Ein Grillsonntag mit Pulled Pork

[Mett-Igel]

Mein letztes PP ist schon lange genug her, um Entzugserscheinungen zu bekommen. Deshalb wurden heute entsprechende Vorbereitungen getroffen, um am morgigen Sonntag eine schöne Vergrillung starten zu können.

Hier der Hauptdarsteller:

Impfserum gegen Schweinegrippe hergestellt...

...und das Schwein geimpft...

Dann mit MD gepudert und ab ins Nachthemd.

Morgen früh geht´s weiter.

 

[Papa Mausbär]

Morgen früh? Wann willst du denn essen? Am Montag?

 

[Frank]

Früh kann ja auch 00:30 sein.....

 

[Mett-Igel]

@ Papa Mausebär
Nö, morgen Abend. Meine PP´s haben bislang immer zwischen 11 und 12,5 Stunden gedauert. Vielleicht gibt´s morgen einen unerwarteten Marathon, wer weiß?! Aber ET soll ca. 20 Uhr sein.

Früh = zwischen 4 und 6 Uhr Startzeit, je nach Verfassung.

 

[Frank]

Mein gerubbter Necken ist auch gerade im Kühler. Der hat aber nur 1400gr. Ich wollte morgen so gegen 8:00 Uhr anfangen und den Nacken heute nacht kurz vorn dem Schlafengehen um ca. 00:00 Uhr aus dem Kühlschrank rausholen...Evtl. fällt ja dann der Sonntagskaffee aus und es gibt belegte Brötchen.

 

[Mett-Igel]

Hey super, parallel PP (PPP)! Bin auf Deinen Bericht mindestens ebenso gespannt!!!

 

[leadingmen]

Ich darf ja nun auch mitreden.

Aber was soll ich sagen außer, Ihr macht das schon!

In diesem Sinne: Gut Glut

Nebenbei, der "Magische Staub" ist der Hammer, aber das wisst Ihr ja!

Gruß Thomas

 

[Frank]

Samson wollte dieses Wochenende auch noch ein PP im Q200 starten. Ich warte schon die ganze Zeit auf seinen Bericht, da ich auch im Q200 smoken möchte möchte....In welchem Sportgerät startest Du morgen ?

 

[Mett-Igel]

Q220 - werde mit Hickory in Jehova smoken. :anstoßen:

 

[Frank]

Legst Du das Päckchen auf den Gußrost und dichtest Du den Deckel ab ?

Ich hatte als Plan mit einerEdelstahlsmokerbox unten im Grill zu smoken. Das Loch unten im Grill wollte ich mit Jehova abdichten und darauf die Box stellen. In die Box sollte Holzkohle und eingeweichte Hickorychips. Das wollte ich langsam von einer Seite her durchglühen. Die Schlitze an der Seite wollte ich mir alten, eingeweichten Handtüchern abdichten, damit der Rauch nicht so schnell ausweicht.

So waren bisher meine Überlegungen, wie ich am Besten den Rauch ans Fleisch bekomme....Was meinst Du dazu ?

Gespritzt habe ich mit BE - Sweet $ Tangy und Apfelessig und gerubbt auch mit MD und etwas Senf.

 

[Mett-Igel]

Ich leg das Päckchen direkt auf den Rost. Beim letzten mal hab ich nichts abgedichtet und es hat hervorragend geschmeckt. Der Gußrost speichert und hält sehr gut die Temperatur, sodaß es ordentlich qualmt. So mache ich es wohl auch morgen.

Deine Konstruktion hört sich interessant an! Ich könnte mir vorstellen, daß keine ausreichende Luftzirkulation mehr stattfindet,wenn Du den Grill überall abdichtest, so daß auch die Kohlen dann nicht gescheit durchglühen. Aber das ist nur eine Vermutung, da fehlt mir die Erfahrung. Bin auf Deine Smoke-Erfahrungen morgen gespannt!

 

[Frank]

Da hatte ich mir auch schon Gedanken gemacht. Aber ich klebe es ja nicht mit Silikon zu....Sollte auf alle Fälle genug O2 reinkommen.

Wenn es nichts wird, greife ich auf das Alupäckchen zurück.

Bis morgen. Das kriegen wir schon hin...

 

[taigawutz]

schönes Setup, das verspricht spannend zu werden.
Du sag mal, wie is die BBQ-Sauce?

Ich hab die hier im Einsatz und die ist alles andere als wild, wimpy oder scharf.

Oder wie wir Bayern sagen: de soss reisst me net viere!!!


War ein schöner Chat gestern !!!

 

[Mett-Igel]

War ein schöner Chat gestern !!!

Keine Ahnung worum es ging, hab ja nix verstanden...

Die Sauce ist sehr knoblauchlastig, aber nicht scharf. Gibt Schlimmeres.

 

[Mett-Igel]

Bis morgen. Das kriegen wir schon hin...

Ich könnte jetzt schon...aber zum Frühstück will das hier wohl niemand essen...
Das wird ein schöner Tag! Hoffentlich riecht das Schwein nicht streng beim Pullen , das ist immer meine größte Sorge. Hab noch den Zettel vom Pizzataxi in der Schublade...

 

[taigawutz]

Keine Ahnung worum es ging, hab ja nix verstanden...

Die Sauce ist sehr knoblauchlastig, aber nicht scharf. Gibt Schlimmeres.

Das mit dem Bayrisch wird bestimmt noch...

Danke Dir für den Tip mit der Sauce, dann nehme ich mal an, dass ale Saucen aus dieser Reihe weniger scharf sind, sonder eher in zweiter Reihe glänzen.

 

[Mett-Igel]

Jetzt lohnt es kaum noch, ins Bett zu gehen

 

[Frank]

Hoffentlich riecht das Schwein nicht streng beim Pullen

In meinem ist so viel BE...Das riecht höchstens nach BBQ-Soße....:

 

[Mett-Igel]

LOS GEHT`S!

Leider ist Junior vom Wecker etwas unruhig geworden, daß der erst mal Priorität vorm Schwein hatte.
Der Nacken kuschelt nun bei empfundener Außentemperatur von - 10°C (sind in Wahrheit + 10°C) auf dem warmen Rost meines Sportgerätes. Hier die ersten Bilder vom heutigen Setup:

Der Mond macht auch PP...

Hickory in der Badewanne...

Das Schwein hat in der Nacht leicht vor sich hingesabbert.

Start-KT: 15°C

Jetzt gibt´s erst mal einen kleinen Espresso zum Munterwerden!

 

[DonGeilo]

Viel Glück