Hallo zusammen,
das Wetter war so herrlich gestern, da mussten wir draußen kochen und essen. Den Grill vom Balkon in den Garten zu tragen ist noch ein bisschen verfrüht, aber schließlich gibt’s ja noch den Dutch Oven.
Zutaten waren glücklicherweise auch genügend im Haus – ein paar Bauchschälrippchen...
...ein schönes Rosenstück (das hätte eigentlich die Basis einer Suppe werden sollen, aber da mir mein Schwager am WE drei Suppenhühner mitgebracht hat...)...
...und vom Parieren des Schweinerückens von Sonntag war auch noch ein Pfund Schweinernes übrig...
Möhren, Paprika und Chilis sind praktisch immer im Vorrat...
...ebenso Speck...
...und Zwiebeln:
Das wird zum Würzen für alle Zutaten genommen: 4 Tl schwarz-weißer Pfeffer, 2 Tl Meersalz, 1 Tl Knoblauchgranulat, ordentlich Muskat und 2 El Majoran:
Kleingewürfeltes Toastbrot soll für ein wenig Bindung sorgen...
...und die hier für die nötige Hitze (an dieser Stelle meinen herzlichen Dank an Ted für das schöne Wort „KaminrohrkohlevorheizerDOsierhülse“ und natürlich für die Idee an sich):
In der Schlussphase des Vorglühens wird gleich der Topf ein wenig angeheizt...
...und schon geht’s los mit dem Speck....
...und dem Gemüse:
Es folgt peu à peu das Fleisch...
...und dann wird geschichtet...
...und immer wieder gewürzt...
...bis alles im DO und selbiger gut befüllt ist:
Aufgefüllt habe ich mit je einem ½ Liter pürierten Tomaten und Rotwein sowie 1½ l Brühe:
20 Briketts sorgten für die Unterhitze - da der DOpf aber doch sehr voll war, habe ich gleich noch 10 Briketts für obendrauf nachgeglüht (und bei diesen kleinen Mengen ist die KaminrohrkohlevorheizerDOsierhülse praktisch unverzichtbar!)
Gute 2½ Stunden später war der WadenDOpf fertig...
...und auf dem Teller. Dazu gab’s noch ein Stückchen Speck-Walnuss-Gugelhupf:
Lecker war’s! Und sättigend! Und ein bisschen was ist sogar übrig geblieben
Einen schönen sonnigen Tag Euch allen!
das Wetter war so herrlich gestern, da mussten wir draußen kochen und essen. Den Grill vom Balkon in den Garten zu tragen ist noch ein bisschen verfrüht, aber schließlich gibt’s ja noch den Dutch Oven.
Zutaten waren glücklicherweise auch genügend im Haus – ein paar Bauchschälrippchen...
...ein schönes Rosenstück (das hätte eigentlich die Basis einer Suppe werden sollen, aber da mir mein Schwager am WE drei Suppenhühner mitgebracht hat...)...
...und vom Parieren des Schweinerückens von Sonntag war auch noch ein Pfund Schweinernes übrig...
Möhren, Paprika und Chilis sind praktisch immer im Vorrat...
...ebenso Speck...
...und Zwiebeln:
Das wird zum Würzen für alle Zutaten genommen: 4 Tl schwarz-weißer Pfeffer, 2 Tl Meersalz, 1 Tl Knoblauchgranulat, ordentlich Muskat und 2 El Majoran:
Kleingewürfeltes Toastbrot soll für ein wenig Bindung sorgen...
...und die hier für die nötige Hitze (an dieser Stelle meinen herzlichen Dank an Ted für das schöne Wort „KaminrohrkohlevorheizerDOsierhülse“ und natürlich für die Idee an sich):
In der Schlussphase des Vorglühens wird gleich der Topf ein wenig angeheizt...
...und schon geht’s los mit dem Speck....
...und dem Gemüse:
Es folgt peu à peu das Fleisch...
...und dann wird geschichtet...
...und immer wieder gewürzt...
...bis alles im DO und selbiger gut befüllt ist:
Aufgefüllt habe ich mit je einem ½ Liter pürierten Tomaten und Rotwein sowie 1½ l Brühe:
20 Briketts sorgten für die Unterhitze - da der DOpf aber doch sehr voll war, habe ich gleich noch 10 Briketts für obendrauf nachgeglüht (und bei diesen kleinen Mengen ist die KaminrohrkohlevorheizerDOsierhülse praktisch unverzichtbar!)
Gute 2½ Stunden später war der WadenDOpf fertig...
...und auf dem Teller. Dazu gab’s noch ein Stückchen Speck-Walnuss-Gugelhupf:
Lecker war’s! Und sättigend! Und ein bisschen was ist sogar übrig geblieben
Einen schönen sonnigen Tag Euch allen!
Ich glaube das wird nachgebaut,
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