Ein "Big Mett" entsteht...

[Nixblicker]

Butter muss sein, ist nochmal ein Geschmacksträger und macht die Sache erst richtig lecker. Ansonsten nur S&P und als Mett das von Fleischer Bäcker aus RE. Sehr fein gewolft und richtig lecker.

 

[Martin.S]

unter Mett und unter Leberwurst gehört alles, nur keine Butter. Warum? Weils die Sache ‚schmierig‘ macht.
Gibt es zum Thema Mettbrote eigentlich Fachliteratur?
Schön wäre es wenn man hier bei uns mal wieder ordentlich gewürztes Mett nach Thüringer Art bekommen würde.

 

[Gast-SSWCst]

unter Mett und unter Leberwurst gehört alles, nur keine Butter. Warum? Weils die Sache ‚schmierig‘ macht.

Dem ist nichts hinzu zu fügen, außer dass Butter auch die gesamte Geschmackskomposition zum Zusammenbruch führt.

 

[cripo]

Butter muss sein, ist nochmal ein Geschmacksträger und macht die Sache erst richtig lecker.

Genau. Brot, Brötchen, Baguette, was auch immer: ohne Butter ist es schlicht verschwendetes Mehl. Egal, was drauf kommt.

 

[Schönwetter-Angler]

Schön wäre es wenn man hier bei uns mal wieder ordentlich gewürztes Mett nach Thüringer Art bekommen würde.

Mach selber - habs doch oben geschrieben, wie es geht.

80% Schulter, schier
20% Rückenspeck, frisch

oder

60% Nacken
40% Schweinebauch, entschwartet und entbeint

pro kg:

20 g Kochsalz
4 - 6 g Pfeffer (ich nehme schwarz, griffig)
0,5 - 1 g Muskatnuss, gemahlen
Schnapsglas Knobi-Auszug (angesetzt mit Kornbrand, Weinbrand; zur Not auch Rum)

Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden (Sehnen sauber ausputzen), mit allen Gewürzen versehen und durchmengen. Mit 3 bis 4 mm wolfen - nicht zu grob und alles ordentlich durchmengen, bis das Brät an der Hand kleben bleibt. Ab auf´n Teller
Kühl und sauber arbeiten. Nur am Tage der Herstellung roh essen !!! - sonst durchbraten als mega schmackhafte Frikos.

Fleisch-/ Fettverhältnis muss passen - Fett 20-30 %. So wird es schmackhaft - nicht wie das würfelhustenerzeugende Hackfleisch aus den Fleischtheken oder SB-Theken.
Das aller-, aller,- allergeilste Mett erhält man aus schlachtwarmem Fleisch von ausgewachsenen Tieren. Für die meisten Mettesser aber nicht zu erwerben.

 

[Kugelgriller57]

unter Mett und unter Leberwurst gehört alles, nur keine Butter.

Nein nein nein...... Butter gehört unter alles. Punkt aus basta

 

[Martin.S]

Ich schrieb es ja, zum Thema „Mettbrot/Brötchen“ sollte es mal vernünftige Fachliteratur zu geben. Ich schätze mal das man da locker auf eine dreistellige Seitenzahl kommen würde

 

[Utti]

Ich schrieb es ja, zum Thema „Mettbrot/Brötchen“ sollte es mal vernünftige Fachliteratur zu geben. Ich schätze mal das man da locker auf eine dreistellige Seitenzahl kommen würde

Gibt ja sogar einen Mett Kalender

 

[Hualan]

Herrlich

 

[LGresch]

Der "andere Herr" ist hier eher auf "Promotion Tour"

Rüdiger, wir sind in einem Grillforum. Dann schreib halt Sportsfreund oder Grillkollege. Der " andere Herr" hat was negatives.
Du musst nicht immer sticheln. Smileys dahinter oder nicht.

Und Daniel @Utti hat es nicht nötig, auf Promotionstour zu gehen, da bin ich sicher. Er hat Geschmack, das zeigen viele seiner Rezepte, die ich für nicht verbesserungswürdig eins zu eins übernommen habe.

Ich hab Hackepeter (neudeutsch Mett) schon mit dem Jägermett als auch als Thüringer Mett nach deiner Empfehlung gemacht. Schmeckt beides geil, dafür sind die Geschmäcker halt einfach auch zu verschieden, um nur das "beste" zu definieren.

Ja, du hast Recht, Hack aus Warmfleisch eines bereits Geburtstag gefeiert habenden Schweins ist der .

Diese Möglichkeit haben nur wenige, aber geil wird es auch ohne das Warmfleisch.

So, nun genug damit: Esst einen Big Mett.

Der ist übrigens geil, ob mit oder ohne Butter, ob mit oder ohne Maggi

 

[Schönwetter-Angler]

Du musst nicht immer sticheln. Smileys dahinter oder nicht.

Lutz, was soll das hier?
Ich glaube, wenn Daniel mit mir nen Problem hätte, dann könnte er das auch mit mir persönlich klären.

Damit sich hier in diesem Thread keiner von meinen Beiträgen auf den Schlips treten lassen muss, habe ich sie soweit es geht entfernt.

 

[BasaltfeueR]

Wie war das? Big Mett verleiht @Flügel ? Oder umgekehrt? Ich leih mir gerne mal einen aus!

 

[LGresch]

Lutz, was soll das hier?
Ich glaube, wenn Daniel mit mir nen Problem hätte, dann könnte er das auch mit mir persönlich klären.

Damit sich hier in diesem Thread keiner von meinen Beiträgen auf den Schlips treten lassen muss, habe ich sie soweit es geht entfernt.

Rüdiger, jetzt sei doch nicht immer gleich beleidigt, wenn man mal was sagt. Ich hab das schon vor längerer Zeit mal gesagt, es kommt häufig so an, als ob nur deine Meinung die einzige ist. Nun sei friedlich und teil nicht nur aus, sondern steck auch mal ne andere Meinung ein. Ein Beinbruch war meine Antwort jetzt auch nicht.

Prost und Haken dran (erst heute Abend mit Bier).

Schönen Tag dir

 

[Hammhh-let]

"Big Mett" Wie geil!!

 

[Utti]

Richtig, Maggi gehört auf die trockenen Brötchenhälften, dann die Zwiebel -damit die nicht runterfallen- und dann erst das Mett.

Eben ausprobiert. Ist auch richtig geil! Nicht erwartet.
Schönen 1. Mai