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Ein unfertiges PP wird ein leckerer Nacken Braten?

B

Bensch

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
Hab für das Wochenende einen schönen 3.4kg Schweine Nacken.. Dieser soll zu einem PP verarbeitet werden.

Da ich erst morgens gegen 04:00 anfangen kann,muss ich bangen das es auch zum Pullen kommt. Wenn ich also um 18:00 nicht auf Zieltemp. bin kann ich das Ding auch bei 75 grad rausnehmen und als Nackenbraten verkaufen?

Hört sich doof an aber ich brauch einen Backup Plan.

MfG Turbo
 
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