die angst
,diesen bericht zu erstellen,ist größer,als 50 pers. oder mehr:happa: vom grill aus zu verköstigen.dies ist der grund,warum ich mich soooo lange geziehrt habe,so etwas in angriff zu nehmen.mglw.spreche ich da einigen anderen usern aus der seele.
jedoch dieses stk. fleisch,war es mir wert,mich zu überwinden
als hardwär,verwende ich einen 57iger weber normale buchenholzkohle und einen nirosta-grillrost.
die softwär: hiaz kummz,in österreich, der mercedes unter den ochsen
der
ün: MURBODNER OCHSEün:
dies ist eine alte rinderrasse,welche einst in vergessenheit geriet und eine wiederauferstehung erlebt.ursprünglich suchte ich nach angus beef,doch eine neue anglerbekanntschaft,entpuppte sich als neuer fmv.das fleisch erhält man nur zu bestimmten zeiten im jahr,da es almvieh ist.am 28.5.2011 war es soweit.ich erhielt den versprochenen anruf und ab gings nach birkfeld in der stmk.(hin und rückreise von z.h. 110km).ein sojafreak würde aus dieser fleischtheke die hölle auf erden herauslesen
.soetwas von knallroter fleischfarbe,habe ich vorher noch nicht gesehen gehabt(25j.berufserfahrung als koch).geeeeeeeenial!!
ich kaufte eine beiried ca. 2,5kg i.g. und diesen rostbraten(war seither vak.und in meinem kühlschrank gelagert,also eine seeehr lange reifezeit)
auch ca.2,5kg
die beiried kostete €19,90/kg der rostbraten €18,90.
am 2.6.2011 verschwand die beiried von der bildfläche:happa
aus angst vorm schreiben kein bericht)
diese war das beste,was meine zähne jemals punkto rindfleisch zermahlen durften.ein grund mehr, eine sofortige vorbestellung zu tätigen.
genug geschwafelt
als beilage gibts sirro eyt won feif-grundbirnen,frischen tomatensalat und zucchini (aus dem garten meiner mutter)mit meersalz,buntem pfeffer und frischem kleingehacktem rosmarin gewürzt.
unser wuki 1/1(11j.sohn) der testbarometer schlecht hin, wuchs wieder mal über sich hinaus und verdrückte nahezu den ganzen proficut.(ja da leuchten seine kinderaugen,mit den meinen um die wette)
meine göga hatte natürlich nach anfänglichen bedenken(so weit um a stück fleisch fahren?),auch der genußwahn gepackt und freut sich seither über jede gabel voll dieses hochwertigen fleischgenusses.
abschließend zu meinen anfänglichen bedenken,sie waren nicht unbegründet,da ich zwischen den bildern keine komentare einfügen kann und die reihenfolge auch nicht stimmt.
das ochsenfleisch
gewürzt mit meersalz und buntem pfeffer aus der mühle
die"" hardwär ""
die "" softwär ""
zucchini mit meersalz u. buntem pfeffer,
sirro eyt won feif-grundbirnen mit meersalz u. knoblauchgranulat
der anschnitt
der fleischbarometer
ich bin satt
wuki ist satt
mea culpa, mea mega culpa
ich werde mich hinkünftig bemühen meine follgenden berichte auch der forumsqualität anzupassen
lg :fleißig:aus dem bgld.
,diesen bericht zu erstellen,ist größer,als 50 pers. oder mehr:happa: vom grill aus zu verköstigen.dies ist der grund,warum ich mich soooo lange geziehrt habe,so etwas in angriff zu nehmen.mglw.spreche ich da einigen anderen usern aus der seele.jedoch dieses stk. fleisch,war es mir wert,mich zu überwinden
als hardwär,verwende ich einen 57iger weber normale buchenholzkohle und einen nirosta-grillrost.
die softwär: hiaz kummz,in österreich, der mercedes unter den ochsen
der
ün: MURBODNER OCHSEün:dies ist eine alte rinderrasse,welche einst in vergessenheit geriet und eine wiederauferstehung erlebt.ursprünglich suchte ich nach angus beef,doch eine neue anglerbekanntschaft,entpuppte sich als neuer fmv.das fleisch erhält man nur zu bestimmten zeiten im jahr,da es almvieh ist.am 28.5.2011 war es soweit.ich erhielt den versprochenen anruf und ab gings nach birkfeld in der stmk.(hin und rückreise von z.h. 110km).ein sojafreak würde aus dieser fleischtheke die hölle auf erden herauslesen
.soetwas von knallroter fleischfarbe,habe ich vorher noch nicht gesehen gehabt(25j.berufserfahrung als koch).geeeeeeeenial!!ich kaufte eine beiried ca. 2,5kg i.g. und diesen rostbraten(war seither vak.und in meinem kühlschrank gelagert,also eine seeehr lange reifezeit)
auch ca.2,5kgdie beiried kostete €19,90/kg der rostbraten €18,90.
am 2.6.2011 verschwand die beiried von der bildfläche:happa
aus angst vorm schreiben kein bericht)diese war das beste,was meine zähne jemals punkto rindfleisch zermahlen durften.ein grund mehr, eine sofortige vorbestellung zu tätigen.
genug geschwafelt
als beilage gibts sirro eyt won feif-grundbirnen,frischen tomatensalat und zucchini (aus dem garten meiner mutter)mit meersalz,buntem pfeffer und frischem kleingehacktem rosmarin gewürzt.
unser wuki 1/1(11j.sohn) der testbarometer schlecht hin, wuchs wieder mal über sich hinaus und verdrückte nahezu den ganzen proficut.(ja da leuchten seine kinderaugen,mit den meinen um die wette)
meine göga hatte natürlich nach anfänglichen bedenken(so weit um a stück fleisch fahren?),auch der genußwahn gepackt und freut sich seither über jede gabel voll dieses hochwertigen fleischgenusses.
abschließend zu meinen anfänglichen bedenken,sie waren nicht unbegründet,da ich zwischen den bildern keine komentare einfügen kann und die reihenfolge auch nicht stimmt.
das ochsenfleisch
gewürzt mit meersalz und buntem pfeffer aus der mühle
die"" hardwär ""
die "" softwär ""
zucchini mit meersalz u. buntem pfeffer,
sirro eyt won feif-grundbirnen mit meersalz u. knoblauchgranulat
der anschnitt
der fleischbarometer
ich bin satt
wuki ist satt
mea culpa, mea mega culpa
ich werde mich hinkünftig bemühen meine follgenden berichte auch der forumsqualität anzupassen
lg :fleißig:aus dem bgld.
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)
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. Klasse Sache das.
