Ein Südstaatler

[TripleSix]

Hallo zusammen,

nachdem ich hier schon einige Zeit mitlese, muss ich mich nun auch mal offiziell anmelden. Ich komme aus der Stuttgarter Gegend und habe vor ein paar Wochen die Metzgerei Kiesinger als meinen MmV angenommen (Grüff :anstoßen: ). Einer der wenigen Metzger in der Gegend, der BBQ-Zuschnitte kann.
Krame nachher nochmal in meinem Bildarchiv und poste Bilder der letzten Vergrillungen.

Ciao
666

 

[TripleSix]

So, hier ein paar Bilder

Lammlachse mit Fächerkartoffeln:

Netz einer Speckbombe (Bacon Bomb darf man hier ungestraft offenbar nicht mehr sagen )

Brrrgrrr (also: Burger). Im Hintergrund der erste Hauptdarsteller: 57er OTP

Büür:

T-Bone Steak vom irischen Rind (wohl eher ein Porterhouse, bei dem Filetanteil)

YES

Die Gabel ist für Euch:

PPP (Pulled Pork Pull)

Zweiter Hauptdarsteller: ODC Roma. Mann, hat die Göga sparsam geschaut, als im Februar plötzlich ein Grill angeliefert wird

Rinderfilet inside:

Lecker wars:

Inhouse Cooking: Hühnerbrühe mit Einlage

Rinderrouladen und eine Kürbissuppe:

Die Ribs von Pfingsten (vielen Dank an Grüff)

Die Ribs beim Räuchern mit dem Archinator:

Danke für Eure Aufmerksamkeit
Wenn ich noch ein paar Bilder finde, werde ich sie hier anhängen (sofern ich Euch nicht gelangweilt habe ).

So long
666

Edith: überzähliges r in 'Speckbombe' entfernt.

 

[Pieten]

Sieht ja alles sehr gut aus. Dann mal los.
Viel Spaß und herzlich willkommen.
Gruss aus Bremen.

 

[smokjoe]

:welcome: aus den Nordstaaten aus Lauenburg . Schöne Bilder.

 

[TripleSix]

Moin,

hier habe ich noch ein paar Bilder von dem Dry Aged Sir Loin von der Metzgerei Kiesinger.
Saulecker! Sehr intensiver Fleischgeschmack und irgendwie 'buttrig'. Allerdings war der Biss fester als erwartet. Nächste Woche hole ich meine Bestellung ab (1kg Sir Loin und 1kg Rib Eye). Das wird ein Fest

Wie war das? Alles unter 400gr ist Carpaccio??? Da haben wir nochmal Glück gehabt:

Der Gargrad ist mir nicht ganz so geglückt. Hätte Medium-Rare sein sollen. Ich brauche wohl ein neues Thermometer...

CU
666

 

[M.B]

:mwelcome: Ein herzliches Willkommen in die Südstaaten aus dem Ruhrgebiet :mwelcome:

Die Bilder und das gezeigte Fleisch :gefälltmir:
Wir werden bestimmt noch einiges tolles von Dir sehen hier.

:mprost:

 

[Schneckenhaus]

Schöner Einstand! Super Bilder!
Schöne Grüße aus Bochum!

 

[ba0150]

god bless dixie :anstoßen:

Willkommen hier !

Gruss Michael (tripleX beim Klamottenkaufen )

 

[TripleSix]

tripleX beim Klamottenkaufen

Mein Name leitet sich eher davon ab:

 

[The Spectre]

Grossartiger Einstand!

 

[Grüff]

Hi!
Hab deinen Einstand ja total verpasst! Bin aber gerade auch sehr in ein anderes Projekt eingebunden, später mehr dazu...
Schön das du dich mal hier zu wort meldest!

Wir sehen uns ja dann am Freitag, ich weis ja schon was du bekommst... hrhr
Bin schon gespannt auf dein Urteil!

Grüße
Stefan

 

[Traekulgriller]

Herzlich willkommen auch aus den Südstaaten !!

Tolle Bilder zum Einstieg !!

Gruß Matthias

 

[TripleSix]

Hallo zusammen,

das Wetter hat gestern in den Südstaaten nicht so richtig mitgespielt Wollte eigentlich meinen neuen Smokey Joe einweihen.

Naja, dann wurde eben ein Inhouse Cooking draus: Dry Aged Zwiebelrostbraten:

Dry Aged Sir Loin von Grüff (Metzgerei Kiesinger); ca. 250gr.
2 Minuten je Seite in der Schmiedeeisernen bei 'volle Pulle' und danach noch ein paar Minuten in den BO bei 100°C. KT55°C

Toller Fleischgeschmack Sehr intensiv und etwas buttrig. Ich glaube, ich esse nur noch Dry Aged. Lieber nur noch einmal die Woche Fleisch, aber dann richtig.

Man liest sich.
666

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Servus aus südtirol!!!

 

[TripleSix]

Das war der erste Streich. Der Zweite folgt zugleich:

Selbstgemachte Pasta Carbonara. Mit Bildern beim Kochen tue ich mir noch schwer... bin in der Küche ein Einzelkämpfer. Meine drei Frauen verkrümeln sich immer :-/

Pastateig nach Okraschote (2 Eier, doppeltes Gewicht Hartweizengries und 405er Mehl (50:50), etwas Olivenöl und Wasser).

Am Anfang ist der Teig sehr trocken. Die Konsistenz für Nudeln wird dann perfekt, wenn man den Teig auf der ersten Stufe oft durch die Maschine kurbelt. Dabei den Teig immer wieder auf die Hälfte zusammenklappen.
Man merkt dann schon, wenn es genug ist (spätestens wenn der Muskelkater kommt )

Und hier kommt der Besenstiel zum Einsatz.

Carbonara nach Mälzer (150gr Pancetta; für die Sauce: Sahne, 150gr Parmesan, zwei Eier, Salz, Pfeffer)
Pancetta etwas anbraten,
Zutaten für die Sauce (kalt) mischen
Die abgegossenen Nudeln mit dem Pancetta der Sauce vermischen.

Wer isst schon Grünzeug?

Das habe ich mir jetzt wirklich verdient:

Hola
666

 

[ba0150]

¡ Hola !

Welchen Smokey Joe hast Du denn kaufen müssen ?

VG Michl

PS: Schöne Ziggi-Schere hast Du da ... hoffentlich hattest 'ne Kubanerin zwischen den Fingern

 

[TripleSix]

¡ Hola !

Welchen Smokey Joe hast Du denn kaufen müssen ?

VG Michl

PS: Schöne Ziggi-Schere hast Du da ... hoffentlich hattest 'ne Kubanerin zwischen den Fingern

Den Smokey Joe habe ich geschenkt bekommen in dunkelrot. Wenn ich mal richtig grille, kann ich darauf das Essen für die Vegetarierin im Haus machen .

Die Macanudo ist eine DomRep (im Bild ist es eine Diplomat Maduro). Naja, der Brüller war es nicht... da bleibe ich doch lieber bei den Cubanern oder in Nicaragua

Hola
666

Edith: die Schere ist eine Big-Cut von Donatus. Spar Dir das Geld, ich empfehle einen Xikar Xi2 Cutter.