....die GöFreu hatte Geburtstag, und ich hab mir kurzerhand 2 Bruzzeltage daraus gemacht.
Samstags sollten einige Freunde und Verwandte kommen, Sonntags noch 2 Nachzügler. Also beim MmV 8,5 Kg Ribs und 1,5 Kg feinstes Roastbeef vorbestellt.
Da ich noch ein absoluter Frischling in Sachen Smoker bin ("Betty" mein Ondra Maxi Long kam erst im November) lasst bitte Gnade walten.
Beilagen gab es keine, da es eigentlich nur Kuchen geben sollte aber bei so einem Wetter kann ich doch nicht ohne grillen vergehen lassen. Bilder von der "Rohware" habe ich keine gemacht, aber natürlich habe ich die Rohware standesgemäß behandelt. Ribs wurden natürlich von der Silberhaut befreit, ein wenig getrimmt und mit Kansas City Rib Rub massiert. Das Roastbeef nicht ganz klassisch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cummin und etwas Knobi in transparentem Schlafanzug in den Kühli gelegt.
Angeheizt und auf 110° C bei wünderschönem Wetter die Ribs in den Rauch gelegt:
Ich habe meiner kleinen nach der Winterkäte mal ein neues "Kleid" spendiert. GöFreu's Onkel ist Schreinermeister, und er hatte zuuuuufällig noch etwas geöltes Teakholz in Parkettoptik, das ich natürlich gut einzusetzen wusste
. Vordere Ablage vergrößert, und auf die seitliche Aufnahme für den Tisch haben wir einen super tollen und endlich ausreichend großen Tisch angebracht.
Als kleines Experiment habe ich einen Teil der Ribs klassisch 3-2-1 gemacht, einen anderen Teil 3-3-0. Wollte testen, was mir und GöFreu besser gefällt.
Fazit der ganzen Truppe: 3-3-0 hat gewonnen, auch wen das Klassische gut war.
Hier noch ein par Bilder vom Essen:
Sonntag dann bei immer noch tollem Wetter gegen 10:30 das Roastbeef aufs Rost gebettet:
Jetzt bis 56° C KT im Smoker bei 120° C Garraumtemperatur gezogen. Hier nochmal ein Bild mit den neuen Ablagen. Herrlich dieser Anblick.
Bei 56° C dann kurz ruhen lassen und Anschnitt:
Herrlich saftig und super zart. Rauchring war deutlicher als auf dem Bild, aber wenn ich noch mehr Bilder gemacht hätte, wäre alles weg gewesen ohne das ich gegessen hätte
.
Hier noch ein Tellerbild mit Tomaten-Feta-Salat
So, das war ein rauchiges, leckeres Wochenende. Nur her mit der Kritik, viel zu lernen ich noch habe junger Padawan
.
Samstags sollten einige Freunde und Verwandte kommen, Sonntags noch 2 Nachzügler. Also beim MmV 8,5 Kg Ribs und 1,5 Kg feinstes Roastbeef vorbestellt.
Da ich noch ein absoluter Frischling in Sachen Smoker bin ("Betty" mein Ondra Maxi Long kam erst im November) lasst bitte Gnade walten.
Beilagen gab es keine, da es eigentlich nur Kuchen geben sollte aber bei so einem Wetter kann ich doch nicht ohne grillen vergehen lassen. Bilder von der "Rohware" habe ich keine gemacht, aber natürlich habe ich die Rohware standesgemäß behandelt. Ribs wurden natürlich von der Silberhaut befreit, ein wenig getrimmt und mit Kansas City Rib Rub massiert. Das Roastbeef nicht ganz klassisch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cummin und etwas Knobi in transparentem Schlafanzug in den Kühli gelegt.
Angeheizt und auf 110° C bei wünderschönem Wetter die Ribs in den Rauch gelegt:
Ich habe meiner kleinen nach der Winterkäte mal ein neues "Kleid" spendiert. GöFreu's Onkel ist Schreinermeister, und er hatte zuuuuufällig noch etwas geöltes Teakholz in Parkettoptik, das ich natürlich gut einzusetzen wusste
. Vordere Ablage vergrößert, und auf die seitliche Aufnahme für den Tisch haben wir einen super tollen und endlich ausreichend großen Tisch angebracht.Als kleines Experiment habe ich einen Teil der Ribs klassisch 3-2-1 gemacht, einen anderen Teil 3-3-0. Wollte testen, was mir und GöFreu besser gefällt.
Fazit der ganzen Truppe: 3-3-0 hat gewonnen, auch wen das Klassische gut war.
Hier noch ein par Bilder vom Essen:
Sonntag dann bei immer noch tollem Wetter gegen 10:30 das Roastbeef aufs Rost gebettet:
Jetzt bis 56° C KT im Smoker bei 120° C Garraumtemperatur gezogen. Hier nochmal ein Bild mit den neuen Ablagen. Herrlich dieser Anblick.
Bei 56° C dann kurz ruhen lassen und Anschnitt:
Herrlich saftig und super zart. Rauchring war deutlicher als auf dem Bild, aber wenn ich noch mehr Bilder gemacht hätte, wäre alles weg gewesen ohne das ich gegessen hätte
.Hier noch ein Tellerbild mit Tomaten-Feta-Salat
So, das war ein rauchiges, leckeres Wochenende. Nur her mit der Kritik, viel zu lernen ich noch habe junger Padawan
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