Gestern habe ich bei und mit Freunden Belotta-Schwein gegrillt. Hatte ich im Dezember bei Otto Gourmet bestellt. Die sagen dazu:
Es wartete seitdem auf einen brillanten Tag zum Grillen. Und den hatten wir gestern hier, und obendrein hat der Landkreis immer noch eine Inzidenz unter 20.
Das Fleisch war koestlich. Wir hatten in dieser Reihenfolge (klein zu gross)
Als Beilagen gab es Pico de Gallo und Creamed Shishito Peppers, wobei die hiesige Verwandschaft die Shishitos ersetzen musste (Pimientos de Padron).
Jetzt aber zum Bildteil...
Otto Gourmet schrieb:
Es wartete seitdem auf einen brillanten Tag zum Grillen. Und den hatten wir gestern hier, und obendrein hat der Landkreis immer noch eine Inzidenz unter 20.
Das Fleisch war koestlich. Wir hatten in dieser Reihenfolge (klein zu gross)
- Garimori Ibérico Pluma Bellota
Die wörtlich übersetzte "Feder" ist ein dreieckiges, flaches Stück aus dem vorderen Rücken. Die Form erinnert auch an einen Flügel. Der gut marmorierte Schnitt bleibt saftig beim Grillen, Sautieren und bei der Zubereitung im Ofen. - Garimori Ibérico Secreto Bellota
Das Secreto ist ein grobfaseriger, fächerförmiger Muskel, der sich zwischen Rücken und Rückenspeck versteckt. Schneidet man den Muskel quer durch, ist der Muskelbereich zwischen der Fettschicht kaum zu erkennen. Setzt man den Schnitt aber längs an, ist der Muskel sofort zu sehen. Daher auch die Bezeichnung geheimes Filet. Die starke Marmorierungdes Muskels macht es perfekt für die Zubereitung am Grill oder langsames Garen im Sous-Vide Verfahren. - Garimori Ibérico Presa Bellota
Als Beilagen gab es Pico de Gallo und Creamed Shishito Peppers, wobei die hiesige Verwandschaft die Shishitos ersetzen musste (Pimientos de Padron).
Jetzt aber zum Bildteil...
