Ein Messerhalter muss her

[BBQ-Bretten]

Hallo zusammen,

da ich nun ein paar schöne Messer habe, sollen diese nicht mehr in der Schublade versauern sondern an einem schönen Brett hängen.

Die Überlegungen
1. Es sollen 5 Messer dran halten
2. Die Messer sollen durch unsichtbare Magnete gehalten werden.
3. Der Messerhalter soll schön aussehen.

Also gingen die Planungen los.
Ich hatte mir erst überlegt ein Brett der bekannten Weinkisten aus Holz
(Wein schenkt Freude) zu verwenden.

Wäre bestimmt auch schön gewesen.
Als ich dann aber mal auf den Speicher unserer Werkstatt auf entdeckungstour gegangen bin, sind mit ein paar schöne Dielen aus Nussbaum Holz in die Hände gefallen.

Und dann ging es los. Diele auf die Hobelbank und dann zugeschnitten.

Und jetzt aktuell hier angekommen

Ich habe natürlich gleich mehrere gemacht (wenn ich mir schön die Arbeit mache)

Jetzt habe ich vor von hinten Magnete zu versenken.
Ich bin mir nur noch nicht ganz schlüssig welche ich nehme.

Aber ich freue mich schön das Teil aufzuhängen.

Viele Grüße

Manuel

 

[Buntmetall]

Bilder bitte direkt hochladen, so geht es nicht.
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Größe ist relativ egal, aber 1000 Pixel an der langen Seite reicht aus.

 

[Mi-Pi]

@BBQ-Bretten man kann leider keine Fotos sehen

 

[BBQ-Bretten]

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Größe ist relativ egal, aber 1000 Pixel an der langen Seite reicht aus.

Danke für die Info Ich habe mir einen Wolf gesucht nach diesem Button

Gruß Manuel

 

[Buntmetall]

Das werden schöne Bretter! Und solide Maschinen hast Du, ich muss mich mit Hobbymaschinen rumärgern (Dachboden-Werkstatt, da geht kein Gusseisen rauf). Viele verwenden Neodym-Scheibenmagnete, ab 20mm Durchmesser, 5 bis 8 dick. Mit nem Forstnerbohrer einsenken bis knapp unter die Sichtfläche (rantasten!)
Mit 2 Magneten pro Messer hängen sie gerader. Wenn man die 2 Bohrungen rückseitig verbindet und ein Stück Flacheisen reinlegt, kann man die Magnetkraft verstärken. Dann die 2 Magneten gegenpolig einsetzen.

 

[BBQ-Bretten]

Das werden schöne Bretter! Und solide Maschinen hast Du, ich muss mich mit Hobbymaschinen rumärgern (Dachboden-Werkstatt, da geht kein Gusseisen rauf). Viele verwenden Neodym-Scheibenmagnete, ab 20mm Durchmesser, 5 bis 8 dick. Mit nem Forstnerbohrer einsenken bis knapp unter die Sichtfläche (rantasten!)
Mit 2 Magneten pro Messer hängen sie gerader. Wenn man die 2 Bohrungen rückseitig verbindet und ein Stück Flacheisen reinlegt, kann man die Magnetkraft verstärken. Dann die 2 Magneten gegenpolig einsetzen.Anhang anzeigen 1889001

Danke für Deine Hilfe

Meinst du die Magnete wären gut?

https://www.amazon.de/Neodym-Superm...QR2G7AGX2V3&psc=1&refRID=2NCAT1Z0GQR2G7AGX2V3

 

[Buntmetall]

Das sind schon Kracher! Wenn Du zu tief senkst, reißt Du das Messer mit Brett von der Wand.
Ich selbst habe kein Magnetbrett, weil die Klingen davon dauermagnetisch werden und jeden eisernen Sch**ß anziehen.

 

[DschoKeys]

Ich selbst habe kein Magnetbrett, weil die Klingen davon dauermagnetisch werden und jeden eisernen Sch**ß anziehen.

Was haste denn alles an Metallkrümeln in der Küche rumfliegen?

Beim Schärfen der Messer sieht man unter dem Mikroskop schon, dass da was angezogen wird (das sieht fast aus wie ein verlängerter Grat). Das kann man aber mit einem Zewa locker abwischen. Wetzen mit dem Wetzstab ist hier auch kein Problem...

Bei meiner Leiste, die relativ wenig hoch ist (4,8cm), sind zwei bis drei Rundmagnete pro Messer verbaut (Bilder Nr. 5, 7 und 9 im folgenden Link):

https://www.streifholz.de/aufbewahrung/38/magnetische-messerleiste-aus-holz-nussbaum?c=45

Bei den hier gezeigten Brettern würde ich drei bis vier Magnete pro Messer nehmen, Abstand Magnet - Messer ca. die Hälfte der Dicke des Magnets; bei z.B. 5mm Abstand verringert sich die Haftkraft eines S-20-10-N-Magneten (ca. 12kg) auf ca. 1,5kg in Zugrichtung.

https://www.supermagnete.de/faq/Welche-Magnete-eignen-sich-fuer-Messerbretter

Vielleicht erstmal an einer Stelle, wo eh ein leichtes Messer hinkommen soll (oder an einem Reststück) mit 3 oder 4 Stück 10mm (Durchmesser) x 10mm (Tiefe) testen (https://www.supermagnete.de/scheibe...mm-hoehe-10mm-neodym-n45-vernickelt_S-10-10-N), und dann ggf. die Menge/den Abstand/die Stärke der Magnete für die restlichen Positionen anpassen.

Viele Grüße,

Jo

 

[Buntmetall]

Was haste denn alles an Metallkrümeln in der Küche rumfliegen?

Na, in der Küche recht wenig.

 

[DschoKeys]

Na, in der Küche recht wenig.

Und was ist dann das Problem damit bei Nutzung für Kochmesser?

Viele Grüße,

Jo

 

[DschoKeys]

Übrigens: Bei Nutzung von Nussbaum und einigen weiteren Hölzern muss man sich mehr (Eiche, Nussbaum, Robinie bzw. Akazie, Edelkastanie u.a.) oder weniger (Buche, Ahorn, Esche, Erle u.a.) auf dunkle Flecken einstellen, wenn man da Carbonstahl-Messer nicht ganz trocken dranhängt oder die Umgebung etwas feucht ist (z.B. in der Nähe einer Spüle oder eines Herdes)...

http://kochmalscharf.freeforums.net/post/108900/thread

Viele Grüße,

Jo

 

[BBQ-Bretten]

Hallo zusammen,

mein Messerhalter ist jetzt fertig und hängt an der Wand.

Soll ich das Brett einölen? Was meint Ihr?

Gruß Manuel

 

[DschoKeys]

Ist sehr schön geworden, die Leiste! Glückwunsch!

Soll ich das Brett einölen? Was meint Ihr?

Ich würde mir für sowas, und für Schneidbretter und Messergriffe aus Holz ein kleines Töpfchen Spoon Butter herstellen. 1 Teil Bienenwachs und 5 Teile Öl (z.B. Jojobaöl) im Wasserbad schmelzen und vermischen, fertig.

http://kochmalscharf.freeforums.net/thread/565/nachgekocht-spoon-butter

Da kann man auch super Eisenpfannen mit einbrennen, Leder geschmeidig machen und generell alles aus Holz mit pflegen...

Viele Grüße,

Jo

 

[carbo]

Was ist denn der Vorteil von Spoonbutter gegenüber Leinöl? Ich würde ölen. Sieht auch besser aus bei Nuss als ungeölt.
Außerdem dürfte so das Problem der dunklen Flecken mit Carbonstahl und Feuchtigkeit viel geringer ausfallen.
Ist das nicht ziemlich heikel mit dem Forstnerbohrer, damit der Mitteldorn nicht durchstößt.
Der dürfte ja schon so 3mm haben. Die andere Möglichkeit sowas zubauen ist, sich Starkfunier zu kaufen
mit 3mm und die Löcher durch den Träger durchzubohren und anschließend das Furnier drauf. Das ist auch nicht ganz so schwer, wie massives Nussbaumholz. Solche Bohlen sind echte Schätze. Wenn man sowas hat, ist das natürlich optimal.

 

[DschoKeys]

Was ist denn der Vorteil von Spoonbutter gegenüber Leinöl? Ich würde ölen. Sieht auch besser aus bei Nuss als ungeölt.
Außerdem dürfte so das Problem der dunklen Flecken mit Carbonstahl und Feuchtigkeit viel geringer ausfallen.

Unter anderem genau der, dass der enthaltene Wachs auch eine dünne oberflächliche Schicht hinterlässt, die die dunklen Flecken noch besser als reines Öl unterbindet. Vorher zusätzlich eine Schicht Öl drauf geht auch gut...

Auf Messergriffen ergibt sich ein seidiges nicht rutschiges Anfassgefühl, sehr angenehm!

Viele Grüße,

Jo

 

[carbo]

Härtet die Spoonbutter eigentlich aus mit der Zeit oder nicht wegen des Wachses. Für so ein Messerhaltebrett muss es nicht unbedingt aushärten,
aber für einige Anwendungen kann das schon von Vorteil sein. Leinöl dürfte auch etwas tiefer eindringen. Ich öle gerade Birnenholzbretter und die saugen das Öl weg, das ist unglaublich.

 

[DschoKeys]

Härtet die Spoonbutter eigentlich aus mit der Zeit oder nicht wegen des Wachses

Meine hatte ich vor ca. 1,5 Jahren mit Walnussöl gemacht. Im Gefäß ist die natürlich noch so weich wie anfangs, aber ins Holz einmassiert kommt es womöglich auf das verwendete Öl an!? Leinöl würde ich jetzt nicht verwenden, wenn ich z.B. auch Schneidbretter damit behandeln wollte...

Viele Grüße,

Jo

 

[sh1n]

Spoonbutter ist wirklich toll. Persönlich nehme ich gerne 30% Jojobaöl im Ölanteil, das soll die Haltbarkeit anderer Öle verlängern.

 

[carbo]

Leinöl würde ich jetzt nicht verwenden...

Wieso nicht? Weil es im Gefäß hart wird? Walnussöl soll ja auch aushärten, hab ich aber noch nicht probiert. Bienenwachs und Öl ist im Übrigen ein Hausrezept für Salben. Das Bienenwachs nimmt man um das Öl fest zu kriegen. Wenn ich mich recht erinnere braucht man dafür nur einen geringen Prozentsatz an Bienenwachs.

 

[DschoKeys]

Wieso nicht? Weil es im Gefäß hart wird? Walnussöl soll ja auch aushärten, hab ich aber noch nicht probiert.

Weil es möglicherweise auf dem Schneidbrett aushärtet, was nicht messerschonend wäre. Bei Griffen wäre es dagegen vielleicht von Vorteil.

Meine nächste Spoonbutter werde ich aus Jojobaöl und Bienenwachs machen. Härtet nicht aus und wird nicht ranzig.

Viele Grüße,

Jo