J.Smith
Veganer
Hallo zusammen,
mein Räucherschrank ist endlich abgetaut
....
da hab ich mir gedacht ich probier mal nen stück Nacken-Schinken zu machen. Wie es der Zufall so wollte war ich Samstag gegen Nachmittag im Ed**a Markt umme Ecke und da war das Kilo für 2,99 im Angebot. Eigentlich wollt ich mir ja noch was Zeit lassen, aber da konnt ich nicht wiederstehen
Da ich nicht gerne mit Handschuhen usw. Arbeite, wurde erst mal alles schön mit dem Desi-Mittelchen bearbeitet...
Nach dem Putzen und ohne Knochen (die hat der Metzger mir schon weggesäbelt), brachte der Nacken noch ca. 3 Kilo auf die Waage:
habe ihn dann in 3 gleiche Stücke zerteilt (hätte nicht gedacht das ich ein so gutes augenmaß habe
bis auf 40-60gramm alle gleich schwer)
für die Zeit die ich fürs Schnibbeln und Mörsern brauchte (und nem kleinen Päuschen), haben die Stücke ein einstündiges Bad in einem Lieblichen Rose bekommen:
Dann folgten die Gewürze:
135gr NPS
2 EL grober Pfeffer
1 EL Knoblauch
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 EL Senfkörner
1/2 TL Chilli, sehr scharf selbst angebaut und trocken geräuchert
3 Lorbeerblätter
1EL Wachholderbeeren
Alles gut einmassiert und dann eingeschweißt:
Danach war nur noch aufräumen angesagt und Licht aus
Pökeldauer hab ich mal 8 Tage angesetzt, bin mir aber noch nicht sicher. Da warte ich noch auf Experten Rat.
Ich wünsche noch einen schönen Sonntag
Gruss Pascal
mein Räucherschrank ist endlich abgetaut
....da hab ich mir gedacht ich probier mal nen stück Nacken-Schinken zu machen. Wie es der Zufall so wollte war ich Samstag gegen Nachmittag im Ed**a Markt umme Ecke und da war das Kilo für 2,99 im Angebot. Eigentlich wollt ich mir ja noch was Zeit lassen, aber da konnt ich nicht wiederstehen
Da ich nicht gerne mit Handschuhen usw. Arbeite, wurde erst mal alles schön mit dem Desi-Mittelchen bearbeitet...
Nach dem Putzen und ohne Knochen (die hat der Metzger mir schon weggesäbelt), brachte der Nacken noch ca. 3 Kilo auf die Waage:
habe ihn dann in 3 gleiche Stücke zerteilt (hätte nicht gedacht das ich ein so gutes augenmaß habe
bis auf 40-60gramm alle gleich schwer)
für die Zeit die ich fürs Schnibbeln und Mörsern brauchte (und nem kleinen Päuschen), haben die Stücke ein einstündiges Bad in einem Lieblichen Rose bekommen:
Dann folgten die Gewürze:
135gr NPS
2 EL grober Pfeffer
1 EL Knoblauch
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 EL Senfkörner
1/2 TL Chilli, sehr scharf selbst angebaut und trocken geräuchert
3 Lorbeerblätter
1EL Wachholderbeeren
Alles gut einmassiert und dann eingeschweißt:
Danach war nur noch aufräumen angesagt und Licht aus
Pökeldauer hab ich mal 8 Tage angesetzt, bin mir aber noch nicht sicher. Da warte ich noch auf Experten Rat.
Ich wünsche noch einen schönen Sonntag
Gruss Pascal