Eilig !!!! Temperatur wo?

[PulledChris]

Hie Leute, wie gestern beschrieben mache ich gerade ein PulldPork mit knapp 15.4 kg. Da ich nur zwei Grill's mit 3 brennern vesitze habe ich es aufgeteilt und es ist trotzdem sehr eng aufm Rost.
Jetzt meine Frage ich habe bevor ich das Fleisch aufgelegt hsbe die Temperaturen eingemessen auf ca 110 Grad. Nun das Fleisch aufgelegt und als Schutz vor zu viel Temperatur vor das vordeste Stück Fleisch ein Stück Alufolie als Hitzeschutz zwischen den Rost geklemmt damit es nicht zu heiß wird.

Jetzt bringt mir das termometer aufm Rost nur noch knapp 65 Grad.

Wie sollte ich jetzt weiter verfahren die Alu raus tun und riskieren sas des erste Fleisch zu heiß wird oder drin lassen.
Deckeltermometer zeigt knapp 170 grad an.

Grüße Chris

 

[PulledChris]

Achja die Kerntemperatur steigt an, habe seit ca 1,5 stunden drauf und ist von 6 jetzt auf 36 Grad gestiegen.

 

[5E8A5T14N]

Fotos ?

 

[PulledChris]

Habe jetzt mal die Folie entfernt und schaue mal was die Temperatur macht.
Die Termometer liegen zwischen den Fleischstücken ca 4 cm überm Rost da wo ich eigentlich die 110 grad haben möchte.
Von den Brennenern zum Fleisch sind ca 8 -10 cm luft.

 

[Gast-yfvpU8]

Ich würde jeweils den mittleren Brenner nutzen und das Fleisch links und rechts auflegen. Warum startest du mit 6 Grad und nicht mit Braten auf Zimmertemperatur? Verschenkte Zeit!

 

[Klinke26]

Warum startest du mit 6 Grad und nicht mit Braten auf Zimmertemperatur? Verschenkte Zeit!

Wahrscheinlich weil er es am Tag zuvor gerubbt und in den Kühlschrank gelegt hat. So bereite ich meine Ribs auch vor.
Und aus dem Kühlschrank kommen sie dann mittags auf den Grill und am Abend sind sie durch.

 

[Gast-yfvpU8]

Wahrscheinlich weil er es am Tag zuvor gerubbt und in den Kühlschrank gelegt hat. So bereite ich meine Ribs auch vor.
Und aus dem Kühlschrank kommen sie dann mittags auf den Grill und am Abend sind sie durch.

Wir reden hier nicht über Ribs, sondern über Nacken mit 2,5 bis 3 kg.

 

[Klinke26]

Selbes Spiel. Habe ich erst letzten Sonntag 2,7kg zu Pulled Pork zubereitet.