am Samstag hatte ich Besuch und dann ein Oberschenkel von einem Truthahn und eine Lammkeule gesmokt.
der angebratene Schenkel im Smoker: (mariniert mit Bier, Wein, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer + Paprika)
nach 1 1/2 Std noch kurz die Lammkeule angebraten:
dann die Keule auch rein in den Smoker und nochmals mit Marinade bepinselt:
die Marinade habe ich nach dem Rezept "Lamm Kapstadt" aus dem Barbecue Buch von Stephen Raichlen gemacht.
60 ml Worcestersauce
60 ml Sojasauce
4 El brauner Zucker
3 El Senf
1 El Senfpulver
3 El Zitronensaft
3 El Oel
3 Knoblauchzehen gehackt
1 El Ingwer gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
alle Zutaten zusammen 3 Min. unter rühren köcheln, dann erkalten lassen und Fleisch einstreichen und über Nacht drin lassen.
die Angaben sind für ca. 2.5 Kg Fleisch, ich habe die Hälfte genommen da die Keule nur 1.35 Kg war. Zusätzlich wird die Keule noch mit in dünne Scheiben geschnittener Ingwer und Knoblauch gespickt.
das fertige Resultat nach weiteren 2 1/2 Std. war sehr lecker aber ich habe dann vergessen Bilder zu machen
dazu gabs Rosmarin-Kartoffeln aus dem DO und Salate.
Am Montag hab ich dann den DO das erste Mal für ein Hauptgericht ausprobiert, Lammragout mit Rotweinsauce:
der angebratene Schenkel im Smoker: (mariniert mit Bier, Wein, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer + Paprika)
nach 1 1/2 Std noch kurz die Lammkeule angebraten:
dann die Keule auch rein in den Smoker und nochmals mit Marinade bepinselt:
die Marinade habe ich nach dem Rezept "Lamm Kapstadt" aus dem Barbecue Buch von Stephen Raichlen gemacht.
60 ml Worcestersauce
60 ml Sojasauce
4 El brauner Zucker
3 El Senf
1 El Senfpulver
3 El Zitronensaft
3 El Oel
3 Knoblauchzehen gehackt
1 El Ingwer gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
alle Zutaten zusammen 3 Min. unter rühren köcheln, dann erkalten lassen und Fleisch einstreichen und über Nacht drin lassen.
die Angaben sind für ca. 2.5 Kg Fleisch, ich habe die Hälfte genommen da die Keule nur 1.35 Kg war. Zusätzlich wird die Keule noch mit in dünne Scheiben geschnittener Ingwer und Knoblauch gespickt.
das fertige Resultat nach weiteren 2 1/2 Std. war sehr lecker aber ich habe dann vergessen Bilder zu machen
dazu gabs Rosmarin-Kartoffeln aus dem DO und Salate.
Am Montag hab ich dann den DO das erste Mal für ein Hauptgericht ausprobiert, Lammragout mit Rotweinsauce:
