Vor knapp 1,5 Jahren durften wir bei unseren Freunden die Trauzeugen sein. Es war damals eine wunderschöne Feier und wir ließen kleine Träume / Geschenke in Form von Postkarten an Ballons in den Himmel steigen. Kommt die Karte zurück, muss das Versprechen eingelöst werden.
Unsere Karte kam an (wenn auch ziemlich dreckig) und es war mir heute eine Freude, das Dinner für unsere Freunde zuzubereiten (danke an Göga für die Hilfe in der Küche).
Als Amuse Bouche gab es frisch aufgeschnittenen Osso Collo und Bresaola (beides selbst gemacht) mit etwas geröstetem und mit Knoblauch und Olivenöl eingeriebenen Ciabatta.
Das Primo Piatto waren hausgemachte Fettuccine mit einer Trüffel-Sahne-Soße und frisch gehobelten Bianchetti-Trüffeln (Rezept siehe hier).
Als Secundo gab es Filet Mignon vom irischen Ochsen, welches in Folie langsam im Ganzen auf 54 °C KT hochgezogen wurde und dann scharf angebraten wurde. Als Beilage gab es im Vakuum gegarte und danach in Olivenöl angebratene Kartoffeln und Bärlauchespuma.
Natürlich dürfen bei einem Menü die Dolci nich fehlen, deshalb gab es auf Wunsch unserer Gäste frisches, hausgemachtes Stracciatella-Eis und flüssigen Schokokuchen (hier ist das Rezept).
Als Wein gab es dazu einen ausgezeichneten Amarone und ich denke, dass das Menü verdammt gut ankam. Ich fand es auf jeden Fall gelungen.
Unsere Karte kam an (wenn auch ziemlich dreckig) und es war mir heute eine Freude, das Dinner für unsere Freunde zuzubereiten (danke an Göga für die Hilfe in der Küche).
Als Amuse Bouche gab es frisch aufgeschnittenen Osso Collo und Bresaola (beides selbst gemacht) mit etwas geröstetem und mit Knoblauch und Olivenöl eingeriebenen Ciabatta.
Das Primo Piatto waren hausgemachte Fettuccine mit einer Trüffel-Sahne-Soße und frisch gehobelten Bianchetti-Trüffeln (Rezept siehe hier).
Als Secundo gab es Filet Mignon vom irischen Ochsen, welches in Folie langsam im Ganzen auf 54 °C KT hochgezogen wurde und dann scharf angebraten wurde. Als Beilage gab es im Vakuum gegarte und danach in Olivenöl angebratene Kartoffeln und Bärlauchespuma.
Natürlich dürfen bei einem Menü die Dolci nich fehlen, deshalb gab es auf Wunsch unserer Gäste frisches, hausgemachtes Stracciatella-Eis und flüssigen Schokokuchen (hier ist das Rezept).
Als Wein gab es dazu einen ausgezeichneten Amarone und ich denke, dass das Menü verdammt gut ankam. Ich fand es auf jeden Fall gelungen.
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