Hallo Zusammen,
am Wochenende war im mit GöGa bei Bekannten im Odenwald; ich denke mal, es muss ganz in der Nähe vom Weschnitzbuben gewesen sein, auf alle Fälle ist mir auf der Fahrt ein Bach dieses Namens aufgefallen.
Besucht haben wir Jugendbekannte meiner Frau. Um ganz genau zu sein, am Samstag einen Hof bei Fränkisch Crumbach, auf dem sie viele Oster- und Herbstferien verbracht hat. Klar, dass man da eine gewisse Beziehung hat, und interessant ist, zu beobachten, wie die jungen Leute, nachdem sie den Hof von den Eltern übernommen haben, zurechtkommen.
In diesem Fall hat der Sohn, der mit seiner Frau den Hof heute bewirtschaftet, von der herkömmlichen Landwirtschaft umgestellt auf reine Fleischwirtschaft. Er züchtet Limousin-Rinder (ich meine, es waren rd. 120 Muttertiere) mit ihren Kälben, die geschlachtet und in reiner Direktvermarktung verkauft werden; und zwar fast ausschließlich an Privatpersonen (außer dem, was er für seine Gastronomie selbst verbraucht)
Geschlachtet wird selbst - wegen Auflagen der EU aber in einem Schlachthof, wobei immer Mittwochs geschlachtet wird, und dann, wenn seine Rinder dran sind, auch nur eigenes Personal zugegen ist - am Hof wird dann zerlegt und im Reiferaum gereift.
Der Chef arbeitet momentan dran, dass er wieder auf dem Hof schlachten darf und ist auch bemüht, eine Erlaubnis zu bekommen, auf der Wiese töten zu dürfen.
Es gab eine Hofführung und danach ein BBQ, aber jetzt lass ich mal Bilder sprechen.
Ah so, eines noch: Wartezeiten für sein Fleisch betragen drei bis sechs Monate.
Eines der Hofgebäude, das ehemalige Haupthaus
Die ehemalige Scheune (hauptsächlich Heulager) wurde ausgebaut, dort finden heuer Veranstaltungen/Festivitäten statt
Und der geneigte GSV-ler freut sich natürlich ob dieses Anbilcks:
In dieser Pfanne wurde zur späteren Stunde Kalbsbries in der SFB frisch ausgebacken; oberecker :happa::happa::happa:
Der Chef unterhält sich mit Gästen....
Und am Pit....
..wird Göga auch eingespannt; kein Problem, man kennt sich fast ein ganzes Leben...
Die Karte des heutigen BBQ:
Dann die Hofführung; die Gäste waren sehr interessiert..
Die Limousin-Rinder:
..Kälbchen...(gekalbt wird übrigens auch im Winter)
Ein Teil des Büffets:
Während des Essens in der Scheune:
..ein pappsatter und zufriedener Bär, leicht unscharf, hatte Göga schon zu viel Mineralwasser
?
..und Chef und Chefin am Pit (den sieht man nicht, 's war schon zu dunkel
Es war ein sehr aufschlussreicher Nachmittag, wir haben vieles über Rinderhaltung, -schlachtung und -vermarktung gehört und gelernt, hatten einen wundervollen Abend mit netten Gästen und ober-leckerem Essen.
Cheers
Gerhard
am Wochenende war im mit GöGa bei Bekannten im Odenwald; ich denke mal, es muss ganz in der Nähe vom Weschnitzbuben gewesen sein, auf alle Fälle ist mir auf der Fahrt ein Bach dieses Namens aufgefallen.
Besucht haben wir Jugendbekannte meiner Frau. Um ganz genau zu sein, am Samstag einen Hof bei Fränkisch Crumbach, auf dem sie viele Oster- und Herbstferien verbracht hat. Klar, dass man da eine gewisse Beziehung hat, und interessant ist, zu beobachten, wie die jungen Leute, nachdem sie den Hof von den Eltern übernommen haben, zurechtkommen.
In diesem Fall hat der Sohn, der mit seiner Frau den Hof heute bewirtschaftet, von der herkömmlichen Landwirtschaft umgestellt auf reine Fleischwirtschaft. Er züchtet Limousin-Rinder (ich meine, es waren rd. 120 Muttertiere) mit ihren Kälben, die geschlachtet und in reiner Direktvermarktung verkauft werden; und zwar fast ausschließlich an Privatpersonen (außer dem, was er für seine Gastronomie selbst verbraucht)
Geschlachtet wird selbst - wegen Auflagen der EU aber in einem Schlachthof, wobei immer Mittwochs geschlachtet wird, und dann, wenn seine Rinder dran sind, auch nur eigenes Personal zugegen ist - am Hof wird dann zerlegt und im Reiferaum gereift.
Der Chef arbeitet momentan dran, dass er wieder auf dem Hof schlachten darf und ist auch bemüht, eine Erlaubnis zu bekommen, auf der Wiese töten zu dürfen.
Es gab eine Hofführung und danach ein BBQ, aber jetzt lass ich mal Bilder sprechen.
Ah so, eines noch: Wartezeiten für sein Fleisch betragen drei bis sechs Monate.
Eines der Hofgebäude, das ehemalige Haupthaus
Die ehemalige Scheune (hauptsächlich Heulager) wurde ausgebaut, dort finden heuer Veranstaltungen/Festivitäten statt
Und der geneigte GSV-ler freut sich natürlich ob dieses Anbilcks:
In dieser Pfanne wurde zur späteren Stunde Kalbsbries in der SFB frisch ausgebacken; oberecker :happa::happa::happa:
Der Chef unterhält sich mit Gästen....
Und am Pit....
..wird Göga auch eingespannt; kein Problem, man kennt sich fast ein ganzes Leben...
Die Karte des heutigen BBQ:
Dann die Hofführung; die Gäste waren sehr interessiert..
Die Limousin-Rinder:
..Kälbchen...(gekalbt wird übrigens auch im Winter)
Ein Teil des Büffets:
Während des Essens in der Scheune:
..ein pappsatter und zufriedener Bär, leicht unscharf, hatte Göga schon zu viel Mineralwasser
?..und Chef und Chefin am Pit (den sieht man nicht, 's war schon zu dunkel
Es war ein sehr aufschlussreicher Nachmittag, wir haben vieles über Rinderhaltung, -schlachtung und -vermarktung gehört und gelernt, hatten einen wundervollen Abend mit netten Gästen und ober-leckerem Essen.
Cheers
Gerhard
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