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Ein Schweinekrustenbraten

Milchpit

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo Grillgemeinde,

auf besonderen Wunsch des Ehegatten meiner Ehefrau gab es mal einen Krusti mit Dunkelbiersosse, Semmelknödeln und Feldsalat mit Himbeerdressing - also mal was richtig Klassisches.

Zu den Vorbereitungen:

Gestern abend den Krusti eingeritzt und mit der Schwarte nach unten in eine Salzlösung eingelegt (3EL Salz, 200ml Wasser) und ab in den Kühler

Heute dann

den Rub in den Mörser:
-schw. Pfeffer
-Paprika
-Kuemmel
-Senfsaat
-Knoblauchpulver

den Krusti gerubbt auf der Fleischseite
S&P auf die Krustenseite

Einen AZK durchgeglüht und den Inhalt auf die Kohlekörbe verteilt, dann auf ca 170 Grad eingeregelt

Suppengemüse geschnibbelt und mit etwas Bruehe und Dunkelbier angegossen in eine Schale zwischen die Kohlekörbe in die Kugel .


Dann den Krusti drauf:

Ziel KT: 72 Grad

Inzwischen: die Semmelknödel und den Feldsalat vorbereitet.

Kurz vor Erreichen der Ziel KT, die Schale mit dem Gemuese usw. raus und zu einer Sauce weiterverarbeitet.

Die Koehlekörbe zusammengeschoben und die Lüftung komplett auf,
dann den Krusti auf die Schwartes gelegt und etwas poppen,

runter damit und ausruhen lassen.

Aber jetzt erstmal Bilder!



Der Krusti eingeritzt:
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Zubereitung Semmelknödel:

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Zwiebeln in Butter anschwitzen:

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Die fertigen Knödel:

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Feldsalat mit fruchtigem Himbeerdresing:
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Das Anschnittbild:

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die Tellerbilder:

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Fazit:

Krustenbraten ist einfach immer wieder eine ganz leckere Sache und auf der Kugel so problemlos zu machen. Lediglich das "Kruste poppen" gegen Ende ist etwas tricky.
GöGa und die WuKis fanden es auf jeden Fall wieder lecker.

Allerdings empfiehlt sich zum Nachtisch ein "Verdauer" bzw. "Aufräumer".

In unserem Fall ein selbst gebranntes Edel - Kirschwasser aus dem Jahre 2006.

Viel Spass beim Bilder anschauen.
 

Anhänge

lucky sob

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Die Kruste sieht schön crunchy aus :)

Und ja, das mit der Kruste ist ne Wissenschaft für sich.
 

Ratsbräu

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Schöner Krusti, auch die Zusammenstellung der Zutaten von Semmelknödeln über Feldsalat.

Und der "Aufräumer" würde mir auch schmecken.:saufen3:
 

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht klasse aus !!:messer: Und schöne Bilder !:thumb1:

Gruß Matthias
 
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