Guten Abend zusammen,
da sich heute Besuch angekündigt hatte, war dies ein willkommener Anlass, mal ein paar Rubs zu testen und zu vergleichen. Hier ein wirklich kurzer und knapper Vergleich einer sehr spontanen, aber sehr leckeren Ribs-Verkostung.
Das Gesamtcasting:
Kandidat 1: Famous Dave`s Rib Rub
Kandidat 2: Jack Daniels Pork Rub
Kandidat 3: Pit Powder von
Kandidat 4: Barbacoa Seasoning von McCormick
Das Gewürz hat mir ein Freund aus den Staaten mitgebracht und da wir es uns geteilt haben, habe ich meinen Teil umgefüllt . Dies war die Originalpackung:
Auffällig ist hier die sehr grobe Konsistenz des McCormick Rubs. Die Gewürze sind sehr grob geschrotet/gemörsert. Sieht toll aus.
Hier nochmal im direkten Vergleich:
Sieht doch recht appetitlich aus
Dann ab auf den WSM damit:
Fünf Stunden beim 120 Grad ohne Folie, Moppen und ähnliches.. . So mag ich sie am liebsten. Mittlerweile mache ich die Ribs fast nur noch trocken, da ich diese Kombi aus Kruste und saftigem Knochenfleisch einfach genial finde. Schon meine Oma lutschte und kratzte früher immer jede Fleischfaser mit Zähnen und uralten Windmühlenmessern von ihren Ofenrippchen. Wenn sie doch bloß noch erlebt hätte, dass eine große schwarze Tonne ihr Messerchen überflüssig macht....
Nach fünf Stunden das erste und letzte Mal den Deckel auf:
Runter damit:
Als Beilagen gab es mein heißgeliebtes Jalapeno-Bacon-Cheddar-Cornbread, BaconJam, selbstgemachte Cherry-Chipotle-Sauce und Honigbutter. Leider war ich noch mit der Fütterung der Kinder (Nürnberger) beschäftigt, so dass die Ribs beim Tellerfoto schon etwas erkaltet waren.
FAZIT:
Famous Dave`s Rib Rub: Im Gegensatz zu allen anderen Rubs sehr zuckerlastig. Hat mir wirklich hervorragend geschmeckt, da dieser Rub für mich sehr ungewohnt war. Besonders die nicht ganz zermahlenen Zwiebel- und Knoblauchstücke machen sich hervorragend im Mund. Harmoniert besonders gut mit dem Cornbread, allerdings passte die Cherry-Sauce überhaupt nicht dazu. Hier wäre eine SCM-Sauce wohl passender.
Jack Daniel`s Pork Rub: Tolle Farbe, kräftiger und sehr salzlastiger Geschmack. Hier werde ich das nächste Mal vorsichtiger pudern. Nicht schlecht, haut mich aber nicht vom Hocker.
Pit-Powder von habe ich schon häufiger für PP und PulledChicken verwendet. Ich mag diese dezente Schärfe und den kräftigen Paprikageschmack. Für trockene Ribs sehr gut geeignet. Alleskönner!
McCormicks Barbacoa Seasoning: Ein absoluter Knaller. Schmeckt mir mit Abstand am besten. Durch den sehr groben Mahlgrad von Pfeffer, Piment, ... bekommen die Ribs noch einen richtigen Crunch-Effekt. Paprika/Chili/Pfeffer- Noten überwiegen und überzeugen. Das Zeugs werde ich schnellstens als Steak-Seasoning testen.
So, das wars mit meinem kurzen Rib-Testing. Meine Frühstücksdose für morgen ist schon gepackt...
Morgens halb zehn in Deutschland: "Also ich frühstücke heute kalte Ribs und immer noch saftiges Bacon-Cornbread mit ein wenig Speck-Marmelade und Honigbutter. Und du so?"
Man wird mich hassen......
Allen eine guten Woche!
da sich heute Besuch angekündigt hatte, war dies ein willkommener Anlass, mal ein paar Rubs zu testen und zu vergleichen. Hier ein wirklich kurzer und knapper Vergleich einer sehr spontanen, aber sehr leckeren Ribs-Verkostung.
Das Gesamtcasting:
Kandidat 1: Famous Dave`s Rib Rub
Kandidat 2: Jack Daniels Pork Rub
Kandidat 3: Pit Powder von
Kandidat 4: Barbacoa Seasoning von McCormick
Das Gewürz hat mir ein Freund aus den Staaten mitgebracht und da wir es uns geteilt haben, habe ich meinen Teil umgefüllt . Dies war die Originalpackung:
Auffällig ist hier die sehr grobe Konsistenz des McCormick Rubs. Die Gewürze sind sehr grob geschrotet/gemörsert. Sieht toll aus.
Hier nochmal im direkten Vergleich:
Sieht doch recht appetitlich aus
Dann ab auf den WSM damit:
Fünf Stunden beim 120 Grad ohne Folie, Moppen und ähnliches.. . So mag ich sie am liebsten. Mittlerweile mache ich die Ribs fast nur noch trocken, da ich diese Kombi aus Kruste und saftigem Knochenfleisch einfach genial finde. Schon meine Oma lutschte und kratzte früher immer jede Fleischfaser mit Zähnen und uralten Windmühlenmessern von ihren Ofenrippchen. Wenn sie doch bloß noch erlebt hätte, dass eine große schwarze Tonne ihr Messerchen überflüssig macht....
Nach fünf Stunden das erste und letzte Mal den Deckel auf:
Runter damit:
Als Beilagen gab es mein heißgeliebtes Jalapeno-Bacon-Cheddar-Cornbread, BaconJam, selbstgemachte Cherry-Chipotle-Sauce und Honigbutter. Leider war ich noch mit der Fütterung der Kinder (Nürnberger) beschäftigt, so dass die Ribs beim Tellerfoto schon etwas erkaltet waren.
FAZIT:
Famous Dave`s Rib Rub: Im Gegensatz zu allen anderen Rubs sehr zuckerlastig. Hat mir wirklich hervorragend geschmeckt, da dieser Rub für mich sehr ungewohnt war. Besonders die nicht ganz zermahlenen Zwiebel- und Knoblauchstücke machen sich hervorragend im Mund. Harmoniert besonders gut mit dem Cornbread, allerdings passte die Cherry-Sauce überhaupt nicht dazu. Hier wäre eine SCM-Sauce wohl passender.
Jack Daniel`s Pork Rub: Tolle Farbe, kräftiger und sehr salzlastiger Geschmack. Hier werde ich das nächste Mal vorsichtiger pudern. Nicht schlecht, haut mich aber nicht vom Hocker.
Pit-Powder von habe ich schon häufiger für PP und PulledChicken verwendet. Ich mag diese dezente Schärfe und den kräftigen Paprikageschmack. Für trockene Ribs sehr gut geeignet. Alleskönner!
McCormicks Barbacoa Seasoning: Ein absoluter Knaller. Schmeckt mir mit Abstand am besten. Durch den sehr groben Mahlgrad von Pfeffer, Piment, ... bekommen die Ribs noch einen richtigen Crunch-Effekt. Paprika/Chili/Pfeffer- Noten überwiegen und überzeugen. Das Zeugs werde ich schnellstens als Steak-Seasoning testen.
So, das wars mit meinem kurzen Rib-Testing. Meine Frühstücksdose für morgen ist schon gepackt...
Morgens halb zehn in Deutschland: "Also ich frühstücke heute kalte Ribs und immer noch saftiges Bacon-Cornbread mit ein wenig Speck-Marmelade und Honigbutter. Und du so?"
Man wird mich hassen......
Allen eine guten Woche!
. Hast Du auch Bezugsquellen für die Rubs? Jack Daniels schon klar aber die beiden anderen kenne ich gar nicht.
