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Ein neuer Hobbywurstler

häuslebauer

häuslebauer

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo auch in diesem Fachbereich,
nachdem ich mich hier bereits vorgestellt habe, möchte ich mich in diesem Fachbereich auf jeden Fall nochmal vorstellen und bedanken. Auf Grund der unzähligen Tipps, Ideen und Rezepte bin ich erst so richtig in die Wurst- und Schinkenproduktion eingestiegen.

Mein erster Versuch: Nussschinken und Speck.

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Hat super unktioniert und sehr gut geschmeckt
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Meine ersten geräucherten Bratwürste nach dem Rezept meiner Großeltern mit ordentlich Knoblauch und Paprika

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Mein erster Kochschinken
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Meine aktuellen Projekte sind Knoblauchspeck (mit viel frischem Knoblauch gepökelt) und noch meht Nussschinken
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Ich werde in Zukunft sicher einige meiner besten Rezepte hier im Forum dokumentieren.

Viele Grüße,
Martin
 

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Das sieht richtig gut aus!! Hast Du beim Kochschinken NPS genommen?
 
Ja, da habe ich nach dem Rezept von RalphB NPS verwendet, allerdings nur die halbe Menge den Rest normales Salz. Das ganze wurde dann Spritzgepökelt und im Vakuumbeutel gegart.
 
Moin Martin
Herzlich Willkommen in dem schönstem Forum des weiten Netzes.
Da hast du aber schöne Sachen produziert, weiter so.
Liebe Grüße vom Deister
Andreas
 
Hallo Martin,

gut schauts aus was du so produziert hast.

Mich würde das Rezept der Bratwurst interessieren. Ich probier da noch und habe das ultimative noch nicht gefunden.
Wenn du es nicht veröffentlichen willst, wegen Familiengeheimnis und so.... mein Ohr zum reinflüstern steht dir offen. :-)

viele Grüße

Jens
 
Hallo Jens,
Ich habe fest eingeplant das Rezept meiner donauschwäbischen Bratwurst hier einzustellen. Allerdings wollte ich das nicht ohne die entsprechenden Bilder tun. Wir werden vermutlich diesen Monat das nächste mal wursten, dann werde ich alles dokumentieren und einen eigenen Thread dazu erstellen.

Viele Grüße,
Martin
 
Hallo Martin, erst mal einen Wurstigen Gruß
Das schaut ja alles sehr gut aus, schreib doch mal das Rezept zu deinen geräucherten Bratwürsten :sabber:
 
Stimmt die Bratwürste würden mich auch Interesieren.Die sehen irgendwie aus wie Kohlwürste , bekomme schon wieder Hunger.
 
Schaut alles sehr gut aus - die donauschwäbischen stehen schon auf der to do Liste. Danke für das Rezept

Rudi
 
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