Aussagekräftige Titel, jaja, ich weiß....
Dennoch, so ganz falsch gewählt ist der Titel nicht, auch wenn er wenig Details offenbart. Das wird die nun folgende Geschichte - hoffentlich - ändern.
Prolog:
Manch einer von Euch weiß ja, dass die BBL im Death Creek Valley liegt, und an dessen Nordhängen, diesen hier,...
...Black und Red Angus Rinder weiden. Von solchen habe ich noch reichlich Fleisch vom letzten Jahr in der Gefriertruhe.
Wo die Rinder sind? Nun, das Foto zeigt nur einen kleinen Teil der 13 Hektar, auf denen die fünf Kälbchen und acht Färsen stehen...
Kapitel 1 Hanging Tender und Vorbereitung des Briskets und der Ribs
Wir machen einen Zeitsprung zum vergangenen Samstag; ein wunderschöner Tag, der ein ebensolches Wochenende eingeläutet hat, geradezu prädestiniert, um ihn in der Lodge zu verbringen und zu grillen.
Wir starten mit dem obligatorischen Rundgang durch den Garten, wie immer halt, bei mir
Die erste Blüte unserer Desdemona, eine Austin-Rose, die wir anlässlich eines Besuches in England, Mainland (ich hatte berichtet) verschenkt haben, und die uns selbst so gut gefallen hat, dass wir eine für uns erworben haben:
Ausputzen der Rinderrippe; diese haben die Angewohnheit doch recht viel Fett zu enthalten, und da muss einiges davon weg:
Gerubbt wird mit, nun, ihr seht es selbst
Mit dem California Sunset wurden eine der beiden Hühnerbrüste, die für meine Frau vorgesehen waren, gerubbt. Die andere erhielt ihr Würz-Feintuning mit 'Nubian Chocolate' vom @Spiccy.
Dann hatte ich noch eine Tüte mit einem etwas mehr als ein Kilo schweren Stücks, die mit 'Brisket' beschriftet war. Allerdings bin ich mir nicht ganz sicher, ob uns da beim Beschriften ein Fehler unterlaufen ist, zumindest ist mir ein solcher Zuschnitt bei Rinderbrust noch nicht untergekommen, aber auch das muss nichts heißen. Zum gegebenen Zeitpunkt bin ich davon ausgegangen, dass das ein Brisket wird, und ich hatte da noch einen fabelhaften Rub für ebendieses:
Diese Gewürzmischung gefällt mir außerordentlich gut, also schön gepudert das Stück:
Und für den Bär gab es am Samstag ein Stück vom Hanging Tender, das wurde vor dem Grillen nur ordentlich mit grobem Salz versehen:
Smoker anheizen:
Ich liebe Feuerbilder jeglicher Art und bin doch kein Pyromane
Und es reicht - zum Glück - zumindest für ein Tellerbild vom Hanging Tender mit Maiskolben:
Dennoch, so ganz falsch gewählt ist der Titel nicht, auch wenn er wenig Details offenbart. Das wird die nun folgende Geschichte - hoffentlich - ändern.
Prolog:
Manch einer von Euch weiß ja, dass die BBL im Death Creek Valley liegt, und an dessen Nordhängen, diesen hier,...
...Black und Red Angus Rinder weiden. Von solchen habe ich noch reichlich Fleisch vom letzten Jahr in der Gefriertruhe.
Wo die Rinder sind? Nun, das Foto zeigt nur einen kleinen Teil der 13 Hektar, auf denen die fünf Kälbchen und acht Färsen stehen...
Kapitel 1 Hanging Tender und Vorbereitung des Briskets und der Ribs
Wir machen einen Zeitsprung zum vergangenen Samstag; ein wunderschöner Tag, der ein ebensolches Wochenende eingeläutet hat, geradezu prädestiniert, um ihn in der Lodge zu verbringen und zu grillen.
Wir starten mit dem obligatorischen Rundgang durch den Garten, wie immer halt, bei mir
Die erste Blüte unserer Desdemona, eine Austin-Rose, die wir anlässlich eines Besuches in England, Mainland (ich hatte berichtet) verschenkt haben, und die uns selbst so gut gefallen hat, dass wir eine für uns erworben haben:
Ausputzen der Rinderrippe; diese haben die Angewohnheit doch recht viel Fett zu enthalten, und da muss einiges davon weg:
Gerubbt wird mit, nun, ihr seht es selbst
Mit dem California Sunset wurden eine der beiden Hühnerbrüste, die für meine Frau vorgesehen waren, gerubbt. Die andere erhielt ihr Würz-Feintuning mit 'Nubian Chocolate' vom @Spiccy.
Dann hatte ich noch eine Tüte mit einem etwas mehr als ein Kilo schweren Stücks, die mit 'Brisket' beschriftet war. Allerdings bin ich mir nicht ganz sicher, ob uns da beim Beschriften ein Fehler unterlaufen ist, zumindest ist mir ein solcher Zuschnitt bei Rinderbrust noch nicht untergekommen, aber auch das muss nichts heißen. Zum gegebenen Zeitpunkt bin ich davon ausgegangen, dass das ein Brisket wird, und ich hatte da noch einen fabelhaften Rub für ebendieses:
Diese Gewürzmischung gefällt mir außerordentlich gut, also schön gepudert das Stück:
Und für den Bär gab es am Samstag ein Stück vom Hanging Tender, das wurde vor dem Grillen nur ordentlich mit grobem Salz versehen:
Smoker anheizen:
Ich liebe Feuerbilder jeglicher Art und bin doch kein Pyromane
Und es reicht - zum Glück - zumindest für ein Tellerbild vom Hanging Tender mit Maiskolben:
).
Ich habe es nicht vergessen, und Deine diesbezügliche Botschaft ist auch angekommen. 