Ich habe zwar keinen selbstgebauten Smoker, aber denPimp hatte ich auch schon ausprobiert:
Gitter Edelstahl fein setzte sich zu mit Aschepartikeln und glühte dann allmählich weg.
Grobes Gitter verändert den Durchlass PIT/SFB und bringt daher nichts.
Ich habe dann eine Tuning Plate lose in die PIT gesetzt zur SFB, die den Durchlass nach oben hin in der PIT abdeckt. Da steht auch meine Wasserschale drauf.
Die Hitzeverteilung ist dadurch auch gleichmäßiger in der PIT. Bohrungen können, müssen aber nicht unbedingt sein.
