Ein Tomahawk an Ostern

[Bodensee-Düssi]

Grüezi Gemeinde

letztens ist mir doch tatsächlich ein Prachtstück von einem Irish Hereford in den Einkaufswagen gehüpft. Also habe ich gedacht, der Kamerad könnte was für Ostern sein.

Gesagt, getan. Nachdem ich den Knochen noch sauber gemacht und den Fettdeckel entfernt habe, durfte das gute Stück erst einmal etwas Raumtemperatur annehmen und seine letzte Ölung bekommen, bevor er dann von jeder Seite eine Minute unter den Oberhitzegrill durfte.

Somit hatte das Tomahawk auf jeder Seite eine schöne Kruste und anschliessend ging es dann zu Herrn Weber, um dort auf 55° Kerntemperatur (mit dem Meater) gezogen zu werden.

Gesagt, getan. Nachdem die 55° erreicht waren, habe ich das gute Stück für 7 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte wieder verteilen.

Ich finde die Kruste ist mit dem OHG wirklich gut geworden. Und so sieht es auch appetitlicher aus, wenn man vorher den Knochen sauber macht und von Fleischresten etc befreit.

Angeschnitten habe ich es dann in kleinen Tranchen, aber seht selbst.

Und zu guter letzt natürlich noch das obligatorische Tellerbild.

Als Beilage gab es Kartoffelsalat (mit Essig & Öl) und amerikanischen Cole Slaw. An das Fleisch kam nur Fleur de Sel de Camargue und Steak Pfeffer von BlockHouse.
Was soll ich sagen, es war göttlich. Ich hoffe es hat euch gefallen.

Gruss,
Torsten

 

[Ganse]

Auch wenn sicher irgendwer sagen wird, dass das ein teurer Knochen war (was sachlich völlig korrekt ist) - ich finds klasse!

 

[Peter]

ein schöner Gargrad

 

[Berkano]

Täuscht das auf den Fotos oder ist der Gar-Rand ziemlich dick? Mit wieviel Grad hast Du es denn auf dem Grill hochgezogen?

Und noch ein Tipp, das mit der Raumtemperatur kannst Du Die sparen. Es macht absolut keinen Unterschied, ob das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank kommt oder 2 Std. vorher außerhalb lag. Es verkürzt lediglich die Garzeit minimal. Das Fleischergebnis bleibt immer das Gleiche.

Ansonsten ein leckeres Stück Fleisch! Mein Lieblingsfleisch.

 

[Bodensee-Düssi]

Täuscht das auf den Fotos oder ist der Gar-Rand ziemlich dick? Mit wieviel Grad hast Du es denn auf dem Grill hochgezogen?

Und noch ein Tipp, das mit der Raumtemperatur kannst Du Die sparen. Es macht absolut keinen Unterschied, ob das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank kommt oder 2 Std. vorher außerhalb lag. Es verkürzt lediglich die Garzeit minimal. Das Fleischergebnis bleibt immer das Gleiche.

Ansonsten ein leckeres Stück Fleisch! Mein Lieblingsfleisch.

Ich hatte nur den linken Brenner von meinen 4 Brennern laufen. Fand den Garrand nicht wirklich dick und schlimm.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR

 

[Kugelgriller57]

Sehr fein. Gefällt mir (auch der saubere Knochen).
So ein Tomahawk macht ordentlich was her. Besonders bei Gästen. Man(n) will sich ja auch von seiner besten Seite zeigen.
Das mit dem Garrand ist beim reverse grillen (bevorzuge ich) vielleicht etwas weniger. Wenn es nur minimal sein soll, hilft eigentlich nur Sous Vide und anschließend Beefer oder Sizzle (in meinem Fall, da ich kein Beefer habe ).

 

[wg1_72]

Sooo liebe ich auch ein Steak!!

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker