Eigenbau WSM Einweihung mit PP

[Schneewitchen]

Hallo ,

heute Abend werd ich ein PP im neuen selbstgebauten WSM starten .
2,2 Kg Nacken, Butt Glitter Rub , zur Abwechslung mal mit Ketchuo und BBQ S0ße vorher eingerieben. Liegt jetzt im Kühlschrank und gegen 23:00 Uhr werd ich auflegen.

Die Rippchen ( Rind, Schwein ) gibts vorab heute Abend . Man muss ja schließlich den Ofen vorheizen. Werd die Rippen auch mal mit dem Rub probieren. Man sieht sich

 

[Schneewitchen]

DIe Rippchen und zwei kleine Steaks liegen jetzt auf dem Rost.
GT 71 °C laaangsam steigend. Ich hoffe ich bekomme das noch in den Griff. Vor allem über Nacht beim PP . Aber leiber zuwenig als zuviel . Nur so komme ich nich auf die 90 °C

 

[Barbekuh]

Da bleib ich mal dran.

Hast jetzt an deinem Smoker noch was abgeändert, also ihn dichter gemacht?

 

[Schneewitchen]

Servus,

dichter noch nicht wirklich. Wasserschale sitzt jetzt 2 cm höher. Dadurch hab ich mehr Luft zwischen Schale und Zwischenboden.

GT hat sich jetzt bei 108 °C eingependelt. Nach 1,5 Std !
Damit wäre ich zufrieden wenn er so durchläuft heute Nacht.

Hab jetzt noch paar feine BW aufgelegt. Ist etzt wieder auf 75 ° abgefallen. Erholt sich aber langsam . Denke gegen 1900 können wir essen.

Das ist jetzt mal wirklich Low and Slow .

Leider hab ich vom Setup keine Fotos gemacht. Viel zu uffgeregt.

Beim PP mach ich natürlich welche . Aber der Ring läuft. Muss ich dann nur noch verlängern . Ja , es macht wirklich Spaß

Hier noch ein paar Bilder .

Leichte Unterschiede . ich denke es liegt an der kurzen Tauchhülse. Evtl die Schweißmuffe noch etwas kürzen. Ups, leicht schief .

Bratwürste sind gerade dazugekommen.

 

[Schneewitchen]

So . Alles ist am Start. Ring gerade mit Restglut von vorhin gezündet. Schale mit Wasser gefüllt. Nacken liegt in der Küche und wartet auf 110°C. Zur Zeit bei 40 °C . . Aber ich hab ja noch eine Stunde . Toi toi toi .

Halte Euch auf dem laufenden.

 

[Schneewitchen]

Krautsalat für morgen Mittag.

Steak , Fleisch super. Nur zu lasch gewürzt.

Die Rippchen waren gut, aber wahrscheinlich zu lange und zu kalt gegrillt.

Reste von heute Mittag.

Der Ring fürs PP

Der Kandidat.

Wasserschale.

Tropfschale.

Rost.

Rost mit Kandidat.

Hat wieder ca. 1 Std gedauert bis ich bei 95 °C war. War gerade eben bei110 °C.

Hab den Abzug 2 cm offen. Zuluft aber fast ganz auf. werd ich vorm schlafen gehen etwas schließen.
KT 43 °C. Liegt seit ca. 21:45 mit anfangs 75 °C GT auf dem Rost.
Hoffen wir das beste liebe Leser. Ich leg mich dann mal .
Daumen drücken

 

[Jaygrill]

Schlaf gut! Und weiterhin gutes Gelingen.
Mal sehen wer das Rennen gewinnt...

 

[Schneewitchen]

MOin moin ,

KT 82 °C. GT 97 °C .

Ich hoffe die Kohlen sind noch nicht leer.

 

[w.lan]

Mooooin.:wl moin:

Na das schaut ja nach ner Punktlandung zum Mittag aus.:wl lecker:
Der selbstgebaute WSM gefällt mir auch.

 

[Schneewitchen]

Morsche.

Kurzer Zwischenstand.
WSM zerlegt , Kohlen nachgefüllt.
AZK gehimmelt Kohlen rausgefallen.
AZK wieder vorübergehend geflickt.
Wasserschale war leer. Hab ich auch jetzt rausgenommen, weil das Teil auch mien Zug innen behindert. Wird nochmal nachgebssert.

Gemoppt, auch wenns bissi länger dauert. Aber jetzt wieder zufrieden.
KT auf 68° C gefallen. GT langsam aber sicher steigend Richtung 115 °C .
zur Zeit bei 55 °C .

Ich denke wenn icj 360° lege und eine Schicht höher , reicht er 12 Std. Frisst ganz schön Kohle. ISt auch für 1 PP leicht überdimensioniert. Das Mittelteil kann ich ja rausnehmen für nächste Single PP
Aber jetzt weiß ich wenigstens wie das Teil läuft.

Reste vom Ring.

 

[Schneewitchen]

Toll. KT jetzt 62°C . GT 98.

AHHH gerade auf 61 °C gefallen . Bis 12:30 Uhr is nich mehr lang.

 

[Schneewitchen]

GT 130°C
KT 60°C
Kaffee 1
... und noch nix gefrühstückt .... Aber gleich .

Wenns so weiter geht gibts ein Abendessen ....

 

[Schneewitchen]

GT 130 °C
KT 71 °C

Leichtes Frühstück.

Geh jetzt erstmal ne Runde laufen. Das gibt Hunger

 

[Jaygrill]

Na wie schaut's aus?
Ich hänge seit dem moppen auf 75 Grad fest.
Mal sehen wie lange.
Weiterhin viel Erfolg.

 

[Schneewitchen]

Befinde mich auf der Zielgeraden.

KT 88°C
GT 125 °C leicht fallend. Aber is ja bald ferdsch.

Evtl gleich nochmal MOppen ?!

Gibt doch Mittagessen

 

[Schneewitchen]

Gerade eben auf die 90 °C KT gesprungen . 15 Minuten noch dann gehts in die Ruhebox. Dazu gibts gekaufte Hamburgerbrötchen, Pommes für den Nachwuchs, und selbstgemachten Krautsalat. DDie Moppsauce kocht gerade auf dem Herd und wird noch verfeinert .

Man, hab ich ein Hüngerchen!

Ich wünsche einfach schon mal guten Hunger und einen schönen Sonntag.

:anstoßen:

Bilders gibts gegen Abend.

 

[Jaygrill]

Glückwunsch und guten Hunger!
Ich bin bei 80 angekommen und werde bei 85 noch einmal sprühen. Dann dürfte bis heute Abend alles im Sack sein.
Schönen Sonntag noch!

 

[Schneewitchen]

Satt !!!

 

[Schneewitchen]

Hier sind die Bilder. Ohne Worte natürlich.

War alles super. Auch wenns wieder mal 15 Std waren. Nehm ich aber dafür in Kauf. Der selbsgemachte Krautsalat, sowie die selbstgemachte BBQ Soße waren auch super. Sogar Frau und Kind hats geschmeckt.

Und mein selbstgebauter WSM lief wirklich super. Man muss sich wirklich laaaaangsam an die Einstellungen rantasten. Ich hatte bei mir alles ziemlich zu als er stabil gelaufen ist. Jetzt wird noch abgedichtet und noch ein paar größere Löcher in den Zwischenboden gebohrt. Griffe und lackieren. Die Arbeit hat sich gelohnt .

Gruß

 

[Marel]

Sieht echt Super aus !