Ein Chili, mal wieder

[Hühnerfuß]

Frei nach einem Rezept für Texas Red Chili.
Bei mir mit schwarzen Bohnen und Mais, im Original ohne.

Rindfleisch gewürfelt, Zwiebeln, passierte Tomaten, eingeweichte getrocknete Jalapenos, die großen Poblano eignen sich besser,
habe ich aber gerade nicht.
Im Behälter sind die schwarzen Bohnen eingeweicht.

Die Chilis werden mit Brühe püriert, das ergibt eine "Chilipaste" und macht den Unterschied zum Gulasch aus.

Das Fleisch anbraten.

Und Zwiebeln dazu.
Und Tomatenmark zum anrösten.

Dann kam die Chilibrühe dazu.

Mist, den Knoblauch vergessen.

Passierte Tomaten und den Knoblauch dazu.

Das darf dann mal 5 Stunden schmoren.
Die Anbratfunktion braucht man hier eigentlich nicht, gibt aber noch paar Röstnoten mit.

So, noch Käse drüber, fertig.

 

[jerk78]

Habe das vor Kurzem im "Original" gemacht. Nur mit Anchos,Entrecote, gestückelten Tomaten (wohl auch nicht original), aber geil. Und halt die klassischen Verdächtigen dazu.... Knoblauch, mexikanischer Oregano, Kreuzkümmel,Zwiebel,Rinderfond,Zimtstangen. Ich fande es richtig geil.

 

[Gulaschkanonier]

GO!L! Lecker! Habe bisher immer nur die 08/15 Hackfleisch Chilis gemacht, das ist mal ein Ansporn!

 

[Utti]

Tolle Farbe
Mir gefällt das

 

[chipie]

Ein schönen Klassiker hast du dir da gezaubert. Mahlzeit.

 

[Hühnerfuß]

Anchos

Ja, so gehört das, Poblano habe ich normalerweise im Gewächshaus, war 2023 aber nichts.
Getrocknet heißen die Ancho.
Von den Jalapenos hätte ich mehr nehmen können, die Schärfe hielt sich in Grenzen.

mexikanischer Oregano,

Das habe ich leider nicht zur Verfügung gehabt.

Ich fande es richtig geil.

Glaube ich Dir auf's Wort.

das ist mal ein Ansporn

Andi, ich denke, die Cowboys hatten auch keinen Fleischwolf im Gepäck.
Nach langem Schmoren zerfällt das Fleisch eh in Einzelteile.

Tolle Farbe

Danke Daniel,
Das offene Garen bringt über die Zeit noch eine Maillard-Reaktion an der Oberseite.
Notfalls kippste einen Schluck dunkle Sojasauce rein.

Mahlzeit.

Danke, Markus.
Wir sehen uns in Stuggi zur WM.
Sa. oder So. oder Sa. und So.?

 

[Utti]

dunkle Sojasauce

Oder Maggi

 

[chipie]

Wir sehen uns in Stuggi zur WM.
Sa. oder So. oder Sa. und So.?

Sonntag wird klappen, wegen Samstag muss ich schauen ob ich arbeite.

 

[Feierdeufe]

Schönes Chilli René
Mexikanisch, Texmex ist mir egal, Hauptsache

 

[wursthansel]

Mal ein anderes Chili. Sieht gut aus.

 

[Hammhh-let]

Sehr schön, Chili geht immer!

 

[berndman01]

herlliches Chili, René

davon hätt ich mir gern ne Portion genehmigt