Eigenbau Räucherschrank

[BWJohannes]

Hallo zusammen,
ich werde in den nächsten Wochen einen gedämmten Holzräucherschrank bauen, Raucherzeugung mit Sparbrand.
Ich überlege den Sparbrand opzional in ein separates Metallgehäuse zu setzten, aus folgenden Grund.
1. Ich kann den Sparbrand ohne Metallgehäuse wie bei allen Räucherschränken auch im Schrank betreiben.
2. Im separaten Gehäuse kann der Sparbrand auch außerhalb des Räucherschrankes stehen, um a. die Temperatur weiter zu senken
b. aus Brandschutzgründen
c. er könnte auch am Monolith le Chef betrieben werden
Der Mehraufwand für das zusätzliche Metallgehäuse wäre mir gleich. Ich erhoffe von der Temperaturreduzierung im externen Betrieb eine Qualitätsverbesserung.
Frage an die Fachleute hier. 1. Ist dies Erwartung richtig
2. Sind dadurch andere Probleme zu erwarten
Geräuchert werden soll nach heutigen Stand überwiegend Fisch.

 

[schweinemami]

Geräuchert werden soll nach heutigen Stand überwiegend Fisch.

Fisch wird doch heiß geräuchert

 

[BWJohannes]

Fisch, überwiegend Lachs, soll im neuen Schrank kalt geräuchert werden.

 

[schweinemami]

Ah ok. Ich hjab zwar keine Erfahrung mit einem Holzräucherschrank, aber was ich hier so im Forum mitbekommen habe, geht das wunderbar mit dem Sparbrand IM Schrank. Den Feuerraum mit Blech.- oder Fermacellplatten auskleiden,und ein Gitter montieren, damit kein Räuchergut in den Sparbrand fallen kann

 

[Eichi78]

Also ich hab vor ein paar Jahren einen isolierten Holzschrank gebaut und den unteren Bereich mit Fermacell ausgekleidet anstatt Holz. Auch die Trennebene ist aus Fermacell und zum Herausnehmen falls ich warmräuchern möchte.
Als Heizung verwende ich einen Elektrogrill mit Temperaturregelung, reicht locker für 85°C. Dabei muß man dann halt aufpassen weil der Sparbrand wenn er auf dem Grill steht gern mal „durchgeht“ und recht schnell abbrennt. Das kann einen schon mal ein wenig erschrecken.

Gutes Gelingen beim Bau,
Günther