosthöhe, per Deckel Thermometer oder wie?

 

[SpanSau]

Oben im Deckel am höchsten Punkt die 190
Hält er fast eine stunde

 

[Ramdog]

Oben im Deckel am höchsten Punkt die 190
Hält er fast eine stunde

Interessanter fürs Grillen ist eigentlich die Temperatur auf Grillrosthöhe.

Da Hitze ja bekanntlich nach oben steigt, wird die Temperatur ganz oben meist Höher sein als "unten" am Grillrost. Daher bezeichnet man die eingebauten Deckelthermometer ja auch gerne mal als Schätzeisen, da sie teilweise stark von der Temperatur am Grillrost abweichen

 

[Rib-Schorse]

Interessanter fürs Grillen ist eigentlich die Temperatur auf Grillrosthöhe.

Da Hitze ja bekanntlich nach oben steigt, wird die Temperatur ganz oben meist Höher sein als "unten" am Grillrost. Daher bezeichnet man die eingebauten Deckelthermometer ja auch gerne mal als Schätzeisen, da sie teilweise stark von der Temperatur am Grillrost abweichen

Das stimmt!
Zieh einfach 15 - 20 Grad vom Deckelthermometer ab, dann kommt's ziemlich hin.

 

[SpanSau]

So, habe heute nochmal nachgebessert, die Größe hat nun zu dem 2" noch zwei kleinere Nachbarn bekommen mit je 1" also jetzt zuluft insgesamt 4"
Der kleine Kumpel hat zu seiner 1" noch 3 3/4" Hünchen bekommen und hat somit nun 3 1/4"
Damit dürfte das Helene Fischer Lied für die beiden nicht mehr zutreffend sein

 

[Webster23]

@SpanSau
Deine Rechnung 2" + 2 * 1" = 4" stimmt so nicht wirklich.
Ich komme bei 4" Druchmesser auf 81,073cm² Fläche.
Bei 2" + 2 * 1" sind es 30,402cm² also nichtmal die hälfte.

Hoffe das ist irgendwie hilfreich.


Viele Grüße
Simon

 

[SpanSau]

@SpanSau
Deine Rechnung 2" + 2 * 1" = 4" stimmt so nicht wirklich.
Ich komme bei 4" Druchmesser auf 81,073cm² Fläche.
Bei 2" + 2 * 1" sind es 30,402cm² also nichtmal die hälfte.

Da hat sich bei mir wohl der nächste Denkfehler eingeschlichen... Obwohl ich gar nicht gerechnet habe.... Naja am we werde ich sehen ob es reicht. Er bekommt jedenfalls mehr luft

 

[SpanSau]

Sooooo, nach Ca 10min stand das Thermometer auf 210, knapp 240* waren nach Ca 20-30 min erreicht. nach Ca. 3h auf 180 ich bin bis jetzt sehr zufrieden. Die Rosten habe ich bei dem Versuch auch gleich mit eingebrannt. Ich danke nocheinmal allen, die mir mit Rat und Tat zur Seite standen. Morgen gibt es das erste Mal Spareribs, gefüllte Champions, Hackbällchen und Satespieße ich bin mal gespannt ob ich es hinbekomme! Vorallem mit der Temperaturregelung (für Tips bin ich offen) Gruß Matze