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Ein sportlicher Sonntag!
- Ersteller ChrisNEW
- Erstellt am
OP
OP
Das passt perfekt mit den Ribs, weil ich die Phasen gleich gemacht habe. 3Stunden smoken, 2 Stunden verpackt dämpfen und eine Stunde glasieren.
Wie gesagt. hab s zum ersten mal gemacht. Kann sein das es auch kürzer geht. Aber für mich waren die so perfekt!
Wie gesagt. hab s zum ersten mal gemacht. Kann sein das es auch kürzer geht. Aber für mich waren die so perfekt!
jo sauber sog i do 
a Glaserl vom Bunnahabhain hätt i a gnommen
a Glaserl vom Bunnahabhain hätt i a gnommen
OP
OP
Morgen wird s auch wieder ein sportlicher Sonntag werden.
Erst geht's zum Frühschoppen.
Danach kommt ein 11lbs schwerer Butterball Turkey auf den Weber.
Den hab ich heute schon mal gespritzt und gerubt.
Die Spritzlake und den Rub mache ich mittlerweilen immer gleich. Das Rezept hab ich selbst so zusammengestellt.
War ne Mischung aus mehreren Rezepten und ist wie die meisten meiner Gewürze einfach gehalten.
Wenn bedarf besteht reiche ich das Rezept nach.
Aus dem Hals, den Innereien und einer Packung Hühnerklein hab ich ne Soße angesetzt
Erst geröstet, dann das Gemüse dazu und rösten. Tomatenmark. Mit Rotwein ablöschen. Alles in die Woll.
Mit dem Rest der Spritzlake, etwas Apfelsaft und Wasser aufgegossen.
Nebenbei hab ich noch 5 Saiblinge und 5 Forellen eingesurt.
Die kommen morgen in den kleinen Räucherschrank.
Erst geht's zum Frühschoppen.
Danach kommt ein 11lbs schwerer Butterball Turkey auf den Weber.
Den hab ich heute schon mal gespritzt und gerubt.
Die Spritzlake und den Rub mache ich mittlerweilen immer gleich. Das Rezept hab ich selbst so zusammengestellt.
War ne Mischung aus mehreren Rezepten und ist wie die meisten meiner Gewürze einfach gehalten.
Wenn bedarf besteht reiche ich das Rezept nach.
Aus dem Hals, den Innereien und einer Packung Hühnerklein hab ich ne Soße angesetzt
Erst geröstet, dann das Gemüse dazu und rösten. Tomatenmark. Mit Rotwein ablöschen. Alles in die Woll.
Mit dem Rest der Spritzlake, etwas Apfelsaft und Wasser aufgegossen.
Nebenbei hab ich noch 5 Saiblinge und 5 Forellen eingesurt.
Die kommen morgen in den kleinen Räucherschrank.
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OP
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So heute um zwei kam der Vogel auf den Weber.
Er hat die Nacht im Kühlschrank verbracht. Ein bisschen mit Apfel , Zwiebeln, Knoblauch und Mandarinen gefüllt und ab in die Kugel bei 140
Grad.
Die erste Stunde bekam er etwas Kirschholz Rauch.
Eine Stunde vor Schluss hab ich ein paar Briketts nachgelegt.
Bei 160-170 Grad wurde dem Vogel dann die letzte Stunde etwas Farbe verpasst.
Leider hab ich keine Tellerbilder.
War Saulecker!
Sehr saftig. Der Truthahn hatte 85 Grad in der Brust.
Ich hab mir aber gerade noch ein Schlegerl kalt aufgeschnitten. Mit Ralfs Steakpfeffer und Salz gewürzt.
Auch kalt sehr gut!
Er hat die Nacht im Kühlschrank verbracht. Ein bisschen mit Apfel , Zwiebeln, Knoblauch und Mandarinen gefüllt und ab in die Kugel bei 140
Grad.
Die erste Stunde bekam er etwas Kirschholz Rauch.
Eine Stunde vor Schluss hab ich ein paar Briketts nachgelegt.
Bei 160-170 Grad wurde dem Vogel dann die letzte Stunde etwas Farbe verpasst.
Leider hab ich keine Tellerbilder.
War Saulecker!
Sehr saftig. Der Truthahn hatte 85 Grad in der Brust.
Ich hab mir aber gerade noch ein Schlegerl kalt aufgeschnitten. Mit Ralfs Steakpfeffer und Salz gewürzt.
Auch kalt sehr gut!
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OP
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Vier Stunden ca.
OP
OP
Es wird wieder ein sportliches Wochenende geben.
Heute hab ich sechs Leitern Baby Backs
zam gerichtet und gerubt.
Gerubt habe ich heute mit einer eigenen Gewürzmischung.
Vom Prinzip her das Butt Glitter Rezept vom Texaner, etwas weniger Cumin, etwas mehr Chili, eine Idee Rosmarin und Ingwer.
Passt immer finde ich.
Dann hab ich natürlich wieder Pork Belly Burnt Ends dazu.
Die sind ab jetzt ein Muss für mich zu 3-2-1 Ribs.
Mit der gleichen Mischung gerubt .
Da ich nichts wegwerfe hab ich die Schwarterl vom Bauch abgepackt und eingefroren. Die brauche ich für n Pressack.
Auch die Parüren und Knocherl die von den Ribs ab mussten hab ich eingefroren.
Die kommen in die Wurstbrühe
Die Ribs und den Bauch hab ich eingepackt und in den Kühlschrank bis morgen
Am Sonntag werden dann Zwanzig Forellen und Saiblinge geräuchert.
Ein paar brauche ich noch roh für Bekannte, so das ich morgen gute dreißig Fische schlachten muss.
Heute hab ich sechs Leitern Baby Backs
zam gerichtet und gerubt.
Vom Prinzip her das Butt Glitter Rezept vom Texaner, etwas weniger Cumin, etwas mehr Chili, eine Idee Rosmarin und Ingwer.
Passt immer finde ich.
Dann hab ich natürlich wieder Pork Belly Burnt Ends dazu.
Die sind ab jetzt ein Muss für mich zu 3-2-1 Ribs.
Mit der gleichen Mischung gerubt .
Da ich nichts wegwerfe hab ich die Schwarterl vom Bauch abgepackt und eingefroren. Die brauche ich für n Pressack.
Auch die Parüren und Knocherl die von den Ribs ab mussten hab ich eingefroren.
Die kommen in die Wurstbrühe
Die Ribs und den Bauch hab ich eingepackt und in den Kühlschrank bis morgen
Am Sonntag werden dann Zwanzig Forellen und Saiblinge geräuchert.
Ein paar brauche ich noch roh für Bekannte, so das ich morgen gute dreißig Fische schlachten muss.
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OP
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stark :daumenhoch:
Wie ich sehe, sind die Rippen gestern gelungen
der Geruch war aber auch richtig lecker!
Man kann dich auch Iron Man äh Griller nennen, absolut Extrem Sportler.