NastyBoy
Fleischzerleger
Servus zusammen.
Ich hab mich gestern mal an einem Stollen versucht.
Als Rezept hab ich eine Mischung aus verschiedenen Rezepten genommen.
1 kg Mehl
500g Butter
2 Hefewürfel
150g Zucker
250ml Milch
300g Rosinen (die durften 4 Wochen in Chantre baden)
200g Korinthen
100g Mandeln gemahlen
100g Mandelstifte
100g Zitronat
100 Orangeat
1/2 TL Kardamon
1TL Salz
etwas Zimt und Vanille
Schale von 2 Zitronen
Zuerst die besoffenen Rosinen in eine Schale geben, Korinthen, Zitronat, Orangeat und die Mandelstifte dazu geben.
Noch etwas Chantre dazu und umrühren.
Ich hab dann noch etwas Zimt und Vanille dazu gegeben.
Das ganze könnte man auch schon am Vortag machen.
Jetzt die Hefe zerbröseln und mit etwas warmer Milch und etwas Zucker gehen lassen.
Dann 3/4 Mehl, die ganze Butter, Zucker, Sal, Gewürze und die gemahlenen Mandeln in Schüssel und kneten.
Die Hefe-Milch-Mischung dazu geben und auch die Milch.
Anschließend noch das restliche 1/4 Mehl mit rein.
Wenn der Teig schön geschmeidig ist kommen noch die Früchte dazu.
DO mit Backpapier ausgelegt und Teig eingefüllt.
Nachdem mein BO noch Rresthitze hatte, hab ich den gefüllte DO zum gehen lassen dort hinein gestellt.
AZK gezündet und nach 30 Minuten dann den DO nach draußen gebracht.
Kohlenverteilung für den Barbecook 9L: 6 unten / 15 oben
(nachdem die Backzeit nicht lange ist, hab ich Profagus genommen)
Backzeit betrug gute 90 Minuten.
Es duftete gar Weihnachtlich
Ich hab den Stollen dann etwas auskühlen lassen und ich dann aus dem DO befreit.
Der er mir beim "Auspacken" etwas auseinander gegangen ist, hab ich ihn in die runde Kuchenform eingesperrt.
Am liebsten hätte ich den Stollen angeschnitten und probiert, aber alle Rezepte sagen, dass man den Stollen 2-3 Wochen lagern soll.
Also hab ich den Stollen schweren Herzens eingepackt.
Werde ihn aber am Wochenende anschneiden und probieren und dann für Weihnachten weitere Stollen dopfen
Anschnitt- und Tellerbilde werde ich nachreichen.
Ich hab mich gestern mal an einem Stollen versucht.
Als Rezept hab ich eine Mischung aus verschiedenen Rezepten genommen.
1 kg Mehl
500g Butter
2 Hefewürfel
150g Zucker
250ml Milch
300g Rosinen (die durften 4 Wochen in Chantre baden)
200g Korinthen
100g Mandeln gemahlen
100g Mandelstifte
100g Zitronat
100 Orangeat
1/2 TL Kardamon
1TL Salz
etwas Zimt und Vanille
Schale von 2 Zitronen
Zuerst die besoffenen Rosinen in eine Schale geben, Korinthen, Zitronat, Orangeat und die Mandelstifte dazu geben.
Noch etwas Chantre dazu und umrühren.
Ich hab dann noch etwas Zimt und Vanille dazu gegeben.
Das ganze könnte man auch schon am Vortag machen.
Jetzt die Hefe zerbröseln und mit etwas warmer Milch und etwas Zucker gehen lassen.
Dann 3/4 Mehl, die ganze Butter, Zucker, Sal, Gewürze und die gemahlenen Mandeln in Schüssel und kneten.
Die Hefe-Milch-Mischung dazu geben und auch die Milch.
Anschließend noch das restliche 1/4 Mehl mit rein.
Wenn der Teig schön geschmeidig ist kommen noch die Früchte dazu.
DO mit Backpapier ausgelegt und Teig eingefüllt.
Nachdem mein BO noch Rresthitze hatte, hab ich den gefüllte DO zum gehen lassen dort hinein gestellt.
AZK gezündet und nach 30 Minuten dann den DO nach draußen gebracht.
Kohlenverteilung für den Barbecook 9L: 6 unten / 15 oben
(nachdem die Backzeit nicht lange ist, hab ich Profagus genommen)
Backzeit betrug gute 90 Minuten.
Es duftete gar Weihnachtlich
Ich hab den Stollen dann etwas auskühlen lassen und ich dann aus dem DO befreit.
Der er mir beim "Auspacken" etwas auseinander gegangen ist, hab ich ihn in die runde Kuchenform eingesperrt.
Am liebsten hätte ich den Stollen angeschnitten und probiert, aber alle Rezepte sagen, dass man den Stollen 2-3 Wochen lagern soll.
Also hab ich den Stollen schweren Herzens eingepackt.
Werde ihn aber am Wochenende anschneiden und probieren und dann für Weihnachten weitere Stollen dopfen
Anschnitt- und Tellerbilde werde ich nachreichen.
. 
obwohl eine etwas außergewöhnliche Form für einen Stollen.
