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Eigener Räucherofen

M

Maddin212

Militanter Veganer
Hallo Gemeinde....

Ich habe ein 2. Edelstahlfass stehen, ist von meinem beheizten Stehtisch über geblieben...

Jetzt ist die Idee gekommen, daraus ein Räucherofen zu basteln.

Maße vom Fass sind 110cm hoch und 45cm im Durchmesser....
Ausgang ist oben schon, muss ich aber verlängern....

Ich habe schon mal abgezeichnet, wo ich die Tür hin haben möchte, vielleicht sieht man es ja auf dem Bild.

Mein Plan ist es, damit kalt zu räuchern und evtl später heiß...

Es sollen oben noch 2 Stangen zum rein hängen kommen und unten wollte ich eine Raucherspirale hin stellen.
Brauche ich noch einen 2. Boden, oder reicht es, ganz unten im Boden die Luftzufuhr zu bohren und die Spirale einfach auf den Boden stellen?

Stehe ziemlich am Anfang...

Muss ich den Ofen isolieren?
Bei 8 Grad Außentemperatur wollte ich mal probieren käse zu räuchern....
 

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Hallo Maddin,
Ich kann Dir nur sagen wie ich es gemacht habe. Vielleicht kannst Du daraus Schlüsse ziehen. Grundsätzlich erst einmal Materialkunde.
Metall hat die Eigenschaften das es starr, stabil ist. Allerdings reagiert es bei unterschiedlichen Temperaturen innen zu außen auch mit Kondensat. Passiert beim Heiß räuchern eher weniger.
Isolierung wäre daher beim Kalt räuchern besser. Steinwolle mit Aluminium Beschichtung ist ganz gut.
Ich habe bei mir zwei Prallbleche eingebaut. Dadurch läuft der Rauch langsam durch den Ofen. Zusätzlich habe ich am Kamin eine Kondensat Auffang damit es nicht ans Fleisch tropft und verdirbt. Lüftung habe ich zwei gegenüber liegend und flexibel zum regulieren. Sollten ganz knapp ober der Höhe des Sparbrands liegen.
Bei deinem Teil würde ich den Deckel abnehmbar machen um von Oben das Fleisch reinzuhängen.
Schau Dir mal den Aufbau eines WSM an, das sollte funktionieren.
Gruß Sven
 
Mit dem Deckel, habe ich auch schon überlegt, aber ich finde es so schöner mit einer Tür.
Ich will auch oben nur 4 Löcher bohren und 2 Stangen hinein schieben zum anhängen.
Die Wandung vom Edelstahl beträgt 3mm.
Meine Schweißkünste sind Hobby Niveau. Beim Stehtisch konnte ich mal wieder etwas üben 😅

Mit der Isolierung habe ich mir schon fast gedacht, aber ich wollte eigentlich nicht noch eine Holzkonstruktion drumherum bauen, weil ich es immer hin und her schieben muss.
Und nur ne Isolierung mit Draht drumherum binden sieht auch doof aus....

Mfg
 

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So, ich habe mal gebastelt....

Für Verbesserungsvorschläge, bin ich offen....
 

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Zum Kalträuchern schaut das eigentlich schon prima aus. Einen Sparbrand bringst vermutlich leicht in das untere Türchen rein und mehr brauchst dafür nicht.
Aber in deinem Eingangspost hast geschrieben, daß du evtl. damit später auch heiß räuchern willst.
Und da wirds natürlich eng mit der Größe von der unteren Tür, weil du weder einen halbwegs vernünftig großen Schub für Holz, noch einen Gasbrenner und schon gar keine Heizspirale in das Türchen reinbringst.
Solltest also wirklich Heissräuchern ins Auge fassen, wird dir nichts anders übrig bleiben, als das zu ändern.
Ansonsten :thumb2:
 
Juhu....
Eigentlich ist mein Plan, den Sparbrand in einer Spirale zu zünden und auf den obersten Rost zu stellen, unten soll eigentlich nur zur Luftversorgung dienen....

Stimmt, über das heiß räuchern, habe ich mir gar keine Gedanken gemacht....
 
Maddin212 schrieb:
unten soll eigentlich nur zur Luftversorgung dienen....
Zum Vergrößern anklicken....
Zur Luftversorgung reichen zwei oder drei 10er Bohrungen in der unteren Tür nachdem du sie vergrößert hast.
Und der obere Rost ist ja fast ideal als Auffangblech falls dir aus irgend einem Grund ein Stückchen (Forelle z.B.) abstürzen sollte.
Womit du als scheinbarer Anfänger immer mal rechnen solltest.
Da drauf den Sparbrand zu stellen ist verschwendete Räucherhöhe.
 
Also die unterste kleine Tür vergrößern, damit meine räucherschnecke hinein passt, 2-3 Löcher rein und dort dann unten auf den Boden stellen....

Ich möchte nur Käse und Fleisch drin räuchern, Fisch macht ein Freund von mir, wir tauschen dann Immer die geräucherten Stücke 😅
 
So, Änderungen habe ich vorgenommen, habe noch keine 2. Etage drin zum aufhängen.

Heute ist das erste mal, käse dran.....
 

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Der sieht schöne aus.....

Habe jetzt auch den ersten Schinken fertig, hing jetzt 2 Wochen noch ab, nach dem räuchern....
 

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Maddin212 schrieb:
So, Änderungen habe ich vorgenommen, habe noch keine 2. Etage drin zum aufhängen.

Heute ist das erste mal, käse dran.....
Zum Vergrößern anklicken....
Dein Räucherofen schaut gut aus🙂
Da ist auch ein Umbau zum Heißräuchern kein Problem.
Mach dir unten auf der Seite wo die obere Öffnung ist eine 2. Tür oder die vergrößere die bereits vorhandene das du eine Feuerladen hinein bringst.
Dann bastel dir in der Größe des Gitters eine Eisenplatte mit einem großen Loch (15x15 oder 20x20 cm) wo du dann mit Abstandhaltern (Gewindestangen) noch ein Blech darüber schraubst.
Dann kann dir auch nichts in die Feuerschale bzw. auf die Späne tropfen.
 
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